انواع غذا با لوبیا سبز

لوبیا یک گیاه علفی یکساله بوده که در سراسر دنیا برای میوه های خوراکی و نیز بذور خشک یا میوه های نارس مصرف میشود که به دلیل خواص فراوانش در اشپزی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد

سالاد لوبیا سبز
مواد لازم: لوبیا سبز تازه و کوچک بخارپز شده ۳۰۰ گرم، زیتون بدون هسته صد گرم ،کاهو(کوچک) ۱ عدد ،فلفل دلمه ای قرمز ،۱ عدد تخم مرغ پخته شده ۲ عدد، گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد، خیار قلمی یک عدد

مواد سس: روغن زیتون با کنجد ۵ قاشق سوپخوری، سرکه ۱ ق سوپخوری، شکر(شکر قهوه ای) ق مرباخوری، پودر سیر یا سیر تازه له شده، مقدار کمی نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد:

ابتدا کاهو را به قطعاتی درشت خرد کرده و تخم مرغ و گوجه فرنگی را به چهار قسمت می بریم و فلفل را نیز خلال کرده و تمام مواد فوق را در یک ظرف گود مناسب بریزد و هم بزنید. حال کل مواد سس را با هم مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم.

کوکو مرغ و لوبیا سبز

طرز تهیه کوکو مرغ و لوبیا سبز به دو روش :

مواد لازم برای کوکو: لوبیا سبز ۲ فنجان ریز خرد شده ،سینه مرغ پخته شده و ریزشده ، یک عدد تخم مرغ ، ۲ عدد نمک ، فلفل، ادویه  به مقدار لازم،  ذرت ،۱ فنجان فلفل دلمه ای رنگی خرد شده ، ۱ فنجان

طرز تهیه کوکو : ابتدا لوبیا و سینه مرغ خرد شده را کمی تفت بدهید تا خامی آن گرفته و کمی بپزد و در ظرفی لوبیا سبز، فلفل دلمه، سینه مرغ خرد شده،ذرت، تخم مرغ ها و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایع به دست آمده را داخل تابه بیزید و درب آن را بگذارید تا کاملا پخته شود

 نکته اشپزی : در صورت تمایل می توانید از یک عدد سیب زمینی رنده شده هم استفاده شود

 روش دوم پخت کوکو :  مواد لازم: سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده ، یک عدد لوبیا سبز خرد شده و پخته شده، ۲ فنجان تخم مرغ، ۲ عدد پیاز ، یکعدد متوسط نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و حال همه مواد را با هم مخلوط  کرده و مایع را داخل تابه ریخته و درب آن را بگذارید تا کاملا بپزد.

تهیه ی خوراک مرغ و لوبیا سبز رژیمی

مواد لازم : مرغ 4 تکه ، لوبیا سبز 2 لیوان ،هویج یک لیوان ،سیب زمینی دو عدد متوسط ،   پیاز یک عدد متوسط و رب میزان دو  قاشق غذاخوری ،نمک ، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

البته میتونید  داخل این خوراک از سبزیجات دیگری هم استفاده مثل نخود فرنگی ، ذرت یا کلم بروکلی.

طرز تهیه : در ابتدا 4 تکه مرغ رو به ابعاد کوچک ریز کرده  و اگه تونستید استخوان ها رو جدا کرده و لوبیا سبز و هویج رو هم به اندازه ی دلخواه تیکه کرده اگه این مواد رو کمی درشت تر خرد و در خوراکتون شکل بهتری پیدا کند و سیب زمینی ها رو هم کمی درشت تر تکه شود تا داخل خوراک له نگردد و شکل خودش رو حفظ کندحال تکه های مرغ رو به همراه پیاز و 1.5 لیوان آب داخل ظرف بریزید و بر روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری نمک و فلفل اضافه  و پیاز رو درسته بذارین تا آخر کار از خوراک جداش کنید و پس از حدود سی دقیقه لوبیا سبز و هویج رو اضافه کرده و کامل مواد رو هم زده و بذارید تا با حرارت ملایم مواد پخته شود و در حدود بیست دقیقه بعد از اضافه کردن لوبیا سبز و هویج ، سیب زمینی ها رو هم اضافه کرده و در این مرحله 2 قاشق غذاخوری سرخالی آبلیمو ریخته شود تا سیب زمینی ها و بقیه ی مواد در حین پخت له نشوند و شکل خودشان را حفظ کنند که زمان پخت سیب زمینی زیاد نیست به خاطر همین در مرحله آخر اضافه کنید تا له نگردد.

ته‌چین لوبیاسبز

مـواد لازم برای 4 نفر: برنج 3 لیوان، سینه مرغ پخته 300 گرم ،تخم‌مرغ 4 عدد ،ماست کم‌چرب یک لیوان ،لوبیا سبز1/5لیوان ،مرزه و ترخون: یک لیوان ،پیاز یک عدد  روغن 3 قاشق غذاخوری،زرشک: یک لیوان زعفران دم شده به میزان دلخواه و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه

طرز تهیه ته چین

ابتدا پیاز را در  دو قاشق غذاخوری روغن تفت داده  و لوبیا سبزی که از قبل بسیار ریز نموده  به آن اضافه کنید و در مرحله بعد، سینه مرغ ریش‌ریش شده را افزوده  و زرشک را نیز در این مخلوط بریزید.

پس از چند دقیقه حرارت دادن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه  و به این ترتیب مایه داخل ته‌چین آماده میشود و از طرف دیگر، برنج را آبکش کرده  و در کاسه‌ای بزرگ ریخته و سپس به آن ماست، تخم‌مرغ و زعفران آب شده اضافه کرده و خوب هم بزنید حال در مرحله آخر، در تابه‌ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن ریخته و نصف برنج را اضافه کرده و سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و دوباره بقیه برنج را بیفزایید و سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده تا پخت شود.

‌توانید این غذا را با یک بشقاب سالاد سبزی‌های تازه، شامل  از سبزی‌هایی چون کاهو، کلم قرمز، هویج، گوجه‌فرنگی و جوانه گندم میل کنید.

نکات ته چین:  بهتر است تابه‌ای که برای تهیه ته‌چین استفاده می‌کنید، تفلون، پهن و با دیواره‌های صاف باشد تا در آوردن ته‌چین از آن راحت انجام گردد و شکل زیبا تری در حین برگردان ته چین بر سینی شود

می‌توانید این غذا را هم در فر و هم روی گاز تهیه کنید. اگر آن را روی گاز می‌گذارید، تابه باید در داشته باشد اما در فر باید با کاغذ آلومینیوم روی غذا را پوشانده شود و چند سوراخ در آن ایجاد شود و در ضمن، ظرف غذا با کف فر فاصله داشته و از حرارت دوطرفه استفاده نگردد.

بعضی از افراد بعد از برشته شدن یک طرف ته‌چین، آن را می‌گردانند و می‌گذارند تا طرف دیگر آن نیز برشته شود اما این کار به هیچ وجه توصیه نشده و کافی است اجازه دهید یک طرف ته‌چین برشته شود.

برای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن ته‌چین به آن گلاب اضافه شود تا عطر منحصر به‌ فردی پیدا کند البته سلیقه ای است و حتماً زعفران دم شده به مایه برنجتان اضافه شود و بعضی  افراد به اشتباه در مایه ته‌چین فقط پودر زعفران می‌ریزند ولی این کار سبب شده که رنگ ته‌چین چندان طلایی نشود.

ته‌چین باید فقط با برنج تهیه گردد و گذاشتن برش‌های سیب‌زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج روی آن به طوری که بخش برشته ته‌چین نان یا سیب‌زمینی باشد، به هیچ عنوان توصیه نخواهد شد

سالاد لوبیا سبز و سیب زمینی با پنیر

مواد لازم برای ۸ نفر : سیب زمینی۴۵۰ گرم، لوبیا سبز ۴ فنجان دم ها زده شده و به شکل قطعات ۲/۵ سانتی متری خرد شده باشند،زیتون کالاماتا نصف فنجانبدون هسته، نصف شده، پیازچه  یک قاشق سوپخوری ریز خرد شده ، جعفری۱ قاشق سوپخوری ریز خرد شده باشد، سرکه۲ قاشق سوپخوری ،روغن زیتون۳ قاشق سوپخوری ، خردل۲ قاشق چایخوری ،آبلیمو ۲ قاشق چایخوری پنیر ۶۰ گرم نمک و فلفل سیاه میزان لازم

طرز تهیه

 در یک قابلمه بر روی سیب زمینی ها را با ۵ سانتی متر آب بپوشانید و به ازای هر لیتر آب ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و آب را جوش بیاورید سپس شعله را کم کرده تا آهسته غل زده و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که به راحتی بتوان چنگال را درون سیب زمینی ها فرو کرد بخوبی پخته و  زمانی که سیب زمینی ها می پزند، یک کاسه ی آب و یخ آماده کرده و سیب زمینی ها را داخل آب و یخ قرار داده و سپس سیب زمینی ها را به شکل حلقه هایی به قطر ۱ سانتی متر برش بدهید.حال  ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق گذاشته و دوباره هم بزنید. در صورت نیاز باز هم نمک و فلفل اضافه کرده و سپس سرو  نمایید.

خوراک لوبیا سبز با گوشت

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت : لوبيا سبز خرد شده 300 گرم،هويج خرد شده  300 گرم،پياز  دو عدد، سيب‌زميني خرد شده دویست گرم ، ذرت حلقه شده – 200 گرم ،فلفل‌دلمه‌ای يك عدد

عصاره گوشت  دو عدد،گوشت خورشي  300 گرم،رب گوجه‌فرنگي  ب مقدار دو قاشق غذاخوري، زعفران  به ميزان لازم و نمك و فلفل  به ميزان لازم ،روغن يا كره  به ميزان لازم

طرز تهيه خوراک  : ابتدا گوشت خورشي را با پياز، فلفل‌دلمه‌اي و فلفل بپزید و در اين فاصله لوبيا سبز را خرد کنید و در كمی روغن يا كره تفتداده و كنار بگذارید وبا  اين كار را با هويج و سيب‌زميني هم انجام بدهید و با اين تفاوت كه به سيب‌زميني نمك و زعفران زده و پس آن را سرخ کرده و سپس تمام مواد را در قابلمه به صورت طبقه‌طبقه بپینید، اما حتما سيب‌زميني را در طبقه آخر بگذارید كه له نشوند و در اين فاصله رب گوجه‌  را با نمک، فلفل و زعفران در آب گوشت يا عصاره گوشت مخلوط کنید و بر روی مواد بالا بریزید تا خوب پخته شود، بعد از پخته شدن، گوشت را به مواد اضافه کرده وآنگاه مواد را با هم به صورت مخلوط در ظرف ریخته که می‌توانيد از آبليمو براي چاشني اين غذا استفاده کنید

اضافه کردن نظر