^Back To Top

 کوبیده

 

طرزتهیه کوبیده خانگی

با تهیه این کباب خانگی خوشمزه و توجه به نکات لازم لذت کافی را ببرید و لحظات خوشی را در کنار خانوادتان سپری کنید و بصورت کاملا بهداشتی و سالم ان را تهیه کنید.

موادلازم برای شش نفر:


گوشت نیم کیلو  که باید چرخ کرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی باشد، سیب زمینی نیم کیلو ، پیاز۲ عدد، جعفری ۲قاشق سوپخوری ساطوری شده(اختیاری میباشد) ، پودر تخم گشنیز ۱قاشق چایخوری، زردچوبه۱قاشق چایخوری ، رب2 قاشق سوپخوری ( میتوانید صورت ارگانیک از گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج استفاده) آب۲ونیم لیوان ،  آبلیمو  یک چهارم لیوان ، نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

کوفته تبریزی

 

طرزتهیه کوفته تبریزی

این غذا از غذاهای سنتی ایرانی و غذای محلی محسوب شده و در بین غذاهای سنتی،‌ کوفته تبریزی یکی از معروفترین غذاها و البته تنها غذایی بوده  که با حداقل تغییر در شیوه پخت، تقریبا در تمام خانواده‌های تبریزی به یک روش آماده و طبخ میگردد

انواعی دیگر از کوفته تبریزی که  با همین روش طبخ ولی اندکی تغییر در روش سرو  تهیه میگردند  که به اسامی دیگری شهرت داشته که از جمله کوفته شاخدار یا کوفته مرغ (تویوخ کوفتسی) کوفته معلا (آرباب کوفتسی) و...بوده است

 غذا با لوبیا سبز

 

انواع غذا با لوبیا سبز

لوبیا یک گیاه علفی یکساله بوده که در سراسر دنیا برای میوه های خوراکی و نیز بذور خشک یا میوه های نارس مصرف میشود که به دلیل خواص فراوانش در اشپزی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد

سالاد لوبیا سبز
مواد لازم: لوبیا سبز تازه و کوچک بخارپز شده ۳۰۰ گرم، زیتون بدون هسته صد گرم ،کاهو(کوچک) ۱ عدد ،فلفل دلمه ای قرمز ،۱ عدد تخم مرغ پخته شده ۲ عدد، گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد، خیار قلمی یک عدد

مواد سس: روغن زیتون با کنجد ۵ قاشق سوپخوری، سرکه ۱ ق سوپخوری، شکر(شکر قهوه ای) ق مرباخوری، پودر سیر یا سیر تازه له شده، مقدار کمی نمک و فلفل به مقدار لازم

 شتر مرغ ها

 

شتر مرغ ها  Ostrich با نام علمی: Struthio camelus  نوعی پرنده بی‌پرواز بومی آفریقا و نوشخوارکننده از راستهٔ سینه‌پهنان Struthioniformes  میباشد و پرندگانی همه چيز خوار هستند و غذاهايي با كيفيت بالا را انتخاب میکنند و مصرف میکنند و مقداری را نيز برای مواقع خشكسالی ذخيره و مقدار آب روزانه مصرفی بستگی به شرايط آب و هوايی و نوع تغذيه خواهد داشته و پرنده شتر مرغ در حرارت بالا و رطوبت پايين روزانه 12 ليتر آب نياز و شتر مرغ ماده در سن 2 تا 3 سالگی و شتر مرغ نر در سن 3 تا 4 سالگی به بلوغ جنسی میرسند و در صورتی كه در شرايط مناسب و با سلامتی كامل نگهداری گردند، تا بيش از چهل سال باور باقی مانده و این پرندگان كاربردهاي زيادي دارند و در زمينه توليد مصنوعات چرمي با كيفيت بالا و در ساخت كيف و كفش های تجملاتی ، پوست شتر مرغ مشتری زيادی داشته و  وجه تمايز چرم شتر مرغ با ديگر چرم ها وجود نقاط مربوط به فوليكول های ساقه پر می باشد.

کبک

 

کبک Partridge که در لهجه های مختلف فارسی به آن خاسه کو، زرج، ژرژ، کو، کوک می گويند با نام علمی: Perdicinae پرندگانی از تیره قرقاولان و خانواده ماکیان است که خصوصیات پرندگان وحشی شکاری را دارا ‌می‌باشد و دارای چهارده گونه مختلف از اين نوع پرنده  که تا کنون شناسايی شده و زيستگاه طبيعي اين پرنده از کوههای منطقه خاورميانه و آسيا از شرق يونان و جنوب بلغارستان ،آسياي صغير تا منچوري چين گسترده و کبک در آمريکاي شمالی، هاوايی و نيوزيلند نيز از جمعيت خوبی برخوردار شده و در ایران در مناطق حفاظت شده وجود دارد در کل زيستگاه طبيعی کبک در کویرها ،دامنه ها، کوه ها و صخره ها میباشد.

آشپزی با گوشت کبک

 

 گوشت کبک از مواد غذایی پرخاصیت برای سلامتی انسان است در اینجا چندین غذا از گوشت کبک را گرد اورده ایم این نوع غذاها در افراد مسن موجد قوای از دست رفته جوانی است .

باید توجه داشته که  گوشت خام کبک در یخچال به مدت 2 روز، به صورت پخته حداکثر 3 روز و در فریزر تا 6 ماه قابلیت نگهداری دارد و گوشت کبک جوان، نرم و لطیف است و در مدت زمان کوتاهی پخته می ‌شود.

برای اطلاع از خواص گوشت و تخم کبک به اینجا مراجعه شود

میگو

 

میگو  Shrimpگونه‌ای از سخت پوستان آبزی بوده که در بیشتر آب های جهان اعم از آب شور و آب شیرین پیدا شده و میگو یک منبع غذایی برای موجودات دریایی میباشد و میگوها می توانند رو به عقب شنا کرده .آنها مقاومت بالایی در برابر مواد سمی در مناطق آلوده بوده و میگو به صورت گسترده‌ای توسط انسان‌ها به عنوان ماده غذایی استفاده شده است و مثل سایر خوراک‌های دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید، و پروتئین بوده و دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی گرم کلسترول ( بسته به روش آماده سازی ) بوده که مصرف میگو به دلیل اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی شده

بلدرچین

 

بــلدرچین به گروه بزرگی شامل چندین سرده از پرندگان کوچک از راسته ماکیان‌سانان گفته شده است، این پرندگان شناخته‌شده‌ترین گونه‌های راسته ی ماکیان‌سانان می باشند که  آن‌ها به دو بخش بلدرچین‌های بر جدید تیرهٔ Odontophoridae و بلدرچین‌های بر قدیم تیرهٔ Phasianidae تقسیم می‌شوند.

صنعت پرورش بلدرچین حدود 15 - 12 سال پیش در ایران آغاز گردیده و با توجه به سرمایه گذاریهای انجام گرفته که در سالیان اخیر پیشرفت قابل ملاحظه ای نموده بطوری که هم اکنون در ایران نژادهای گوناگونی از این پرنده پرورش داده شده که همگام با توسعه این صنعت و عرضه گوشت بلدرچین، بازارهای مصرف گوشت و تخم آن نیز پیشرفت قابل ملاحظه ای پیدا نموده  و با توجه به ارزش غذائی گوشت و تخم آن و بالا رفتن آگاهی های عمومی در زمینه تغذیه انتظار آن می رفته  که استقبال عمومی از محصولات بلدرچین روز به روز افزایش یابد،هم اکنون نیز تراکم مزارع پرورش بلدرچین بیشتر در نقاط مرکزی ایران بوده و این نقاط از قطبهای مهم  پرورش بلدرچین در ایران به شمار آمده شده است.

قارچ

قارچ از مواد مغذی پروتینی مهم در خوراک و غذای بشر بوده قارچ یا همان Fungus  با نام های دیگری مانند سماروغ ،کلاه دیوان،چتر مار نیز هم شناخته شده. گونه قارچ دسته‌ای جداگانه از یوکاریوت‌ها  بوده  نه گیاه هستند و نه جانور و در دسته دگرپرورده یاهتروتروف یادگرخوار میباشند ،که برای رشد و تکثیر به ترکیبات آلی برای دریافت انرژی و کربن نیاز دارند. این گياهان دارای رنگ دانه سبز به نام مكروفيل  بوده و به همين دليل به گياهان سبز معروفند.

قارچها دارای كلروفيل نبوده و بنابراين قادر نيستند عمل فوتو سنتز را انجام دهند قارچ ها هوازی یا ناهوازی اختیاری میباشند. اکثر قارچها گندروی ساپروتروف بوده، و در خاک و آب به سر می‌برند و در این نواحی، بقایای گیاهی و جانوری را تجزیه می‌کنند.

 ماهی تیلاپیا

 

ماهی تیلاپیا  به انگلیسی: Tilapia  نوعی ماهی است از خانواده سیکلید و از راسته سوف‌ماهیان ، که داری بدنی مستطیلی شکل با فلس‌های ریز بوده و باله پشتی بلندی با ۲۳ تا ۳۱ خار و شعاع داشته و بینی آن ها دارای یک سوراخ در هر دو طرف  داراست وجنس  تیلاپیا دارای دو زیر جنس  بوده  که تفاوت اساسی آنها در روش تولید مثلشان  می باشد.

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.