^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

ریحان

ریحان Basil با نام علمی: Ocimum basilicum گیاهی یک‌ساله از تیرهٔ نعناعیان  LAMIACEAEمیباشد که کلمه ای عربی و به معنی " گل و سبزه " است و معادل این لغت در فارسی اسپرغم ، شاهسپَرَم و شاهسپرغم و نازبو نیز میباشد برگ‌های معطرش را خام می‌خورند، و لعاب دانه‌های سیاهش برای نرم کردن دست به کار می‌رود. در دو نوع سبز و بنفش وجود داشته و این سبزی خوراکی بیشتر به عنوان سبزی خوردن استفاده ودانه آن برای معده درد نیز مفید فایده است

نام های دیگر ان: Saint Joseph's Wort، Thai basil ، sweet basil  میباشد

اصل این گیاه دارویی مروط به نواحی هند و آسیا است که قدمت کشت آن حداقل به 5 هزار سال پیش برمی‌گردد و مردم سراسر دنیا از کشورهای ویتنام تا هند و ایتالیا از این سبزی خوش عطر و طعم برای انواع پخت و پز استفاده می نمایند ، از برگ های گیاه ریحان در آشپزی بسیاری از کشورهای دنیا استفاده و این برگها به صورت تازه، چاشنی غذا و یا به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرد و بذرهای ریحان در آب متورم شده و لایه ای ژلاتینی دور آن را احاطه کرده که در بسیاری از نوشیدنی ها و دسرهای آسیایی از بذر ریحان استفاده می گردد.

 گیاهشناسی ریحان

ریحان گیاهی علفی و یکساله به ارتفاع 30 تا 130 سانتیمتر بوده و برگهای آن متقابل، سبز روشن و نازک میباشد و گل ها کوچک، سفید و در گل‌آذینهای خوشه ای قرار داشته و میوه ریحان از نوع فندقه میباشد. وقتی یک ساقه گل داده، تولید برگ در آن ساقه متوقف و آن ساقه چوبی شده که در این حالت میزان اسانس برگ های آن ساقه هم کم شده و جهت جلوگیری از این حالت باید مرتبا از شاخه ها سربرداری شود.

ریحان به سرما بسیار حساس بوده و بهترین رشد را در آب و هوای گرم و خشک دارد. گیاه ریحان به نور کامل آفتاب برای رشد نیاز داشته و برگهای زرد و کوچک در پایین ساقه نشان می دهد که گیاه در شرایط استرس قرار گرفته که این استرس می تواند ناشی از کمبود رطوبت و یا حاصلخیزی پایین خاک باشد. گیاه ریحان به کود پتاسیم پاسخ رشدی خوبی داده و عملکرد اسانس آن هم افزایش پیدا مینماید

تکثیر گیاه ریحان در بهار و با استفاده از کشت بذر ریحان انجام و  بذرها معمولا سریع جوانه می زنند. در مناطقی که سرمای بهاره دارند از نشاکاری برای کاشت ریحان استفاده شده و در این مناطق وقتی خطر سرما رفع شد و گیاهان به اندازه ای رسیدند که در هنگام انتقال آسیب نبینند آنها را به زمین اصلی منتقل میگردد

محیط رشد کشت ریحان

این گیاه در بیشتر نقاط ایران کاشته  و در طول رویش به هوای گرم و تابش نور کافی نیاز داشته  و احتیاج فراوان به آب دارد.در صورتی که با کمبود آب روبرو شود از بین خواهد رفت .خاکهای با بافت متوسط یا خاکهای لوم شنی که حاوی مقادیر فراوان ترکیبات موهوسی بوده وخاک مناسب برای کاشت ریحان می باشد .اضافه کردن کودهای حیوانی (گاوی) پوسیده و یا کمپوست علاوه بر حاصلخیزی و بالارفتن درصد مواد عالی خاک و افزایش قدرت نگهداری آب در خاک سبب تولید سبزی با کیفیت وکمیت بالاتر شده و در دماهای بالاتر از ۳۵درجه طعم تندتری به خود میگیرد و برگ ها کیفیت خودرا ازدست خواهند داد .ریحان نیاز به رطوبت کافی داشته و باید از خشک شدن سطح خاک درآن جلوگیری کرد.درصورت کاهش رطوبت خاک رشد رویشی متوقف و یا کند شده و اندامهای هوایی کیفیت خودرا از دست داده و طعم ومزه آنها تلخ وناخوشایند میشود

افت و بیماری ریحان: بیماری پوسیدگی ناشی از فوزاریوم می تواند به محصول ریحان آسیب بزند. پوسیدگی خاکستری ناشی از بوتریتیس نیز آسیب جدی به ریحان وارد کرده و اخیرا کپک پودری به یکی از مشکلات عمده در ریحان تبدیل شده که عامل آن قارچی به نام Colletotrichum است. انگل سس از آفات مهم ریحان بوده که تنها راه مبارزه با آن حذف فیزیکی آن میباشد.    

ترکیبات موجود در ریحان: ممکن است واریته های مختلف ریحان عطر و طعم های مختلفی داشته اما شاخص ترین رایحه گیاه ریحان ناشی از یوگنول بوده که در همه واریته ها مشترک است. دیگر ترکیبات ریحان عبارتند: سیترال، آنتول، کامفور، متیل کاویکول، سیترونلول، لینالول، pinene، ocimene، terpineol، linalyl acetate، fenchyl acetate، trans-ocimene و ... .

ریحان منبعی عالی از ویتامین K، منگنز، مس، کلسیم، آهن، فولات، ویتامین C و اسیدهای چرب امگا۳ میباشد

بطورکلی بر اساس ترکیبات شیمیایی موجود در ریحان آن را در چهار گروه قرار می دهند: فرانسوی که مقدار فنل آن کمتر است. Exotic :که بین 40 تا 80% متیل کاویکول دارد. متیل سینامات: 90% اتر ، یوگنول  

خواص ریحان

گیاه ریحون سبب کاهش بیماری‌های قلبی عروقی، پیشگیری از بروز سرطان، حفظ سلامتی پوست، ‌مو و استخوان میشود

ریحان دارای ترکیبی به نام (E)-beta-caryophyllene یا به اختصار(BCP) میباشد که دارای خاصیت ضدالتهابی و ضد آرتروز بود. پژوهش ها نشان داده که گیاه ریحان آنتی اکسیدانت، ضدویروس و ضد میکروب بوده و علاوه بر این نشان داده شده از ریحان می توان در درمان تومورهای سرطانی استفاده نمود. استراگول موجود در ریحان دارای خاصیت ضدسرطانی داشته که خاصیت ضد سرطانی این ماده بر بر روی موشها هم به اثبات رسیده و با مطالعه بر روی موش ها دیده شد که ریحان از تجمع پلاکتها و لخته شدن خون جلوگیری نموده.

جویدن برگ ریحان برای زخم های دهان مفید و جوشانده ریحان تب بر است ،همچنین دم کرده تخم ریحان مسکن است.

 در طب سنتی هند از ریحان به عنوان داروی تکمیلی در درمان استرس ها، آسم و دیابت استفاده می کردند. یک پژوهش نشان داده که ریحان ضدقارچ و دور کننده حشرات میباشد

از ریحان برای درمان دل درد، کاهش اشتها، نفخ، مشکلات کلیوی، سرماخوردگی، زگیل، تبخال و عفونت ها استفاده شده و از این گیاه برای درمان جای نیش حشرات و مارگزیدگی هم استفاده می شود. برخی زنان از برگ ریحان برای افزایش جریان شیر بعد از زایمان استفاده و ریحان منبع مناسبی برای تامین ویتامین c، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن  بوده.

ریحان به دلیل دارا بودن کارتنوئیدها مثل بتاکاروتن، سرشار از ویتامین A است. در واقع بتاکاروتن می تواند به ویتامین A تبدیل گردد و حتی بتاکاروتن اثرات آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به ویتامین A دارد که این ماده علاوه بر اینکه از بافت پوششی سلول های رگ های خونی محافظت کرده که جلوی تشکیل رادیکال های آزاد را نیز می گیرد. در واقع اجازه اکسیده شدن کلسترول در رگ های خونی را نمی دهد و مانع از تصلب شریان میگردد. به همین دلیل احتمال سکته های قلبی و مغزی به حداقل رسیده و از طرفی از آنجایی که حاوی منیزیم فراوانی بوده با آرام کردن ماهیجه و رگ های خونی، سلامت قلب و عروق را افزایش داده شده،دانه ی ریحان نیز به دلیل داشتن لعاب فراوان نرم کننده بوده و در رفع ورم  کلیه  و ترشحات زنانگی مفید بوده.کسانیکه سرگیجه دارند به ریحان اعتماد کنند

ریحان به علت داشتن سبزینه و چند نوع اسانس، بوى پیاز و سیر را در دهان از بین برده و پژوهش های انجام شده بر روى حیوانات نشان مى دهد که ریحان، سیستم ایمنى بدن را با افزایش پادتن تا دو درصد بالا رفته و این گیاه خنک کننده است و جهت درمان درد رماتیسم و پوست هاى حساس به کار برده میشود

دم کرده برگ ریحان، اثر ضدتشنج داشته و مقوی و مدر است. سردردهای عصبی و میگرن را  به راحتیدرمان می کند و نفخ و گاز معده را از بین برده و در درمان برونشیت موثر است. برای درمان برونشیت باید جوشانده برگ ریحان را، 3 بار در روز و هربار یک قاشق سوپخوری مصرف نمود و باید بدانید که چنانچه تخم ریحان را در آب خیس خورده شود ژله و لعاب تولید کرده که ادرارآور و معرق است.

ریحان حاوی ویتامینهای بیشماری بوده که در درمان التهابات وعفونت های چشمی میتوان از آن استفاده نمود و برای جلوگیری از شب کوری و مشکلات بینایی مصرف ریحان توصیه شده وحتی  برای رفع بوی بد دهان نیز میتوان برگهای تازه ریحان را جوید.

در اغلب موارد بدن دچار سموم متعددی شده، که به دنبال رژیم غذایی نادرست و یا پرخوری رخ داده و بدن دچار کم خوابی، کم تحرکی می شود، کبد باید سم زدایی گردد تا به حالت طبیعی برگردد، و ریحان این کار را به راحتی انجام می دهد

برای تسکین درد زانو میتوان آب ریحان را بگیرید و در روغن کنجد با حرارت ملایم گذاشته تا آب ریحان بخار و از روغن حاصله روی زانو بمالید.کسانی که بیخوابی آنان در اثر اعتیاد به الکل بوده باید ۵ برگ ریحان را در یک لیوان آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه دم کنند و نیمساعت قبل از خواب میل کنند.

برای گل مژه و تحریکات چشم ریحان را با گلاب مخلوط کنیدو سپس میل کنید و بهصورت کمپرس روی چشم بگذارید. حتی میتوانید جهت پادرد از آب ریحان بهصورت مالیدن استفاده شود.

روغن فرار ریحان به عنوان مرطوب کننده برای شفافیت پوست و موی کدر شده نیز به کار برده شده از این گیاه دارویی برای درمان آکنه نیز استفاده میگردد

ماسک صورت:از برگ ریحان برای صورتتون استفاده کنیند تا درخشندگی و رنگ طبیعی اش برگردد برای این کار چند عدد برگ ریحان خشک شده رو پودر کنید و با مقداری گل سرشور مخلوط نمایید. این ماسک را بر روی صورت گذاشته و ۱۵ دقیقه بعد با آب بشورید. از این ماسک دو بار درهفته استفاده تا نتیجه کافی را بگیرید.

ماسک دیگر برای از بردن لکه پوستی:برگ ریحان را بجوشانید و دریک فنجان آب به مدت ۱۰ دقیقه قرا داده بعد از خنک شدن با یک پنبه بصورت مایع به لکه های پوستی بزنید، و پس از 10 دقیقه بشوئیید .اگر چند بار درروز تکرار کنید به نتایج شگفت انگیزی خواهید رسید.

افشره‌ی خوراکی ریحان شهرت زیادی برای رفع اسپاسم های گوارشی، گرفتگی روده، حالت تهوع و استفراغ داشته. این افشره‌ی خوراکی همچنین برای خانم‌ هایی که از مشکلات هورمونی و عادت‌ های ماهانه‌ ی دردناک رنج می‌ برند بسیار مفید بوده برای این کار  2 قطره افشره‌ی خوراکی ریحان را با یک قطره افشره‌ی خوراکی دیگر مخلوط کنید و زیر شکم خود را ماساژ بدهید. این کار برای رفع اسپاسم فوق‌ العاده بوده و تاثیر بسزایی در درمان داشته

مضرات ریحان  

از آنجاییکه ریحان دارای استراگول بوده به همین دلیل مصرف بلند مدت آن می تواند خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد  مخصوصا مصرف روغن ریحان به صورت خوراکی توصیه نمی شود زیرا دارای مقادیر بالایی استراگول بوده.

در دوران بارداری و شیردهی خانم‌ ها نباید بیش از حد معمول ریحان بمصرف کنند و در حد همان سبزی خوردن ایرادی نخواهد داشت ولی مقادیر زیاد و طولانی ‌مدت ممکن است خطرناک باشد

چند نکته درمورد ریحان:

اگر خواستید مرغ یا مرغابی درست کنید یک دسته ریحان را داخل شکم آن ریخته تا غذای شما خوشمزه و سهلالهضم گردد و عطر خوبی را داشته باشد.

اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید حشرات و مگس را فراری داده و از شر موجودات موزی در امان میمانید

 

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.