^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

 

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج :

گوشت گوسفند به میزان نیم کیلو، اسفناج مقدار یک کیلو،آلو برقانی150 گرم،پیازسرخ شده۲ قاشق سوپخوری، آبلیمو یا آب نارنج (برحسب ذایقه)به مقدار کافی،نمک و فلفل به مقدار کافی

 

طرز تهیه :

گوشت را چند تکه کنیدو سپس می شوریم و مقداری تفت دهیم. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم بپزد و سپس اسفناج را پس از پاک کردن ، کمی خرد کنید و در روغن تفت دهید .بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه و صبر کنید تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد.سپس نوش جان شود

روشی دیگر برای تهیه خورش آلو اسفناج:

برای تهیه خورش آلو اسفناج ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهیدو وقتی پیازها نرم شدند، گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت نغییر کند.

حالا کمی فلفل، زردچوبه و ادویه خورشتی به گوشت اضافه کنید و مقداری آب روی گوشت ریخته و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.

در این حین اسفناج را در تابه‌ای جداگانه تفت داده البته مواظب باشید زیرا زیاد تفت دادن اسفناج، باعث تلخی آن می‌شود.  اسفناج‌ها را یک ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.

میتوانید در این فاصله، آلوها را به مدت نیم ساعت داخل آب سرد خیس و بعد آن‌ها را نیز تفت بدهید و نیم ساعت آخر پخت، به خورش اضافه کنید و حرارت را بسیار کم کنید تا خورش کم‌کم جابیفتد و  در آخر نیز نمک خورش را اندازه کرده و خورش آلو اسفناج خوشمزه را با برنج زعفرانی سرو نمایید.

تهیه آلو اسفناج با مرغ

اسفناج یک کیلوگرم،مرغ نصف عدد،پیاز یک عدد،سیر خردشده دو حبه،نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه به میزان لازم

روغن یک قاشق غذاخوری ،آلوبخارا به میزان لازم و آب دو لیوان

 طرز تهیه:

مرغ را به اندازه‌ دلخواه خرد کرده و همراه پیاز خرد شده، سیر و روغن تفت بدهید و زردچوبه، فلفل، ادویه و نمک را به آن اضافه و در ظرف را می‌گذاریم و زیر اجاق را کم کرده تا خود مرغ آب بیاندازد. آن‌گاه اسفناج را پس از شستن و خرد کردن در ظرف بریزید و می‌گذاریم با حرارت کم پخته شود (اسفناج احتیاج به آب ندارد چون اسفناج آب می‌اندازد) وقتی آب اسفناج گرفته شد به مرغ‌ اضافه نموده و آن‌گاه آلوها را همراه با مقداری به اندازه دو لیوان آب به درون غذا ریخته و بگذارید با شعله کم غذا بپزد و به خوبی جا بیفتد. برای چاشنی و مزه غذا اگر آلوها کافی نبود می‌توانیم از آبغوره یا آبلیمو استفاده نمایید سپس نوش جان شود

نکات آشپزی:

برای تهیه خورش می‌توانید از ماهیچه کامل گوسفندی هم استفاده نمایید

این خورش را نیز با کوفته ریزه یا کوفته قلقلی و لپه درست می‌کنند که این به ذایقه شما بستگی داشته.

در برخی از نقاط کشور به خورش آلو اسفناج، لوبیا قرمز یا چیتی یا حتی چشم بلبلی هم اضافه می‌کنند اما توصیه نمی‌شود.

آلوی خورش آلو اسفناج نباید بیشتر از نیم ساعت خیس بخورد زیرا در این صورت، موقع پخت خورش کاملا له می‌شود.

این خورشت نباید زیاد آب داشته و خورشت باید تنگ آب وبه روغن افتاده باشد.

بایداول پخت به اندازه ایی که لازم است به آن آب اضافه و آب بی موقع در خورشت باعث بد طعم شدن خورشت میشود

آلو ها را در اوخر پخت اضافه کنید که له نشود و باعث بد شکل شدن خورشت نشود.

اسفناج را خوب سرخ کنید نه انقدر که سیاه و تلخ شود و در حدی که در خورشت خوب جا بی افته و اینکه خوشمزه و خوش قیافه شود کافی است

  اگر مزه آلو شیرین بود، می‌توانید مقداری کم آبلیمو نیز به خورش اضافه کنید.

برای تهیه این خورش از لواشک آلو نیز می‌توانید استفاده کنید. در این صورت لواشک را به دل‌خواه خرد کرده و در یک ربع آخر پخت، به خورش اضافه کنید.

همچنین می‌توانید برای تهیه این خورش از رب آلو نیز استفاده و در هر غذایی که بخواهید از آلو استفاده ، باید حتما از نیم ساعت قبل آن را خیس و سپس تفت دهید تا آلو در خورش له نشود.

خواص اسفناج

خواص آلو

منبع ملی کالا

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.