شاه‌تره یک گیاه دارویی است  و این  گیاه از تیره شاه‌ترگان Fumariaceae، گیاه علفی و یکساله با ساقه‌ای شکننده کوتاه و شاخه دار بوده ,دارای گل‌های نامنظم و برگ های بریده‌  میباشد و اگر ان را با دست نرم کنند بوی دود می‌دهد. در طعم او تلخی وجود دارد.در ایران این گیاه اغلب در دامنه های زاگرس بخصوص در دشت های بیجار کردستانواقلید فارس در کنار سایه دار ونهر ها یافت می‌شود.در گویش عام به شاطره نیز شناخته می گردد. بطور کلی در ایران در اطراف تهران و ورامین و دامنه های البرز،مازندران ،گیلان،گرگان،آذربایجان در فارس در اطراف شیراز وکازرون درخراسان نیشاپور و فریمان در کرمان ،بم،جیرفت در مناطق جنوبیجزیره خارک در بلوچستان انتشار  و تکثیر این گیاه از طریق کاشت بذر میگیرد.

 پیازچه یا پیاز بهاره به انگلیسی: Scallion نوعی تره‌پیاز از سرده والک بوده که  بعد از بلوغ دارای سر گلوله‌وار شده و طعمی دلپذیر را داشته وپیازچه قابلیت استفاده‌ به صورت  خام  و عنوان سبزی یا یکی از اجزای سالاد را دارد و حتی به صورت پخته یا سرخ شده نیز مصرف می‌گردد.

ساقه سبز و حباب سفید رنگ پیازچه ها، هر دو خوراکی بوده که می توانید به صورت خام همراه با سبزی خوردن مصرف کرد یا این که آن را به صورت خام در کنار خوراک های مرغ و گوشت ها به صورت تزئین زیبایی قرار دهید و البته همراه با غذا آن را میل کنید.

گیاه دارویی زیره از نوع گیاه معطر بوده و متعلق به خانواده گیاهانی همانندگشنیز و رازیانه از نوع گیاهان چتری  میباشد. این گیاه در آشپزی و پزشکی کاربرد فراوان دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که  زیره سیاه به "زیره ایرانی" معروف است.دانه‌های زیره  رابا چوب، میکوبنده و این دانه به صورت خودرو در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی رشد می‌کند. گیاه آن شبیه به بوته هویج  گیاه علفی و دو ساله است و برگ‌هایی به اندازه ۲۰ الی ۳۰ سانتی متر و در قاعده ی گیاه قرار گرفته شده دارای دم برگ کوتاه و غلاف مانند میباشد ،ساقه های آن  تو خالی بي‌کرک‌ و شفاف  شیاردار و از قاعده دارای انشعابات تشکیل شده و برگ های این گیاه دارای بریدگی زیاد میباشد ، به طوری که به صورت نخ مانند درآمده و به رنگ سبز روشن می باشندو ارتفاع گیاه  در حدود 60-۵۰ سانتی متر میباشد.

گیاه دارویی کتان در منطقه وسیعی از اروپا و آُسیا  رشد میکند واز گیاه کتان استفاده های زیادی به عمل می آید.از الیاف کتان برای یافتن پارچه استفاده می گردد.پارچه کتان برای البسه مخصوصا در تابستان نوعی مناسب بشمار می رود،کتان گیاهی  بوده  که از قدیم الایام شناخته شده و بکار میرفته وحتی پرورش آن  در مصر در حدود 5 قرن قبل از میلاد مسیح معمول بوده.

لیمو عمانی یا لیمو امانی Citrus aurantifulia ، د‌رخت آن را Lime tree  می نامند و  با نام علمی : Citrus aurantifulia و نام های دیگر آن لیمو ترش شیسه یا تغن به لاتین بوده این گیاه دارویی میوه ی خشک‌ شده ایست که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصاً ایرانی استفاده می گردد.لیمو عمانی تازه رنگ خردلی داشته و بسیار ترش مزه بوده و به‌طوری‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به‌تنهایی مصرف نمود  بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید،رنگ پوسته ی خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آن را به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار داده اند و لیمو عمانی به‌صورت گرد کوبیده‌شده یا درسته عرضه می گردد و در غذاهای سنتی مانند قورمه سبزی و قیمه مورد استفاده میشود.باید توجه داشت که  ليمو عماني گونه ديگري از ليمو ترش و درخت آن از خانواده نارنج  بوده است.

هندوانه یا به فارسی دری: تربوز یا به فارسی تاجیکی: تربوزه  با نام علمی: Citrullus lanatus  نوعی بوته  و میوه از دسته صیفی جات میباشد که در جالیز رشد خواهد کرد.

اصل این میوه از هندوستان آمده و چنان که از ریشهٔ کلمه = منسوب به هندوان  بر آمده و گونه کامل‌تر نام آن «خربزهٔ هندوانه» میباشد و هندوانه  بعد  از آمدن به ایران به عربستان راه پیدا کرده و از آنجا به اندلس رسید و از اندلس به ناحیه های دیگر اروپا و از فارسنامهٔ ابن بلخی بر خواهد آمد  که در فهرج هندوانه‌های بزرگی به عمل می‌آمده‌ و چنان که گوید " به فهرج خربزه ها بود نیکو و شیرین و بزرگ و هندویانه بدان رتبه که دو از آن خربزه بر چهارپایی نهند"

گوجه یا گوجه سبز و یا همان آلوگوجه نام درختی بوده  از تیره‌ی گل سرخیان که میوه‌ی آن کوچک و آبدار، دارای پوست نازک به رنگ سبز یا سرخ و یک هسته‌ی سخت بوده و  آلوچه نوع کوچکتر گوجه سبز و ترش تر از آن بوده که  بر پایهٔ نوشته‌های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت ۲۰۰۰ ساله داشته و چینی‌ها اولین افرادی  بودند که به کشت آن اقدام نموده و همچنین گفته شده که این گیاه از طریق سوریه یا ایران به یونان آورده شده

پونه  PENNYROYAL  با نام عربي : حبق ( Hhabaq) و نام فرانسوي : Pouliot ونام آلماني : Polei-Minze و همچنین نام هاي مترادف : Mentha exigue,Pulegium vulgar خانواده : Labiatae (نعناع ) با نام علمی: Origanum vulgare از گیاهان خانواده نعناعیان و در دسته گیاهان دارویی قرار گرفته  و نام‌های دیگر این گیاه  نعناع آمریکائی، گیاه پشه و سبزی پودینگ بوده.

گیاهی از سرده نعناع و تیره لب گلی‌ها بوده و له شده برگ‌های آن دارای عطر نعناع میباشد. مصارف شناخته شده آن در مصرف آشپزی و شیرینی پزی کاربرد داشته و در طب سنتی بعنوان آرامبخش و مسکن و نیز در سقط جنین بکاربرده  می شود و دارای  اسانس گیاه معطر در صنعت عطر سازی کاربرد داشته و دارای ماده سمی پولگون است.

کندر Olibanum گیاه دارویی  از راسته افراسانان (Sapindales) بو ده   که از شیره آن هم به عنوان خوشبو کننده استفاده و شیره کندر را معمولاً با اسپنددانه می‌سوزانند و  در زبان عربی به آن صمغ معنوی می گویند.

نام علمی این گیاه  Boswellia   thurifera یا B. sacra  و همچنین B. carterii بوده و دارای طعم بسیار تلخ بوده

ریواس , رواش , چوکری به لهجه‌های ایرانی و افغان به ترتیب گیاهی است از تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) بومی مناطق آسیا به احتمال سیبری یا هیمالیا که از سده شانزدهم در اروپا کشت شده و نوشته‌های گذشته حاکی از آن بوده که قبل از میلاد مسیح در چین به عنوان دارو مصرف می شده.