^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

خیار

 

خیار  Cucumber  و نام علمی ان CUCUMIS SATIVUS  از خانواده CUCURBITACEAE   کدوئیان که به زبان اردو بادرنگ گفته شده (Cucumis sativus) گیاهی از تیره کدوییان بوده و بومی کشور هند میباشد که دارای اقسام گوناگونی میباشد. میوه‌اش درشت و سبز یا سفیدرنگ بوده و آن را خام می‌خورند بوته آن مانند بوته خربزه میباشد. ۹۰ درصد حجم خیار آب بوده و این میوه قدرت حفظ آب را داشته بنابراین محتوای داخل آن نسبت به بیرون آن ۲۰ درجه خنک تر بوده.نام های دیگر ان : Garden cucumber, خیار بالنگ

 

دانستنیهای علمی درمورد خیار : خيار يکي از قديمی ترين سبزی های کشت شده بوده که عده ای آن را بومي نواحي گرم شمال شرقي هندوستان می دانند و برخی عقيده دارند که نوع خودروی آن در ارتفاعات هيماليا يافت گردیده و بيش از پنج هزار سال تاريخ شناخته شده و احتمالاً از هند منشأ گرفته  و ظاهراً مدت قبل از تاريخ مکتوب از هند به سمت شرق و چين و از سمت غرب به آسياي صغير، شمال آفريقا و اورپاي جنوبی گسترش پیدا کرده است.

مواد غذایی موجود در خیار

خیار دارای ساپونین و آنزیم های مختلفی مثل پروتئولی تیک و غیره و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف بوده

در 100 گرم خیار مواد زیر موجود است :انرژی 8 کالری، آب 95 گرم،پروتئین 0/6 گرم، مواد چربی  0/1 گرم، مواد نشاسته ای   2/5 گرم، فسفر 30 میلی گرم، آهن 0/2 میلی گرم،کلسیم 25 میلی گرم

پتاسیم  160 میلی گرم،ویتامین آ 250 واحد،سدیم 6 میلی گرم،ویتامینB 1 0/03 میلی گرم،ویتامین B 2 0/04 میلی گرم،ویتامین B 3 0/2 میلی گرم،ویتامین C 7 میلی گرم

گیاهشناسی

خيار از گياهان تيره کدوئيان بوده که شامل 90 جنس و 750 گونه بوده و علاوه بر خيار، جنس Cucumis شامل حدود 30 گونه ديگر بوده که در دو ناحيه متمايز جغرافيايي توزيع گردیده و ساقه خيار مثل ساير گياهان خانواده کدوئيان خزنده و کرک دار بوده و در مقطع زاويه دار بوده. گل ها 5 قسمتی به رنگ زرد و به قطر حدود سه سانتی متر بوده و اغلب ارقام خيار يک پايه با گل هاي نر و ماده جدا از هم در يک بوته میباشد و ظهور جنسيت در گل هاي خيار تحت تأثير شرايط محيطي قرار گفته و در شرايط روزهاي بلند و شدت نور زياد گل هاي نر بيشتري توليد کرده و درصورتیکه تحت شرايط روزهاي کوتاه و شدت نور کم گل هاي ماده بيشتر توليد میگردند

محیط رشد کشت خیار: خيار تقريباً در تمام کشورهاي مناطق معتدل کشت گردیده و از آن جا که خيار در مقابل سرما حساس بوده و طالب گرماست، بايد کشت آن در مناطقي با آب و هواي نسبتاً گرم صورت گرفته شود. چنانچه دما در شب پائين تر از C°5 باشد ميوه‌ها به حد کافی تشکيل شده و يا اين که اختلالات فيزيولوژيکی در آن ها ظاهر می شود.

دماي بالا برای جوانه زنی، مرحله رويشی و مرحله زايشی لازم بوده و حداقل دمای لازم برای جوانه زدن بذر خيار C°12 بوده و برای رشد و نموساير اندام هاي آن دمای بالای C°10 مورد نياز بوده و گلها اين گياه ابتدا در دماب C°15 به بالا باز شده و عمل لقاح در دماي 26 تا C°29 انجام خهد گرفت. با کاهش درجه حرارت تعداد روزهاي لازم براي جوانه زدن افزايش یدا کرده و به عنوان مثال در دمای 15 اين کار 13 روز به طول انجامیده، در صورتي که در دماي 25 مدت زمان لازم 4 روز تخمین زده شده.

دوره ی رشد و نمو خیار حدود 50 تا 70 روز بوده و مناطق جنوبی كشور ما مثل شهر جیرفت در یكسال دو تا سه بار كشت خیار دارند.خیار دارای ارقام زیادی بوده که كه متداول ترین آنها در ایران عبارت اند از: خیار بیلانكوه ،خیار دولاب و خیار اصفهان.

نحوه تکثیر خیار : بذرهای خیاراوایل تا اواسط بهار در خزانه در یک خاک غنی کشت شده و جوانه زنی در طول دو هفته صورت میگیرد و در هر گلدان دو یا سه بذر در هر گلدان کاشته که بعد از رشد اولیه، بهترین گیاهچه ها نگه داشته و گیاهچه های باقیمانده به سرعت رشد بهینه خواهند داشت که اینها بعد از آخرین سرما از گلدان خارج شده و در بستر اصلی کشت میگردند

افات خیار: در پیشگیری از امراض وآفات در گلخانه نکات مهمی باید رعایت شود مثل  رفت وآمد اشخاص مختلف به گلخانه محدود شود چراکه رعایت بهداشت در گلخانه برای جلوگیری از سرایت بیماری های بسیار مهم بوده و  وسایل را مرتبا ضد عفونی شود و قبل از شروع هرس و برداشت دستها را با آب وصابون شسته شود.

پس از خاتمه دوره بهربرداری تمام بوته های خیار دوره ی قبل را بایستی ازگلخانه خارج کرد و علف های هرز داخل گلخانه مرتبا حذف و علف های هرز دور گلخانه مبارزه شیمیایی شود .وقتی خاک رطوبت کافی دارد از آبیاری اضافی خودداری شود و وجود رطوبت زیاد در فضای گلخانه سبب ایجاد و شیوع بسیاری از بیماریهای قارچی می شود و از  آفات مهم خیار میتوان  شته ی جالیزی، کنه عنکبوتی ، سوسک های خانواده ی الاتریده، سوسک های خانواده ی تنبریونیده،شب پره اشاره کرد

بیماریهای خیار: سپتوریوز کدوئیان، آنتراکنوز ،موزائیک خیار،سفیدک دروغی خیار و گموز

خواص خیار

خیار از نظر طب قدیم ایران سرد و تر بوده و خنک کننده بدن می باشد و به هضم غذا کمک کرده و حل کننده اورات و اسید اوریک میباشد و خاصیت ادرار آور داشته  و تب های یرقان (زردی ) را درمان کرده و خون را تصفیه می کند و همچنین سوپ خیار حبس البول را از بین برده

عصاره برگهای له شده خیار ایجاد تهوع می کند بنابراین در مسمومیت ها و اختلالات دستگاه هاضمه مصرف می گردد و عطش را تسکین می دهد ،خیار دارای خاصیت ملینی است .

قراردادن خیار خام بر روی پوست، حرارت و التهاب را کاهش داده. خاصیت خنک‌کننده و تمیزکننده آن برای پوست مفید بوده و آب خیار تازه، سوزش  سردل، اسید معده، زخم معده و ورم معده را تسکین داده. قرار دادن برش خیار روی چشم نه تنها تسکین آور بوده بلکه ورم را نیز کاهش خواهد داد.

مصرف روزانه آب خیار، در کنترل بیماری اگزما، آرتروز و نقرس نقش داشته و خیار برای کسانی که از بیماری ریه، معده و سینه رنج می‌برند، مفید  است. پتاسیم موجود در آن برای بیماران دارای فشارخون بالا مفید بوده و خیار حاوی آنزیمی به نام ارپسین (Erepsin) بوده که در هضم پروتئین کمک شایانی می‌کند.

افرادی که سردرد دارند خیار را بوییده و ضماد آن را روی پیشانی قرار دهند. برای رفع کمخوابی و بیخوابی خیار را بوییده و ضماد آن را روی پیشانی و شقیقه گذاشته یا چند قطره در بینی بچکانید. آب خیار پاک کننده کلیه و مثانه بوده وبرای جلوگیری از ترکخوردگی لب از روغن خیار استفاده نمایید.

مخلوطی از آب خیار، هویج، کاهو و اسفناج در رشد مو مؤثر بوده و بیماری روماتیسم را که به دلیل اسید اوریک اضافه در بدن به وجود می‌آید با مصرف مخلوطی از آب خیار و هویج درمان مینماید واین گیاه دارویی برای مقابله با بیماری‌های دندان و لثه نیز مؤثر بوده که این میوه خاصیت درمانی برای بیماری‌های کلیوی، مثانه، کبد و لوزالمعده داشته و ماده معدنی موجود در آن مانع ایجاد شکاف در ناخن‌های دست و پا شده. خیار و آب آن برای بیماران دیابتی مفید بوده. و ویتامین K موجود در آن، مانع رشد سلول‌های سرطانی وتومور شده و پوست خیار منبع خوب سیلیکا (Silica) میباشد که برای حفظ سلامتی بافت پیوندی مؤثر بوده

برای از بین رفتن قرمزی چشم ورقه خیار را روی چشم گذاشته. افرادی که دیابت دارند بالای غذا خیار مصرف نمایند. اگر همراه غذا سالاد خیار خورده شود به درمان یبوست کمک کرده. اگر روزی یک عدد خیار بخورید از سرماخوردگی زمستان درامان خواهید بود.

خوردن خیار با پوست، مخصوصاً اگر تر و تازه باشد، برای معده بسیار مفید فایده میباشد ولی در صورتیکه تازه نباشد و ایجاد دلدرد نکند جهت دفع ضرر  میباشد باید با عسل یا مویز یا رازیانه خورد. همچنین اگر خیار خیلی رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل درد کرده.

ميوه خيار به عنوان سبزی و در حالت نارس به شکل کنسروی مصرف میگردد و به دلیل پائين بودن درصد انرژي غالباً به عنوان ميوه اي براي رفع خستگی مورد توجه  قرار گرفته و با توجه به اينکه اين گياه در حدود 96 تا 97 درصد از آب تشکيل گردیده، اما به علت وفور ويتامين، املاح معدنی و اسيدهای آلی آن در تغذيه مدرن امروزي از اهميت ويژه اي برخوردار شده است و از سبزي هاي پرمصرف در ايران و جهان محسوب شده.

پس از گوجه و هندوانه، نسبت به ساير سبزی ها، خيار و خربزه به طور گسترده تري کشت گردیده بر حسب آمار FAO. آب برگ خیار قی آور میباشد و در درمان سوء هاضمه کودکان مفید است و میوه خیار نرم کننده و ملین، مسهل و پاکساز بوده. میوه ی تازه خیار در درمان لکه های پوستی و خارش ها مورد استفاده قرار گرفته و همچنین بعنوان پماد سوختگی و جای زخم مورد استفاده قرار می گیرد و در ساخت لوازم آرایشی برای نرمی پوست نیز کاربرد داشته و دانه های خیار خنک کننده، ادرار آور و کِرم زدا است. 25 تا 50 گرم از دانه های پوشش دار خیار زمینی میزان استاندارد برای کرم زدایی بوده و معمولا با یک مسهل مصرف شود تا خروج کرمها بهتر صورت گرفته شده.

بو کردن خیار شدّت هیجان،شهوت و تا حدّی لرزش اندام را تخفیف داده  و برای درمان درد سر نیز مفید است و اگر تخم خیار را بسائید و در مقدار كمی آب رقیق کنید و بنوشید،اثری آرام بخش و خواب آور داشته و تشویش،اضطراب و ناراحتی های عصبی را تسكین خواهد بخشید

اگر که بعد از غذا آدامس ندارید میتوانید یک برش از خیار را برای 30 ثانیه به سقف دهان بفشرید، بوی بد دهان با کشته شدن باکتری های بد بو از بین خواهد رفت

تاثیر خیار برپوست

ماسک خیار: خیار را حلقه حلقه کنید و بر روی پوست صورت بگذارید چین و چروکهای صورت را از بین می برد و صورت را جوان کرده واگر پوست شما چرب است خیار را با آب مقطر بپزید و با این آب صورت خود را شستشو بدهید .

ماسک خیار و ماست: ابتدا خیار را رنده کرده و مقداری ماست به همراه مقداری عس و زیتون اضافه کنید و هم زده تا خودش را بگیرد و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و از این مخلوط برای ماسک صورت استفاده کنید .بین 15تا20دقیقه ماسک را بر روی پوستتان قرار دهید

برای داشتن پوستی شاداب، نرم و شفاف میتوانید : ۵-۴ عدد برگ نعنا را خرد کرده ، خیار را پوست کنده و تخم های آنرا خارج نموده و برگ های نعنا را به خیار اضافه کرده.سفیده یک تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و بعد به مخلوط خیار و نعنا اضافه کرده و این ترکیب را به مدت ۲۰ دقیقه بر  روی صورت خود قرار دهید سپس با آب شسته و با دستمال خشک نمایید.

خیار رنده شده را با آب لیمو و یک قاشق عسل مخلوط شده این ماسک تا از افتادگی پوست و چروک آن جلوگیری میکند.

ماسک برای برطرف کردن کک و مک:خیار حلقه شده را در یک لیوان شیر ریخته و پس از گذشت 5 دقیقه با پنبه مخلوط را به صورت بخوبی مالیده شود.

اگر می خواهید لطافت پوست خود را حفظ  نمایید همه روزه از لوسیون زیر استفاده شود :

یک خیار معمولی را با دو لیون آب جوشانده تا حجم آن یک لیوان شود سپس آنرا صاف کرده و بگذارید سرد شود و 50 گرم بادام خام و پوست کنده را آسیاب کنید و با این آب مخلوط کرده و بهم بزنید و با پارچه صاف کنید و به محلول صاف شده 250 گرم الکل سفید و یک گرم اسانس گل سرخ اضافه کرده و کاملا هم زده شود هر روز از این لوسیون طبیعی به صورت خود بزنید تا پوست شما همیشه جوان خواهد ماند .

مضرات مصرف خیار:افرادی که ناراحتی معده دارند نباید در مصرف خیار زیاده روی کرده زیرا ممکن است باعث اختلال در دستگاه هضم شود .خیار نفاخ است چون سریعا در معده فاسد شده و همیشه باید آنرا قبل از غذا خورد که به هضم غذا کمک نماید . افرادی که نمی توانند خیار را خوب هضم کنند باید آنرا با نمک بخورند .

نظرات  

0 # H 1395-04-02 08:47
من خیلی خیار دوس دارمممم
پاسخ

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.