لیمو عمانی یا لیمو امانی Citrus aurantifulia ، د‌رخت آن را Lime tree  می نامند و  با نام علمی : Citrus aurantifulia و نام های دیگر آن لیمو ترش شیسه یا تغن به لاتین بوده این گیاه دارویی میوه ی خشک‌ شده ایست که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصاً ایرانی استفاده می گردد.لیمو عمانی تازه رنگ خردلی داشته و بسیار ترش مزه بوده و به‌طوری‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به‌تنهایی مصرف نمود  بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید،رنگ پوسته ی خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آن را به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار داده اند و لیمو عمانی به‌صورت گرد کوبیده‌شده یا درسته عرضه می گردد و در غذاهای سنتی مانند قورمه سبزی و قیمه مورد استفاده میشود.باید توجه داشت که  ليمو عماني گونه ديگري از ليمو ترش و درخت آن از خانواده نارنج  بوده است.

هندوانه یا به فارسی دری: تربوز یا به فارسی تاجیکی: تربوزه  با نام علمی: Citrullus lanatus  نوعی بوته  و میوه از دسته صیفی جات میباشد که در جالیز رشد خواهد کرد.

اصل این میوه از هندوستان آمده و چنان که از ریشهٔ کلمه = منسوب به هندوان  بر آمده و گونه کامل‌تر نام آن «خربزهٔ هندوانه» میباشد و هندوانه  بعد  از آمدن به ایران به عربستان راه پیدا کرده و از آنجا به اندلس رسید و از اندلس به ناحیه های دیگر اروپا و از فارسنامهٔ ابن بلخی بر خواهد آمد  که در فهرج هندوانه‌های بزرگی به عمل می‌آمده‌ و چنان که گوید " به فهرج خربزه ها بود نیکو و شیرین و بزرگ و هندویانه بدان رتبه که دو از آن خربزه بر چهارپایی نهند"

گوجه یا گوجه سبز و یا همان آلوگوجه نام درختی بوده  از تیره‌ی گل سرخیان که میوه‌ی آن کوچک و آبدار، دارای پوست نازک به رنگ سبز یا سرخ و یک هسته‌ی سخت بوده و  آلوچه نوع کوچکتر گوجه سبز و ترش تر از آن بوده که  بر پایهٔ نوشته‌های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت ۲۰۰۰ ساله داشته و چینی‌ها اولین افرادی  بودند که به کشت آن اقدام نموده و همچنین گفته شده که این گیاه از طریق سوریه یا ایران به یونان آورده شده

پونه  PENNYROYAL  با نام عربي : حبق ( Hhabaq) و نام فرانسوي : Pouliot ونام آلماني : Polei-Minze و همچنین نام هاي مترادف : Mentha exigue,Pulegium vulgar خانواده : Labiatae (نعناع ) با نام علمی: Origanum vulgare از گیاهان خانواده نعناعیان و در دسته گیاهان دارویی قرار گرفته  و نام‌های دیگر این گیاه  نعناع آمریکائی، گیاه پشه و سبزی پودینگ بوده.

گیاهی از سرده نعناع و تیره لب گلی‌ها بوده و له شده برگ‌های آن دارای عطر نعناع میباشد. مصارف شناخته شده آن در مصرف آشپزی و شیرینی پزی کاربرد داشته و در طب سنتی بعنوان آرامبخش و مسکن و نیز در سقط جنین بکاربرده  می شود و دارای  اسانس گیاه معطر در صنعت عطر سازی کاربرد داشته و دارای ماده سمی پولگون است.

کندر Olibanum گیاه دارویی  از راسته افراسانان (Sapindales) بو ده   که از شیره آن هم به عنوان خوشبو کننده استفاده و شیره کندر را معمولاً با اسپنددانه می‌سوزانند و  در زبان عربی به آن صمغ معنوی می گویند.

نام علمی این گیاه  Boswellia   thurifera یا B. sacra  و همچنین B. carterii بوده و دارای طعم بسیار تلخ بوده

ریواس , رواش , چوکری به لهجه‌های ایرانی و افغان به ترتیب گیاهی است از تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) بومی مناطق آسیا به احتمال سیبری یا هیمالیا که از سده شانزدهم در اروپا کشت شده و نوشته‌های گذشته حاکی از آن بوده که قبل از میلاد مسیح در چین به عنوان دارو مصرف می شده.

  گیاه دارویی نعنا یا نعناع،  mint از رده دولپه‌ای‌های پیوسته دارای گلبرگ که سردسته تیره نعناعیان بوده و از نوع سبزی‌های خوراکی معطر با مزه ای کمی تند است. این گیاه تمام اسانس‌ها و خواص پونه را داراست ولی برگ‌هایش نسبت به ان کرک کم‌تری دارند و بریدگی‌های کنار برگ‌های آن بیش‌تر از پونه و اسانس آن نیز ملایم‌تر بوده. نعناع گیاهی است علفی و پایا. ساقه‌های آن دونوع خزنده و زیر زمینی می‌باشند.

از میان ریشه‌ها، یک شاخه قائم و برگدار کوچک خارج می‌شود که برگ‌های آن متقابل، بیضوی، نوک تیز، دندانه دار و کمی پوشیده از کرک بوده و از تمامی قسمت‌های آن بوی معطر و مطبوعی به استشمام میرسد. ساقهٔ این گیاه چهارگوش و به رنگ قرمز مایل به بنفش یا مایل به ارغوانی بوده. گل‌های آن در ماه‌های مرداد و شهریور ظاهر شده و رنگ گلی یا ارغوانی مایل به بنفش داشته و به تعداد زیاد در مجاور یکدیگر به نحوی مجتمع روییده.

گیاه دارویی رزماری  با نام های رومارن یا اکلیل کوهی (Rosmarinus officinalis)  هم شناخته میشود گیاهی خشبی، چندساله و بوته‌ای و پایا، با شاخه‌های بالارونده بوده وارتفاع آن به 2 متر رسیده و معطر بوده ودارای برگ‌هایی سوزنی‌شکل و همیشه‌سبز دارد که از برگهای تازه و خرد شده رومارن یا همان رزماری به دلیل داشتن اسانس معطر و روغن فرار و مانند تانن در سالاد و در تهیه خوراکهای مرغ و ماهی استفاده می‌شود. پودر برگهای خشک شده اکلیل کوهی یا به تنهایی و یا همراه با سایر ادویه به عنوان چاشنی برای خوش طعم کردن غذاها به خصوص سس سالاد به کار برده میشود.

روغن رزماری محرک بوده و از نظر رایحه و اثری گرم و نافذ دارد.  و گل‌های آن در رنگ‌های گوناگون سفید، صورتی، بنفش یا آبی دیده میشوند.بخش های برگ و سرشاخه‌های گلدار گیاه، اندام داروئی رزماری را تشکیل  داده ،این گیاه بومی منطقهٔ مدیترانه و کشور اوروگوئه معمول است. پرورش‌دهندگان عمدهٔ گیاه رزماری در دنیا کشورهای شمال آفریقا مانند: مراکش و تونس و کشورهای جنوب اروپا خصوصاً اسپانیا، فرانسه، ایتالیا، یوگسلاوی و آمریکا و بیشتر نواحی ایران  میباشد.

بومادران Yarrow نام علمی ان Achillea millefolium گیاهی میباشد از تیره گل‌ستاره‌ای‌ها (کاسنیان) از سرده ی بومادران‌ها (Achillea). نام لاتین این گیاه برگرفته از نام آشیل و در گویش شمال خراسان و آذربایجان ساریگل نام گرفته شده و با نام بوژانه (bozhana ) می در زبان ترکی خوانده شده که به نظر می رسد از دو بخش بو+ژان تشکیل شده که بخش اول به معنی برای و بخش دوم به معنی درد بوده  و در زبان لری به ان برنجاس گویند واین گیاه را علف هزار برگ هم نیز می نامند و این گیاه معطر دارای اسانس، اینولین و کمی تانن بوده و در کشورهای اروپایی به عنوان دارو برای قطع تب به وفور از ان استفاده می شود

گیاه دارویی گل گاوزبان Borago officinalis))  گیاه علفی و یک‌ساله که روغنی بوده و به طول 70 – 40 سانتی‌متر است و دارای ارزش دارویی بسیاری  است. این گیاه دارویی احتمالاً از شمال آفریقا به نواحی دیگر راه پیدا کرده و امروزه در منطقه مدیترانه، نواحی شمال آفریقا و قسمت‌هایی از خاورمیانه رویده شده. گل، برگ و سرشاخه‌های گل دار آن به مصرف دارویی می‌رسد.

گل گاوزبان در زبان ترکی به معنی گل آبی هم آمده و در واقع یعنی گلی که برگ آبی دارد. دانه این گیاه یکی از غنی‌ترین منابع اسیدهای چرب اصلی بشمار آمده است این گیاه  از اردیبهشت تا شهریور گل می‌دهد.