لوبياسبز Green bean با نام علمی PHASAEOLUS VULGARIS از خانواده بقولات FABACEAE بومی آمریکاست

نام هایی دیگر لوبیا: kidney bean string bean, field bean, flageolet bean, haricot bean, , snap garden,

لوبیا یک گیاه علفی یکساله بوده که در سراسر دنیا برای میوه های خوراکی و نیز بذور خشک یا میوه های نارس مصرف شده و به هر دو شکل مصرفی آن لوبیا اطلاق شده و برگ ها در برخی اوقات به عنوان سبزی و کاه آن بعوان علوفه مصرف شده و همه ی گونه های خانواده ی لگوم باکتری های تثبیت نیتروژن داشته.

تولید لوبیا در سراسر دنیا توزیع میشود و در قاره هایی از قبیل آفریقا، آسیا، اروپا یافت و برزیل و هند بزرگترین تولید کنددگان لوبیا خشک میباشند و چین بزرگترین تولید گننده لوبیا سبز بوده است.

۲۰ تا ۶۰ سانتی‌متر است که دارای کرک‌های خشنی است. این گیاه دارای برگ بوده و گل‌های آن زرد رنگ است و بوی نسبتاً مطبوعی دارد.

در پزشکی از خردل به دو صورت استفاده می‌شود: خردل سفید و خردل سیاه. خردل سیاه به صورت دانه و خردل سفید به صورت آرد استفاده می‌شود.

روغن خردل که سرشار از ویتامین ها و پروتئین است، در برخی کشورها به ویژه در فصل سرما بسیار پرمصرف است. اما به چه دلیل از روغن خردل در فصل سرما بیشتر استفاده می شود؟ با سرد شدن هوا، پوست زبر و خشک می شود و تاثیرگذاری انواع مرطوب کننده ها برای مقابله با خشکی پوست کوتاه مدت است.

بوقلمون   در فارسی دری افغانستان به ان فیل‌مرغ  گفته میشود و گونهٔ بزرگی از پرندگان  بوده  که از سردهٔ (جنس) ملیگریس (Meleagris) و بومی آمریکای شمالی می‌باشد در کل بوقلمون‌ها در راسته ماکیان‌سانان (Galliformes)قرار گرفته اند.بوقلمون‌ها با یک ریش گوشتی که از زیر نوکشان آویزان  می باشد و با یک برآمدگی گوشتی که از بالای نوک آویزان  یوده و اسنود (snood) نامیده می‌شود آن ها را متمایز می‌گردنند. با طول بالی از ۱٫۵ تا ۱٫۸ متر، بوقلمون‌ها بزرگ‌ترین پرندگان جنگل‌های محل زندگی خود می باشند و همچون بسیاری از دیگر گونه‌های راسته ی ماکیان‌سانان، بوقلمون نر بزرگ‌تر و رنگارنگ‌تر از بوقلمون ماده بوده.

بوقلمون‌های بزرگ محلی قادر به پرواز  و یا پریدن نمی باشند، اما بوقلمون‌هایی کوچک وحشی توانایی پریدن تا چند متر را خواهند  داشت. آن‌ها می‌توانند با این پرش‌ها که تا شاخه‌ای از درخت که تقریبا بطول ۱٫۰ تا ۲ متر  بوده خود را از دست شکارچیان نجات داده اند. بوقلمون‌ها تا 2 هفته بعد از بیرون آمدن از تخم نمی‌توانند پرواز نمایند. بوقلمون پرنده‌ای از نژاد قرقاولان و بزرگ‌ترین و سنگین‌وزن‌ترین پرنده خانگی  می باشد. همه افراد سالم می توانند در برنامه غذایی روزانه‌شان انواعی از منابع پروتئینی و گوشت‌های مختلف را داشته و مصرف نمایند.

گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی  را داشته است یعنی چیزی  معادل یک  گرم چربی در هر سی  گرم گوشت  بوده، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی  را داشته اند، می‏توانند از آن استفاده  نمایند

طرز تهیه خورش بوقلمون

سینه بوقلمون  ۵۰۰ گرم، لپه پخته‌شده یک پیمانه، آبلیمو  دو قاشق غذاخوری و زعفران آب شده دو قاشق مرباخوری

بِه خلال شده دو عدد، رب گوجه‌فرنگی  یک قاشق غذاخوری و همچنین گوجه‌فرنگی حلقه شده سه عدد

پیاز  یک عدد روغن  بە میزان لازم و نمک، فلفل،  ادویه، زردچوبه و  دارچین بە میزان لازم

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج :

گوشت گوسفند به میزان نیم کیلو، اسفناج مقدار یک کیلو،آلو برقانی150 گرم،پیازسرخ شده۲ قاشق سوپخوری، آبلیمو یا آب نارنج (برحسب ذایقه)به مقدار کافی،نمک و فلفل به مقدار کافی

 موارد احتیاط در مصرف کاکائوی تلخ

مضرات مصرف شکلات

در افراد مبتلا به آلرژی‌های غذائی، شکلات‌های تلخ به‌دلیل داشتن میزان زیاد مادهٔ خشک ممکن بوده آلرژی آنها را تشدید نماید.همچنین این شکلات‌ها در افرادی‌که مبتلا به عارضهٔ کهیر هستند، ممکن بوده که باعث تشدید بیماری شود.

برای افراد مضطرب نیز توصیه شده مصرف این شکلات‌ها محدود گردد، زیرا شکلات‌ها به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، سبب افزایش اضطراب می‌شوند.

خواص شکلات تلخ

شما می‌توانید از شکلات تلخ بعنوان زرهی برای کاهش وزن در برابر میل شدید به خوردن شکلات و هر نوع شیرینی استفاده نمایید

ترکیبات فلاوونوییدی موجود در کاکائو سبب از بین بردن رادیکال‌های آزاد موجود در جریان خون شده و از بروز سرطان‌ها و تصلب شرایین جلوگیری مینماید.

شکلات سیاه Chocolateمی تواند اثرات مثبت زیادی در زندگی و سلامت فرد داشته باشد و پژوهشگران معتقدند که این شکلات که از دانه های درخت کاکائو ساخته شده و بهترین منبع آنتی اکسیدان در این سیاره بشمار امده و همچنین شکلات تلخ می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش بدهد. شکلات تلخ به اسامی تیره یا کم شیرین نیز معروف بوده و مقدار ماده خشک کاکائو در آن معمولا در حد ۷۵ درصد است

ماستYogurt یکی از انواع لبنیاتی بوده که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می‌توان استفاده ولی ماست‌های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می‌کنند.

ماست از تخمیر قند شیر به نام لاکتوز حاصل میگردد و باکتری ویژه تهیه ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند و به علاوه به ماست بافت ژل مانندی داده و به دلیل وجود اسید لاکتیک است که ماست مزه تند و ترشی پیدا می‌کند.

آش ماست یکی از غذاهای سنتی و رایج در ایران میباشد که تقریبا در سراسر کشور به روش های مختلفی پخت میگردد ، در اینجا روش های متفاوت پخت این آش لذیذ را جمع اورده ایم