^Back To Top

 

ارزش غذایی گردو:

گردو را به نام “غذای مغز” نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نبوده، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن است که برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم. دانه یا مغز گردو غنی از اسید آسکوربیک بوده و علاوه بر این دانه ها دارای پالمیتیک، استئاریک، اوکئیک، لینولئیک و لینولنیک اسید است. این آجیل دارای مواد مغذی فراوان از جمله امگا 3 و پروتئین بوده و . در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر میباشد.

گردو   PERSIAN WALNUT از خانواده JUGLANDACEAE با نام علمی JUGLANS REGIA بومی مناطق:

شرق منطقه بالکان تا کوه های هیمالیا و جنوب شرق چین

نام های دیگر گردو:     

English walnut، California walnut, common walnut

درخت گردو، جوز یا گَوز نیز گفته میشود

 

 

باميه OKRA از خانواده پنیرک MALVACEAEبا نام علمی  ABELMOSCHUS ESCULENTUS MOENCH بومی مناطق جنوب آسیا و غرب آفریقا

نام های دیگر بامیه  ladies' fingers, bhindi, bamia, gumbo

گیاهشناسی

گیاه بامیه متعلق متعلق به مناطق گرمسیری ست و کم‌محصول میدهد. و این گیاه به گرما، خشکی، آبیاری های نامنظم و حتی خاک های سنگین رسی مقاومت داشته اما پ تحمل سرما را ندارد. غلاف میوه ها به سرعت چوبی و سخت می شوند به همین علت میوه ها باید در حالت نابالغ و تقریبا یک هفته پس از گرده افشانی گل ها برداشت میشوند

گیاه دارویی مریم‌ گلی

 

گیاه دارویی مریم‌ گلی با نام علمی   Salvia officinalis از راسته لب‌گلی‌ها (Lamiales) و تیره نعنائیان (Lamiaceae) است.

این گیاه در  کتب طب سنتی به نام «مریمی» نام برده شده و در زبان عربی «مریمیه» و «شالبیه» و «مریمیه صغیره» و در گویش خوری این گیاه به دلیل طعم تلخ آن به گل تلخو شهرت یافته   و این گیاه در تمام مناطق معتدله رشد کرده و دارای گل‌های زیبایی بوده و جزء گیاهان معطر و خوشبو  میباشد که طعم بسیار تلخی دارد اما دارای اسانس و رایحه مشخصی است و به عنوان پرمصرف‌ترین گیاه دارویی  محسوب میگردد

خواص دارویی دارچین

گیاه دارویی دارچین Cinnamon  با نام علمی Cinnamomum verum)  ) گیاهی معطر بوده که تقریبا تمام ایرانی ها این گیاه را شناخته و از آن بهره میبرند دارچین بعنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف و در ایران کاربرد زیادی در قنادی‌ها به صورت عصاره، اسانس و گَرد دارد، که گَرد ی دارچین در تزئین شُله زرد و هلیم به ویژه غذای نذری استفاده بسیار میشود البته بیشتر صورت دم کرده با چای مصرف میگردد .

دارچین درختچه‌ای از راسته لورالس (Laurales) تیره برگ بویان (Lauraceae) سرده دارچینیان ( (Cinnamomum این درختچه کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع  قابل استشمام می باشد.

گل های آن در فاصله ماههای بهمن تا اوایل فروردین ظاهر و برگ این درخت سبز سیر و دارای گلهایی به رنگ سفید میباشد. دارچین بومی سری‌لانکا و جنوب هند بوده و پوست درختچه آن بعنوان ادویه بکار میرود .

سنجد

 

سِنجـِد(غبیرا)THORNY ELAEAGNUSبانام های دیگر spotted elaeagnus,silver thorn,Elaeagnusگیاهی درختی بوده از خانواده سنجدیان (Elaeagnaceae) که در آب و هوای معتدل رویش داده و برگ‌های باریک و مخملی شکل و میوه‌هایی قهوه‌ای رنگ و خوراکی داشته که از هستهٔ آن در تهیهٔ برخی داروها استفاده شده که سنجد را در مناطق گوناگون ایران به نام‌های دیگری نامیده شده و در کردستان آن را «سرین چک»، در آذربایجان «ایده- ایکده» در اطراف تهران «پستانک» و در اصفهان «غبیده بادام» گفته شده که  در کتب سنتی با نام‌های چوب‌دانه، نُقد، بُل نام برده شده که  این درخت را می‌توان به فراوانی در شهرستان‌های جنوب خراسان و قهستان و منطقه اقلید پیدا کرد وسنجد، یکی از سین های سفره ی هفت سین  ایرانی ها بوده  که اگر با خواص فراوان آن آشنا شوید حتما آن را در برنامه غذایی هر روز ‌تان جای دهید.

به لیمو

 

گیاه دارویی به لیمو از نوع گیاهی معطر دارای  بوی خوشایند لیمو بوده و درختچه این گیاه ۱،۵ تا ۲ متر ارتفاع دارد که گاهی از این مقدار بیشتر هم می شود. گونه های بومی  به لیمو از جنس Lippia  بوده و مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری وجود داشته. و دارای برگ های ساده سرنیزه ای به طول ۷ تا ۱۰ سانتی متر با قاعده گره ای و عموماً بصورت دسته های سه تایی در هر گره قرار گرفته شده اند، دارای گل آذین انتهایی  وخوشه های باریک بوده، جام گل کوچک و بطور مشخص واجد دو لب، ارغوانی رنگ پریده، میوه هستکی و دارای بیست ویک  عدد بذر میباشد.

این گیاه را بومی آمریکای جنوبی دانسته  و به طور طبیعی رویش آن در آرژانتین، شیلی و پرو نیز گزارش شده و از آن جا به سایر نقاط جهان از جمله ایران آمده و کشت می‌شود. در ایران این گیاه در استان های شمالی و باغ ها کشت می شود البته در اب هوای مناطق کوهستانی مانند استان کهگیلویه و بویراحمد رویش در فصول بهار و تابستان  داشته است.

پیاز

 

پیاز یک گیاه دارویی نام انگلیسی onionو نام علمی:  Allium cepaگیاه  از سرده سیر در زیرتیره پیازیان از تیره نرگسیان میباشد که از قدیمی‌ترین سبزی ها و صیفیجات خوراکی در دنیا و ایران بوده  که زیستگاه  آن در ایران و افغانستان ذکر شده. این محصول 3 هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت  و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌شده از پیاز به عنوان غذای اصلی نیز استفاده می‌شده است

بادام

 

بادام معمولی ALMOND با نام علمی PRUNUS AMYGDALUSاز خانواده گل سرخیان ROSACEAE و تیره گوجه سبز میباشد و بومی منطاطق اسیایی و نوعی میوه دارویی است که درخت آن بومی نواحی خاورمیانه و جنوب آسیا بوده و در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نخواهد آمد و از انواع شفت های بوده که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت داشته که دانه (مغز) در درون آن قرار می‌گیرد

لوبياسبز

 

لوبياسبز  Green bean با نام علمی PHASAEOLUS VULGARIS از خانواده بقولات FABACEAE  بومی آمریکاست

نام های دیگر لوبیا: kidney bean string bean, field bean, flageolet bean, haricot bean, , snap garden,  

لوبیا یک گیاه علفی یکساله بوده که در سراسر دنیا برای میوه های خوراکی و نیز بذور خشک یا میوه های نارس مصرف شده و به هر دو شکل مصرفی آن لوبیا اطلاق و برگ ها در برخی اوقات به عنوان سبزی و کاه آن بعوان علوفه مصرف شده و همه ی گونه های خانواده ی لگوم باکتری های تثبیت نیتروژن داشته.

تولید لوبیا در سراسر دنیا توزیع میشود و در قاره هایی از قبیل آفریقا، آسیا، اروپا یافت و برزیل و هند بزرگترین تولید کنددگان لوبیا خشک میباشند و چین بزرگترین تولید گننده لوبیا سبز بوده است

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.