خواص B1
ويتامين B۱ تيامين یک گروه از ویتامین ب بوده و حلال در آب است ، ويتامين B۱ به رشد بدن كمك کرده و سبب بهبود روحيه شده و سيستم عصبي عضلات و عملكرد قلب را معمولي نگه میدارد.
این ويتامين به هضم غذا مخصوصاً هضم كربوهيدارتها كمك کرده و از این ویتامین میتوانید در مسافرتهاي دريايی و هوايی برطرف كننده تهوع باشد.
افرادی كه دردهای سياتيك را دارند ويتامين B۱ را زياد در برنامه غذاییشان بگنجانند
توجه داشته باشید که ويتامين B۱ در اثر حرارت و پخت از بين ميرود.
تمام گروههاي ويتامين B نقش اصلی را در سالم و جوان بودن پوست داشته و موهاي چرب نياز فراواني به ويتامينهاي گروه B دارند.
این ویتامین ضروری بدن ضدبيماري عصب و ورم عصب نیز میباشد.
ویتامین در بهبود علایم بیماری بر بری که شامل درد، ورم، قرمزی دست و پاها،گیجی و از دست دادن حافظه است کمک شایانی میکند
کمک به کاهش علائمی چون پلی‌نوریت اعصاب محیطی (گز کردن و درد پاها )بخصوص در بیماران دیابتی را شامل میشود
مصرف ویتامین های گروه ب به ویژه B1, B5, B6, B12 برای کمک به ترک الکل ضروی بوده است.
این ویتامین در درمان نارسايي احتقاني قلب مؤثر میباشد و ویتامین ب باعث افزایش قدرت ایمنی گردیده و در درمان بیماری ایدز تجویز می گردد.
مواد غذایی دارای ویتامین B1
این ویتامین در مخمرآبجو، سبوس برنج، گندم، جو دوسر، بادام زمينی، شير، لبنيات، سبزیها، گوشت، تخممرغ، لوبيا، نخود، ماهی، دل و قلوه گاو و گوسفند و گوساله، كره، باقلا، عدس، پياز، زردآلو، مارچوبه،شلغم، انجير، آلوخشك، موز،ماست، پنیر،حبوبات
بولاغاوتی، ترشك، سيبزمينی، كاكائو، مرغ، قارچ، والك، خرما، فندق، گردو، ذرت، سويا، ميوهها سردرختي مخصوصاً پرتقال، سيب و…میباشد
حبوبات ، کبد و کلیه‌ها ، غنی از ویتامین B1 بوده اما در مرحله پخت طولانی غذاها ، ویتامین غیر فعال میشود. احتیاج به ویتامین B1 در مراحل ضعف عمومی ، نقاهت ، کار عضلانی زیاد و شیردهی بیشتر است.
ویتامینB1 در بسیاری از غذاها ، غلات وگوشت هاخصوصاً گوشت قرمز وجود داشته است . بیشترین میزانB1 درمخمر ،جگرو سبوس غلات ( گندم، جو و برنج) میباشد .
اگر جیره غذایی از لیپیدها و پروتئینها غنی باشد، نیاز به تیامین کاهش پیدا کرده و انسان متوسط برای هر هزار کالری انرژی غذایی مورد نیاز ، روزانه به 0.5 میکروگرم ویتامین B1 احتیاج داشته است.
سبوس منبع غنی از این ویتامین بوده و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم B1از دست می رود . از اینرو توصیه می شود از نانهای سبوس دار مانند سنگک ، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه شده همیشه در رژیم غذاییتان استفاده نمایید .
اگر از جگر غذایی تهیه می کنید ، بهتر میباشد که آنرا قبل از پخت در فریزر قرار نداده و برای پخت از حرارت بالا استفاده ننمایید و بهتر بوده که
بدانید ، مصرف ماءالشعیر و یا جوانه گندم نیزمیزان زیادیB1 به بدن ما می رساند .
مضرات زیادی ویتامین ب 1
مصرف بیش از حد مکمل های غذایی ویتامین ب1 و با دوزهای بالا سبب بروز عوارض جانبی از قبیل آلرژی، ضعف و کرختی، مشکلات پوستی مثل کهیر، التهاب و خارش پوست، نفخ معده، حالت تهوع و ... میشود