^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

 

 

باميه OKRA از خانواده پنیرک MALVACEAEبا نام علمی  ABELMOSCHUS ESCULENTUS MOENCH بومی مناطق جنوب آسیا و غرب آفریقا

نام های دیگر بامیه  ladies' fingers, bhindi, bamia, gumbo

گیاهشناسی

گیاه بامیه متعلق متعلق به مناطق گرمسیری ست و کم‌محصول میدهد. و این گیاه به گرما، خشکی، آبیاری های نامنظم و حتی خاک های سنگین رسی مقاومت داشته اما پ تحمل سرما را ندارد. غلاف میوه ها به سرعت چوبی و سخت می شوند به همین علت میوه ها باید در حالت نابالغ و تقریبا یک هفته پس از گرده افشانی گل ها برداشت میشوند

 دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر ( گاهی ۲ متر) بوده و برگ هائی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵-۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد.

بامیه گیاهی یک ساله و یا چندساله بوده و ارتفاع بوته آن به 2 متر رسیده ، برگ های بامیه پهن و پنجه ای شکل داشته و هر برگ دارای 7-5 لوب داشته و گلهای سفید یا زرد رنگ داشته که معمولا در مرکز ان قرمز-ارغوانی است و میوه ان از نوع کپسول میباشد و هر کپسول دربرگیرنده تعداد زیادی دانه های سفید رنگ می شود و به دلیل داشتن مقادیر زیادی فیبر، ویتامین C و فولات معروف بوده و علاوه بر این، بامیه منبع مناسبی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانت، کلسیم و پتاسیم است ،خاک حاصلخیزی با زهکشی مناسب و ph شش و نیم تا هفت برای آن مناسب میباشدّ.

بهترین شرایط گلدهی بامیه در نور کامل آفتاب، خاک های حاصلخیز و نسبتا مرطوب هس و بذربامیه به سرما حساس اند و نباید در دمای زیر 15 درجه سانتیگراد کاشته میشوند و در هنگام برداشت طول میوه ها نباید بیش از 7 سانتیمتر شوند و اولین زمان برداشت 55 روز بعد از جوانه زنی بذر است.روغن بدست آمده از بذر بامیه عطر و طعم مطبوعی را داشته و سرشار از چربی های غیراشباع مثل اولئیک اسید و لینولئیک اسید است.

تکثیر بامیه: بذرها را به مدت یک شب در آب خیسانده و شش روز پس از کاشت، بذرها جوانه خواهند زد گیاهانی که تازه جوانه زده اند به آب کافی نیاز دارند

آفات بامیه: از مشکلات کشت بامیه وجود افات همچونشته ها، عنکبوتها و حلزون بی صدف اشاره کرد.

بیماری بامیه: شایع ترین بیماری آلوده کننده بامیه پژمردگی ناشی از ورتیسیلیوم بوده و بیماری های دیگر بامیه عبارت اند از کپک پودری، لکه برگی و نماتدهای آلوده کننده ریشه است

ارزش غذایی بامیه

بامیه حاوی 30 کالری، 3 گرم فیبر، 21 میلی‌گرم ویتامین C، 7.6 گرم کربوهیدرات، 0.1 گرم چربی، 2 گرم پروتئین، 80 میکروگرم فولات و 60 میلی‌گرم منیزیم میباشد.

خواص بامیه

 در طب سنتی جایگزین از بامیه به دلیل داشتن مقادیر بالایی از موسیلاژ برای درمان اختلال روده استفاده و  علاوه بر این، استفاده از بامیه برای درمان التهابات، افزایش تبدیل مواد مغذی و کاهش تورم و آماس نیز استفاده شده و در پژوهش ها نشان داده شده که بامیه خاصیت مدر داشته و در نتیجه می تواند از تجمع مایعات در بدن جلوگیری کند. بعضی از مطالعات اشاره به این داشته که روغن بامیه می تواند در درمان دیابت  موثر واقع شود.

همچنین  ضد چربی خون بوده و یکی از ترکیبات موجود در بامیه اگزالیک اسید میباشد  که با تشکیل اگزالات کلسیم سبب اختلال در کلیه و تشکیل سنگ کلیه می شود. علاوه بر این، اگزالیک اسید می تواند منجر به درد مفاصل شود.

بامیه سرشار از اسیدهای آمینه نیز می‌باشد و به خاطر داشتن مقادیر فراوان اسید فولیک مصرف آن به خانم‌های باردار توصیه شده

این گیاه دارویی مفید برای کاهش کلسترل و بهبود آسم میباشد و درمان کننده اختلالات کلیوی است همچنین تقویت کننده عملکرد سیستم دفاعی و برای بهبود و تقویت دستگاه گوارشی بدن ضروری است

موسیلاژ(یك نوع فیبر) موجود در بامیه به كلسترول غذا متصل است و جذب آن را كاهش داده  و همچنین سبب دفع سموم از بدن می شود. اثر بامیه دركاهش كلسترول خون، یكی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی میباشد زیرا مانند داروهای كاهنده كلسترول اثرات جانبی ندارد.

فیبر موجود در بامیه با جذب آب كافی، از بروز یبوست جلوگیری میکند و ابتلا به بیماری هایی مثل بواسیر را به شدت كاهش می دهد.

همان طور که میدانید اسید فولیك سبب كاهش هموسیستئین خون شده كه این ماده رگ های خونی را مسدود می كند و ویتامینC نیز یكی از آنتی اكسیدان های مهم بوده و در مجموع به دلیل دارا بودن این مواد مغذی و نیز فیبرهای محلول و املاح سب پیشگیری از بیماری های قلبی نیز می شود.

طبع بامیه سرد و‌تر میباشد و جوشاندهی میوهی نارس بامیه مقوی و نرم کننده میباشد.

خواص  مدر دارد و برای افرادی که سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می‌کنند بامیه را آب پز کنید و به همراه با آب قبل از غذا میل شود ، ضماد بامیه التیام دهندهی زخم است.

بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع کرده و کرم معده و کرمک را از بین می‌برد.

برای درمان تبهای کهنه ساقه بوته بامیه را بخیسانید و آب آن را چند روز متوالی میل کنید،همچنین بامیه بهخاطر وجود منگنز و کبالت تنظیم کننده ترشح غدد داخلی است .

جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع  و جوشانده گل ان ضدسودا می‌باشد که ۳۰ گرم در ۵۰۰ سیسی آب، 3 بار در روز هربار یک استکان میل کنید.

برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده میشود ،سی گرم در یک لیتر آب هر 6 ساعت یک لیوان میل گردد و یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق بوده.

لعاب بامیه برای افرادی که زخم اثنیعشر یا ورم روده دارند بسیار مفید و ضروری بوده ،همچنین خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف خواهد کرد

دمکرده تخم بامیه ضدتشنج است و مصرف بامیه به پوست لطافت ‌بخشیده وبرای افرادی  که دچار کمخونی هستند حتماً بامیه استفاده کنند زیرا بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون است.

در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گوا‌تر مفید میباشد و این گیاه تقویت کنندهی بینایی . دارای میزان50 میلی گرم کلسیم است که منبع خوب کلسیم بشمار امده بنابر این ضد پوکی استخوان است.

 256میلی گرم پتاسیم  داشته که ضد فشار خون است. با داشتن خاصیت ملین، روده‌های حساس را تسکین داده و زخم‌های دستگاه گوارش را ترمیم  کرده

توصیه اشپزی برای بهبود خواص: بامیه دارای خواص دارویی فراوانی میباشد و برای افزایش خواص آن و جذب بیشتر مواد موجود در آن بهتر بوده که سر و ته چند بامیه را ببرید و آن‌ها را خرد کرده و در یک لیوان آب ریخته و تا صبح آن را کنار بگذارید. در صبح سی دقیقه قبل از صبحانه آب آن را بخورید.

برای حفظ اثرات مفید بامیه و آنزیم های هضم آن، باید آن را خیلی کم بپزید، یعنی با حرارت کم یا با بخار ملایم پخته اما اگر خواستید آن را سرخ کنید، از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی برای سرخ کردن آن استفاده شود

مضرات بامیه

بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد و یا ایجا تهوع کند.

طرز تهیه انواع مدل خورشت با بامیه

منبع ملی کالا

 

 

 

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.