ارزش غذایی گردو:

گردو را به نام “غذای مغز” نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نبوده، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن است که برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم. دانه یا مغز گردو غنی از اسید آسکوربیک بوده و علاوه بر این دانه ها دارای پالمیتیک، استئاریک، اوکئیک، لینولئیک و لینولنیک اسید است. این آجیل دارای مواد مغذی فراوان از جمله امگا 3 و پروتئین بوده و . در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر میباشد.

 در 100 گرم مغز گردو خام و خشک مواد زیر موجود بوده:

آب ۳/۵ گرم،پروتئین ۱۴/۸ گرم،مواد چربی ۶۵ گرم،مواد نشاسته ای ۱۳ گرم،کلسیم ۱۰۰ میلی‌گرم،فسفر ۳۸۰ میلی‌گرم،آهن ۳ میلی‌گرم،سدیم   ۲ میلی‌گرم،پتاسیم ۵۰ میلی‌گرم،ویتامین A ۳۰ واحد،ویتامین B ۱ ۰/۳۵ میلی‌گرم، ویتامین B ۲ ۰/۱۲ میلی‌گرم،ویتامین B ۳ ۱ میلی‌گرم،ویتامین c ۲ میلی‌گرم

مغز گردو دارای چند اسید آلی، مقدر کمی اسانس، اگزالات آهک و ویتامینهای A ,B ,C ,D ,E بوده و همچنین مغز گردو دارای مقدار کمی آرسنیک میباشد و برگ درخت گردو دارای ۳ درصد اینوژیت، اسید الاژیک، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقداری پارافین، تانن، مواد چرب و املاح معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، منیزیم، باریم و همچنین کاروتن بوده و پوسته گوشت دار میوه سبز گردو دارای امولسیون قند و اسیدهای آلی مثل اسید سیتریک، اسید مالیک، فسفاتها و اگزالات کلسیم میباشد. عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی داشته است

يک‌چهارم فنجان گردو 100 درصد نياز روزانه بدن به اسيدهاي چرب امگا 3 را تأمين میکند و ميزان زيادی مس، منگنز، ماليبدنم و بيوتين وارد بدن خواهد کرد

خواص گردو

تحقیقات نشان داده اند که مغزیجات آجیلی نظیر گردو، مملو از مواد مغذی مهمی مانند چربی ها، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است که می توانند باعث کاهش کلسترول خون شوند وگردو حاوی آرژینین، یک آمینو اسید بوده که بدن از آن برای تولید اکسید نیتریک استفاده کرده و وجود این ماده برای حفظ خاصیت انعطاف پذیری قلب لازم بوده .

همچنین این گیاه دارویی حاوی آنتی اکسیدان ها و اسید آلفا-لینولئیک (ala)- یک نوع اسید چربی امگا۳ نباتی با خواص بهداشتی است و به گفته محققان و کارشناسان تغذیه مصرف بالای این اسید چرب فرد را در برابر حمله قلبی محافظت کرده و خطر سکته قلبی را به طور قابل توجهی کم میکندو مصرف 5 گرم گردو در روز را برای محافظت از قلب به ویژه در سنین بالا الزامی دانسته اند

گردو را داروی ضد سرطان نام نهاده اند و تحقیقات نشان داده اکسیداسیون چربی‌ها در جریان خون به سلامت فرد آسیب زده و منجر به آترواسکلروزیس (‌تصلب شرائین) می‌شود و رژیم حاوی گردو اکسیداسیون لیپیدهای­خون را کاهش داده و علاوه گردو حاوی فلاونوئیدی بنام اسید الاژیک بوده که این ماده می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را مسدود میکند.

اگر چاق هستید و نیازبه کم کردن وزنتان دارید به خاطر این که گردو سرشار از فیبر است برای همین سیری طولانی مدتی برایتان ایجاد می‌کند و زمانی که فیبرها وارد معده می‌شوند آب را به خود جذب کردع و حجیم می‌شوند. برای همین به این زودی‌ها گرسنه‌تان نمی‌شود و امری مهم در رژیم غذاییتان داشته

یکی از رایج ترین مشکلات این روزهای زنان و مردان ریزش مو  میباشد و مشکلی که تا حد زیادی با رعایت یک رژیم غذایی مناسب می توان از آن جلوگیری نمود و گردو نیز به دلیل وجود ویتامین B یکی از خوراکی هایی بوده که به تقویت و رشد بیشتر و بهتر مو کمک کرده

تریپتوفان، یکی از ترکیبات درون گردو  بوده که به داشتن خوابی آرام، با کیفیت و افزایش میزان سروتونین در بدن کمک کرده و علاوه بر این، گردوها یک منبع طبیعی برای تأمین ملاتونین میباشد که مسئولیت تنظیم خواب در بدن را به عهده دارد.

گردو منبعی سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده بوده و کمک شایانی به کاهش استرس می کند. بنا بر یافته های موجود، تأثیر گردو در کاهش فشارخون  نیز نقش مهمی در از بین رفتن استرس و اضطراب ایفا کرده

مناسب برای جوان سازی پوست: اگر نگران پیر شدن پوست و چروک های دور چشم خود میباشید مصرف هر روز گردو را فراموش نکنید، مغزی که به دلیل وجود آنتی اکسیدان مانع بروز آسیب های پوستی جدی شده و هم چنین، امگا 3موجود در این مغز موجب حفظ رطوبت و لطافت پوست می گردد. آنتی ‌اکسيدان‌ها به کنترل روند پيری کمک کرده و خوشبختانه گردو حاوی چند آنتی‌اکسيدان کمياب میباشد

در يک پژوهش نشان داده که به مدت 18 هفته به موش‌ها گردو دادند. تومورهای پروستات اين موش‌ها در مقايسه با گروه کنترل بسيار کوچک‌تر بودند و با سرعت کمتری رشد کرده و طبق اين تحقيق گردو رشد سرطان پروستات موش‌ها را 30 الي 40 درصد کاهش  میدهد و ميزان گردويی که به اين موش‌ها مي‌دادند معادل 68 گرم گردو برای انسان‌ها است.

طبق يک تحقيق، گردو بر روي سلامت باروري مردان تأثير مثبت نشان داده و برای باروری مناسب است.

گردو کاهش تراکم استخوانها را کم کرده و در نتیجه برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید بوده و عصاره به دست آمده از گردو آنتی اکسیدانت بوده، مقدار قند خون را کاهش داده و تاثیر مثبتی بر متابولیسم چربی ها داشته است

برگ گردو برای تورمهای پوستی، تعریق بیش از حد دستها و پاها، اگزما، جوش، زخمها و عفونت ها کاربرد بسیاری داشته است

مصرف مغز گردو در دوران بارداری برای سلامت اعصاب جنین لازم میباشد و اگر زن حامله روزی یک عدد گردو مصرف کند پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد و مادران شیرده در برنامه غذایی خود حتما از گردو استفاده مینمایند.

مصرف منظم روغن گردو از طاسی پیشگیری کرده ودارای خاصیت مرطوب کنندگی دارد و در نتیجه ضدشوره است و از بروز عفونت بر اثر کچلی پیشگیری می کند.

مصرف روزانه دو عدد گردو می‌تواند تاثیر بسیاری در تسکین و درمان ریفلاکس معده داشته باشد و گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است. خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری کرده

گردو مسکن دل پیچه بوده و اگر از گردو و عسل و مربا درست نمایید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید میباشد.

گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی تمرکز در مغز وجلوگیری از آلزایمر  است.

جوشانده برگ یا پوست سبز گردو برابر تجویز فوق درمان کم خونی و ضعف بوده و  ۲۰ تا ۳۰ گرم از پوست سبز گردو یا خشک آن را در یک لیتر آب به مدت یک ربع جوشانده و صاف کرده و قبل از هر وعده غذا یک فنجان از آن را بنوشید .

باعث کاهش LDL کلسترول و افزایش HDL کلسترول خون شده

مضرات مصرف گردو :

به هیچ وجه نباید در خوردن گردو افراط و از 5 عدد در روز بیشتر مصرف شود زیرا برای سلامتی زیان آور بوده و با وجود این که چربی‌های موجود در گردو جزو چربی‌های مفید محسوب می‌شوند اما در هر حال این ماده‌ی غذایی چرب بوده و باید در مصرف آن دچار افراط نشوید.

همچنین زیاده روی در مصرف گردو ، سبب ورم لوزه و زخم دهان شده و مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نبوده و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه مصرف کنند

کسانی‌که ناراحتی معده و کبد دارند نباید گردو بخورند  و افرادی که دچار حساسیت هستند گردو کمتر مصرف کنند.

خوابیدن در زیر درخت گردو به علت صدور فراوان گاز کربنیک در شب خطرناک بوده.

مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود و رنگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند شده و سبب مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .

گیاهشناسی درخت گردو

منبع ملی کالا

اضافه کردن نظر