سویا  گیاه دارویی روغنی یکی از گیاهان در رده  بقولات  بوده و نیام و دانه آن (لوبیا) غذای میلیون‌ها نفر را فراهم نموده  و در  تهیه مواد شیمیایی نقش عمده ای را  داشته . سویا احتمالاً حاصل اهلی‌سازی گیاهی وحشی در شرق آسیا بوده. روغن استخراج شده از دانه‌های سویا یکی از مهم‌ترین انواع روغن ها بوده.

این روغن حاوی اسید لینولئیک بسیار بالایی  بوده  که  به همین دلیل از آن نمی‌توان برای تهیه روغن سرخ کردنی استفاده نمود،  دانه سویا از لحاظ اسید آمینه میتونین نسبت به کنجد فقیر  بوده  اما از لحاظ اسید آمینه لیزین در سطح بالایی قرار  گرفته و سویا بیش از سایر دانه‌ها به پروتئین حیوانی شباهت داشته . در اوایل که مردم سویا را شناخته  اند، از آن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می نموده و  5000 سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یک ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده اند. می توان  در سالاد، سوپ و خورش خود سویا افزوده شده و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذایی تان و خوش طعم کردن آنها شده. سويا به دلیل داشتن  يکي از منابع پروتئيني در دنيا شناخته شده و تا جايي که بعضي ها به جای  گوشت از سويا استفاده مي نمایند.این گیاه را گوشت فقیران گویند به دلیل داشتن خوص فراوان که با گوشت حیوانی برابری میکند

زردآلو Armenian plum  در زبان ارمنی دزیران، در ترکی آذربایجانی اریک (ərik) و در ترکی استانبولی قیسی (Kayısı) نامیده شده و  با نام علمی: Prunus armeniaca  یک گونه از خانواده روزاسه یا گلسرخیان میباشد که این درخت کوچک دارای میوه خوراکی بوده که از دوران قبل تاریخی کشت می‌شده‌است.

فلفل دلمه‌ای به  زبان انگلیسی Bell pepper نوعی فلفل از خانواده سیب‌زمینیان بوده که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت شده که  از ویژگی های آن میباشد که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نبوده و به همین دلیل در انگلستان و ایرلند «فلفل شیرین» نیز نامیده شده و این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی میباشدو دانهٔ این گیاه در سال ۱۴۹۳ به اسپانیا حمل گردید و از آنجا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش پیدا کرد. که امروزه چین و بعد از آن مکزیک و اندونزی بزرگترین تولیدکنندهٔ فلفل در جهان میباشد

گیاه دارویی خولنجان، خسرودارو Alpinia officinarum با نام های گوناگونی چون به نام  به ترکی غرغات و به هندی کلیجن و کلاجن و قولنجان  نامیده شده و  در استان هایی چون  فارس و خوزستان به نام خسرو دارو در تهران به نام ریشه جوز  و یا همان خسرودار معروف بوده اما  ربطی به جوز یا دارو نخواهد داشت و ریشه ای است تکه های کوچک هیزم ، با پوست سرخ تیره و مغز ان به رنگ نخودی و عطر آن به زنجبیل نزدیک بوده و خسرودار در ترکیب ادویه به کار رفته و انداختن ان به اندازه یک تکه خسرودار درسته در دیگ، در گرفتن بوی زخم گوشت و سیرابی و پاچه و مانند اینها موثر بوده و این  گیاه بومی آسیایی است

گیاه دارویی سیاه‌دانه یا ، سیاه تخمه، سرنیچ سیاه، سنوخ سیاه، کمون اسود، شونیز، شونوز و کمون هندی و با نام انگلیسی Nigella Sativa  و  نام علمی Nigella sativa گیاهی است یک‌ساله و گلدار و بومی جنوب غربی آسیا ودر ایران این گیاه به‌ ویژه در اراک و اصفهان به فراوانی ‌رویده که از دانهٔ این گیاه به عنوان دارو استفاده  شده و سیاه‌دانه دارای مزه‌ای تلخ و ادویه‌ای با کمی ته‌مزه ی توت فرنگی میباشد. گیاه سیاه‌دانه از راستهٔ گل‌های ساعت (Ranunculales) و تیرهٔ آلالگان (Ranunculaceae) میباشد.

سنبل تیب و نام های دیگر سنبل طیب علف گربه ، All-Heal، Great Wild Valerian، Amantilla،Setwall Setewale Capon's Tail بوده و نام این گیاه از کلمه لاتین valere  گرفته شده که به معنی قوی و سالم بودن میباشد که با نام علمی: Valeriana officinalis  گیاهی بوده از خانواده  VALERIANACEAE  بوته ای استوار و چندساله داشته و در اروپا و بخش‌هایی از آسیا قابل رویش است و دارای ریشه‌ای کوتاه و بوته‌ای با ارتفاع بین ۵۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر بوده.

شاه‌تره یک گیاه دارویی است  و این  گیاه از تیره شاه‌ترگان Fumariaceae، گیاه علفی و یکساله با ساقه‌ای شکننده کوتاه و شاخه دار بوده ,دارای گل‌های نامنظم و برگ های بریده‌  میباشد و اگر ان را با دست نرم کنند بوی دود می‌دهد. در طعم او تلخی وجود دارد.در ایران این گیاه اغلب در دامنه های زاگرس بخصوص در دشت های بیجار کردستانواقلید فارس در کنار سایه دار ونهر ها یافت می‌شود.در گویش عام به شاطره نیز شناخته می گردد. بطور کلی در ایران در اطراف تهران و ورامین و دامنه های البرز،مازندران ،گیلان،گرگان،آذربایجان در فارس در اطراف شیراز وکازرون درخراسان نیشاپور و فریمان در کرمان ،بم،جیرفت در مناطق جنوبیجزیره خارک در بلوچستان انتشار  و تکثیر این گیاه از طریق کاشت بذر میگیرد.

 پیازچه یا پیاز بهاره به انگلیسی: Scallion نوعی تره‌پیاز از سرده والک بوده که  بعد از بلوغ دارای سر گلوله‌وار شده و طعمی دلپذیر را داشته وپیازچه قابلیت استفاده‌ به صورت  خام  و عنوان سبزی یا یکی از اجزای سالاد را دارد و حتی به صورت پخته یا سرخ شده نیز مصرف می‌گردد.

ساقه سبز و حباب سفید رنگ پیازچه ها، هر دو خوراکی بوده که می توانید به صورت خام همراه با سبزی خوردن مصرف کرد یا این که آن را به صورت خام در کنار خوراک های مرغ و گوشت ها به صورت تزئین زیبایی قرار دهید و البته همراه با غذا آن را میل کنید.

گیاه دارویی زیره از نوع گیاه معطر بوده و متعلق به خانواده گیاهانی همانندگشنیز و رازیانه از نوع گیاهان چتری  میباشد. این گیاه در آشپزی و پزشکی کاربرد فراوان دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که  زیره سیاه به "زیره ایرانی" معروف است.دانه‌های زیره  رابا چوب، میکوبنده و این دانه به صورت خودرو در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی رشد می‌کند. گیاه آن شبیه به بوته هویج  گیاه علفی و دو ساله است و برگ‌هایی به اندازه ۲۰ الی ۳۰ سانتی متر و در قاعده ی گیاه قرار گرفته شده دارای دم برگ کوتاه و غلاف مانند میباشد ،ساقه های آن  تو خالی بي‌کرک‌ و شفاف  شیاردار و از قاعده دارای انشعابات تشکیل شده و برگ های این گیاه دارای بریدگی زیاد میباشد ، به طوری که به صورت نخ مانند درآمده و به رنگ سبز روشن می باشندو ارتفاع گیاه  در حدود 60-۵۰ سانتی متر میباشد.

گیاه دارویی کتان در منطقه وسیعی از اروپا و آُسیا  رشد میکند واز گیاه کتان استفاده های زیادی به عمل می آید.از الیاف کتان برای یافتن پارچه استفاده می گردد.پارچه کتان برای البسه مخصوصا در تابستان نوعی مناسب بشمار می رود،کتان گیاهی  بوده  که از قدیم الایام شناخته شده و بکار میرفته وحتی پرورش آن  در مصر در حدود 5 قرن قبل از میلاد مسیح معمول بوده.