^Back To Top

آشپزی با گوشت کبک

 

 گوشت کبک از مواد غذایی پرخاصیت برای سلامتی انسان است در اینجا چندین غذا از گوشت کبک را گرد اورده ایم این نوع غذاها در افراد مسن موجد قوای از دست رفته جوانی است .

باید توجه داشته که  گوشت خام کبک در یخچال به مدت 2 روز، به صورت پخته حداکثر 3 روز و در فریزر تا 6 ماه قابلیت نگهداری دارد و گوشت کبک جوان، نرم و لطیف است و در مدت زمان کوتاهی پخته می ‌شود.

برای اطلاع از خواص گوشت و تخم کبک به اینجا مراجعه شود

میگو

 

میگو  Shrimpگونه‌ای از سخت پوستان آبزی بوده که در بیشتر آب های جهان اعم از آب شور و آب شیرین پیدا شده و میگو یک منبع غذایی برای موجودات دریایی میباشد و میگوها می توانند رو به عقب شنا کرده .آنها مقاومت بالایی در برابر مواد سمی در مناطق آلوده بوده و میگو به صورت گسترده‌ای توسط انسان‌ها به عنوان ماده غذایی استفاده شده است و مثل سایر خوراک‌های دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید، و پروتئین بوده و دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی گرم کلسترول ( بسته به روش آماده سازی ) بوده که مصرف میگو به دلیل اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی شده

بلدرچین

 

بــلدرچین به گروه بزرگی شامل چندین سرده از پرندگان کوچک از راسته ماکیان‌سانان گفته شده است، این پرندگان شناخته‌شده‌ترین گونه‌های راسته ی ماکیان‌سانان می باشند که  آن‌ها به دو بخش بلدرچین‌های بر جدید تیرهٔ Odontophoridae و بلدرچین‌های بر قدیم تیرهٔ Phasianidae تقسیم می‌شوند.

صنعت پرورش بلدرچین حدود 15 - 12 سال پیش در ایران آغاز گردیده و با توجه به سرمایه گذاریهای انجام گرفته که در سالیان اخیر پیشرفت قابل ملاحظه ای نموده بطوری که هم اکنون در ایران نژادهای گوناگونی از این پرنده پرورش داده شده که همگام با توسعه این صنعت و عرضه گوشت بلدرچین، بازارهای مصرف گوشت و تخم آن نیز پیشرفت قابل ملاحظه ای پیدا نموده  و با توجه به ارزش غذائی گوشت و تخم آن و بالا رفتن آگاهی های عمومی در زمینه تغذیه انتظار آن می رفته  که استقبال عمومی از محصولات بلدرچین روز به روز افزایش یابد،هم اکنون نیز تراکم مزارع پرورش بلدرچین بیشتر در نقاط مرکزی ایران بوده و این نقاط از قطبهای مهم  پرورش بلدرچین در ایران به شمار آمده شده است.

قارچ

قارچ از مواد مغذی پروتینی مهم در خوراک و غذای بشر بوده قارچ یا همان Fungus  با نام های دیگری مانند سماروغ ،کلاه دیوان،چتر مار نیز هم شناخته شده. گونه قارچ دسته‌ای جداگانه از یوکاریوت‌ها  بوده  نه گیاه هستند و نه جانور و در دسته دگرپرورده یاهتروتروف یادگرخوار میباشند ،که برای رشد و تکثیر به ترکیبات آلی برای دریافت انرژی و کربن نیاز دارند. این گياهان دارای رنگ دانه سبز به نام مكروفيل  بوده و به همين دليل به گياهان سبز معروفند.

قارچها دارای كلروفيل نبوده و بنابراين قادر نيستند عمل فوتو سنتز را انجام دهند قارچ ها هوازی یا ناهوازی اختیاری میباشند. اکثر قارچها گندروی ساپروتروف بوده، و در خاک و آب به سر می‌برند و در این نواحی، بقایای گیاهی و جانوری را تجزیه می‌کنند.

 ماهی تیلاپیا

 

ماهی تیلاپیا  به انگلیسی: Tilapia  نوعی ماهی است از خانواده سیکلید و از راسته سوف‌ماهیان ، که داری بدنی مستطیلی شکل با فلس‌های ریز بوده و باله پشتی بلندی با ۲۳ تا ۳۱ خار و شعاع داشته و بینی آن ها دارای یک سوراخ در هر دو طرف  داراست وجنس  تیلاپیا دارای دو زیر جنس  بوده  که تفاوت اساسی آنها در روش تولید مثلشان  می باشد.

ماهی  شیر

 

 

شیر ماهی یا ماهی  شیر نام نوعی ماهی آب شور  بوده که دارای اسکلت استخوانی  می باشد.این ماهی در خلیج فارس زیست و صید خواهد شد  و از نوع ماهی فلس دار بوده  که گوشت بسیار لذیذی دارد که این ماهی در منطقه وسیعی در جنوب شرقی آسیا و خاور میانه، چین، ژاپن، استرالیا و سواحل شرقی آفریقا یافت  میگردد و این ماهی از ماهی قباد بزرگتر  بوده   اما  شکل آن به ماهی قباد شبیه  بوده و  ماهی شیر از رده تن ماهیان می‌باشد و از نوع دریازی می بوده و باله دمی دو شاخه از ویژگی‌های مهم این ماهی  بوده که  از نظر ظاهری بدن این ماهی دوکی شکل  بوده  و مقطع عرضی آن بیضی  شکل می باشد. طول این ماهی بین ۱۲۰ تا ۲۴۰ سانتیمتر  بوده و خوراک این ماهی از ماهی‌های کوچکتر و آبزیان پلانگتونی تشکیل شده واین ماهی را می‌توان اغلب در آبهای کم عمق و در طول شیبهای ساحلی  پیدا کرد. ماهی را می توان یکی از مهمترین و اصلی ترین ماده های غذایی مفید بدانید  که خوشبختانه به صورت گسترده در تمام جهان و به خصوص در ایران یافت شده .

 عسل طبیعی با بهترین کیفیت

دليل كيفيت بالاي عسل طبيعي آن است كه به طور كامل حاصل عصاره شهد گل‌هاي طبيعي و فرآوري زنبور بوده است. عسل مصنوعي كيفيتي بسيار كمتر دارد، زيرا يا با كمك زنبور ساخته شده، يا كاملا بدون كمك زنبور كه در اين صورت فقط حاصل فعاليت و فرآوري بشر است. هر دو روش اخير در دسته عسل‌هاي تقلبي جامي‌گيرد. در عسل‌هاي تقلبي فرآوري شده با كمك زنبور معمولا آب و شكر به تغذيه زنبورها افزوده مي‌شود و واضح است كه چنين تغذيه‌اي صددرصد حاصل شهد گل‌ها نيست. عسل‌هاي تقلبي فرآورده شده بدون دخالت زنبور نيز از مواد گلوكزي مثل شربت قند يا مواد نشاسته‌اي، يا شيره ميوه‌هايي همچون خرما و توت يا تركيبي بين آنها به دست مي‌آيد بنابراين، هر چه عصاره شهد گل‌هاي طبيعي و فعاليت طبيعي زنبور در تهيه عسل كمتر يا هيچ باشد، عسل به دست آمده مصنوعي‌تر و صنعتي‌تر بوده، خاصيت عسل طبيعي را نداشته و تقلبي محسوب مي‌شود.

 

 

 

گل قهر و آشتی  یا گل حساس نام گل قهر به لاتین   Mimosa pudica ونام گل قهر به انگلیسی Sensitive  و Humble plant میباشد با نام علمی : Mimosa pudica و خانواده گل قهر: Leguminosaeو تیره فرعی گل قهر :  Mimosaceae میباشد

گیاهشناسی گل قهر و آشتی

گیاهی یک ساله یا چند ساله با خصوصیتِ نادرِ واکنش به تکان یا شکستن  بوده که این گیاه به حرکت واکنش سریع نشان داده و وقتی به هر بخش از آن دست زده میشود، برگ‌های کوچک همان قسمت، خود را جمع کرده ( این عمل تنجش نامیده شده)، مثل یک موجود زنده که قهر کرده و حدوداً پس از ۴–۵ دقیقه برگ هایش را باز کرده که به مثابه آشتی کردن اوست ، این گیاه بومی آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی است

 

کاشت گیاه قهر و آشتی

دو روش برای تکثیر گیاه قهر و آشتی وجود دارد:

کشت از طریق بذر: بذر این گیاه دیواره سخت دارد پس باید قبل از کاشت خراش دهی صورت گیرد و ۱ روز در آب گرم و دمای بالا قرار گیرد تا جوانه زنی سریع و راحت انجام شود.

کشت از طریق قلمه ساقه: بهترین زمان قلمه گرفتن، در تابستان بوده که برای این منظور از شاخه های نرم گیاه و بدون گل استفاده می گردد.

گیاه قهر و آشتی معمولا از طریق بذر کشت میگردد و قبل از کاشت بهتر است بذرها را چند ساعت در آب خیسانده و گل های صورتی این گیاه دانه تولید کرده و بذرها را در خاک و یا در مخلوط خزه تورب و پرلیت کاشته شده و آنها را با 0/3 سانتی متر خاک پوشانده گردیده و خاک باید مرطوب است وپس از کاشت بذرها یک پلاستیک تمیز روی گلدان کشیده و بذرها برای جوانه زنی به رطوبت زیادی نیاز داشته و جوانه زنی معمولا 14 تا 21 روز طول کشیده و دمای مناسب برای رشد این گیاه 21 تا 30 درجه سانتی گراد است و بذرها را ابتدا در یک گلدان هفت سانتی متری کاشته و پس از این که بذرها جوانه زده شده و به خوبی تثبیت میگردد و قوی ترین نهال ها را انتخاب نموده و آن ها را به گلدان های 13 سانتی متری منتقل کردهولی فراموش نکنید در گلدان سوراخ زهکشی قرار داده شود.

همچنین شما می توانید این گیاه را از طریق قلمه نیز کشت کنید و یک شاخه که دارای یک گره برگی است را قطع کرده و آن را در خاک قرار داده وبر روی آن را با پلاستیک پوشانده تا خاک مرطوب بماند. در آب و هوای گرم، تقریبا باید هر روز به گیاه قهر و آشتی آب داده و البته باید دانست که گیاه قهر و آشتی به سادگی از طریق بذر رشد می کند و یک گیاه بسیار سازگار است اما به رطوبت و گرما نیاز دارد و کشت از طریق بدر بسیار راحت تر است. زمانی که ریشه این گیاه در یک فضای محدودی باشد، شکل گل ها و شاخ و برگ ها جذاب تر شده ولی به هرحال در صورتی که ریشه از سوراخ زهکشی گلدان بیرون بیاید باید گلدان را عوض کرد و گیاه را به یک گلدان بزرگ تر منتقل کرد.

بهترین رشد گیاه قهر در خاکی صورت می گیرد که غنی از مواد آلی باشد و همچنین زهکش مناسب داشته  و به آبیاری بیش از حد حساس بوده ، پس باید آبیاری منظم و با در نظر گرفتن زهکش مناسب خاک انجام گردد و همچنین این گیاه به آفتاب و شرایط نیمه سایه نیاز داشته و باید توجه داشت که اگر هوا زیاد گرم گردد و یا تاریکی اتفاق افتد و عکس العمل جمع شدن برگ ها و قهر آن رخ داده

– بهتر از در محلی که امکان برخورد با آن زیاد است قرار نگیرد چون خساس بودن آن وقهر مدام به گیاه آسیب می زند.

خواص  گل قهر:

جوشانده ریشه این گیاه در رفع ناراحتی های وجود سنگ در بدن اثر مفید بوده و از برگ ها و ریشه آن در موارد بواسیر و فیستولا استفاده گردیده و برگ های له شده آن را به صورت خمیر بر روی بیضه های آب آورده می اندازند. به علاوه برگها و ساقه های له شده آن برای محل گزیدگی عقرب به کار رفته و در بعضی منابع برای ریشه آن اثر تقویت نیروی جنسی قایل هستند.

در شبه جزیره مالایا و اندونزی مرسوم است همان طور که این گیاه با کمترین تماسی به اصطلاح می خوابد، برای استفاده از این خاصیت سرشاخه های برگدار جوان آن را زیر تشک کودکان نا آرام قرار داده  و به علاوه بچه را در جوشانده برگه ای آن حمام کرده روی تشک آن خوابانده و خواب آرم و راحتی برای بچه می آورد.

 برگهای له شده آن به صورت ضماد بر روی ورم ها قرار داده و در فیلیپین برگهای له شده آن با روغنی نظیر روغن کنجد یا زیتون مخلوط  نموده  و به صورت ضماد در محل فتق قرار داده که برای معالجه فتق مفید بوده و از ریشه گیاه به عنوان مدر و برای معالجه اسهال خونی و در موارد عادت ماهیانه دردناک می خورند

همچنین جوشانده سرشاخه های برگ دار گیاه برای تسکین آسم مصرف میگردد

مضرات  مصرف گل قهر

اگر از جوشانده این گیاه استفاده شود پس باید توجه داشت که دم نوش غلیظ سبب مسمومیت و ریزش مو می شود.

نکات نگهداری گیاه قهر

ملی کالا

 

 

خواص دارویی کدوتنبل

کدو تنبل شیرین مزه میباشد و پوست آن ضخیم و گوشتی هست و از آن می توان برای تهیه سوپ یا کیک استفاده کرد.

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.