^Back To Top

روغن خردل دشمن چین و چروک دست و صورت خصوصا در فصل سرد

۲۰ تا ۶۰ سانتی‌متر است که دارای کرک‌های خشنی است. این گیاه دارای برگ بوده و گل‌های آن زرد رنگ است و بوی نسبتاً مطبوعی دارد.

در پزشکی از خردل به دو صورت استفاده می‌شود: خردل سفید و خردل سیاه. خردل سیاه به صورت دانه و خردل سفید به صورت آرد استفاده می‌شود.

روغن خردل که سرشار از ویتامین ها و پروتئین است، در برخی کشورها به ویژه در فصل سرما بسیار پرمصرف است. اما به چه دلیل از روغن خردل در فصل سرما بیشتر استفاده می شود؟ با سرد شدن هوا، پوست زبر و خشک می شود و تاثیرگذاری انواع مرطوب کننده ها برای مقابله با خشکی پوست کوتاه مدت است.

در این شرایط روغن خردل را به دست و صورت بمالید و پس از چند دقیقه بشویید. پوست نرم می شود و لکه های خشکی نیز از بین خواهد رفت.

زمانیکه پوست دچار خارش، مستعد به جوش و لکه های تیره می شود که به راحتی با مصرف این روغن قابل رفع است. این روغن غلیظ که حاوی ویتامین و پروتئین است، به گردش خون کمک می کند و ظاهر پوست را بهبود می بخشد . با استفاده منظم از این روغن، پوست شاداب و علایم پیری از جمله چین و چروک، لکه های تیره و ... نیز برطرف می شود.خردل تیرگی پوست را به علت قرار گرفتن در معرض نور خورشید برطرف می کند. کافی است هفته ای ۲ یا ۳ بار این روغن را در قسمت های موثر بمالید تا سوختگی از بین برود.برای رفع ریزش مو، شوره سر و مشکلات پوست سر کافی است پوست سر و موها را با این روغن به آرامی ماساژ دهید و پس از نیم ساعت بشویید. این روغن با سفیدی زودرس، ریزش مو، شوره سر و... مقابله می کند.برای درمان سرماخوردگی ، سرفه و ... بسیار موثر است. با مشکلات قلبی نیز مقابله می کند و در حفظ سلامت سیستم گوارش موثر است. با تنظیم گردش خون و دفع ضایعات به بدن کمک می کند. بنابراین حتما در برنامه غذایی تان از این روغن استفاده کنید.

سس خردل یکی از افزودنی‌های محبوب است که با ساندویچ فلافل، همبرگر، هات‌داگ مصرف می‌شود و طعم تندی دارد. برای تهیه سس خردل فرانسوی از سرکه استفاده می‌شود و طعم ملایم‌تری دارد اما برای تهیه سس خردل انگلیسی از سرکه استفاده نمی‌شود. طعم انواع سس خردل‌ خانگی به‌مراتب تندتر و معطرتر از نوع بازاری است.

از انواع سس خردل می‌توان به سس خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی، خردل دیژون، خردل شیرین، خردل عسلی، خردل میوه‌ای، خردل تند، خردل ایرلندی، خردل استرالیایی، خردل روسی و نمونه‌های دیگر اشاره کرد.

برای تهیه سس خردل از معمولا از دو روش یکی از سرکه و در دیگری از آبلیمو استفاده می‌شود.

برای تهیه سس خردل با آبلیمو ابتدا یک چهارم پیمانه آبلیمو را با دوقاشق سوپخوری پودر خردل و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک چهارم قاشق چایخوری نمک در ظرف مناسبی ریخته و با قاشق کاملا هم می زنیم تا یکدست شود در اخر چهار قاشق سوپخوری خامه را به آن اضافه کرده و همه مواد را کامل با هم مخلوط می کنیم این سس را تا سه روز می توان در یخچال درون ظرف شیشه ای دربسته نگه داری کرد

برای تهیه سس خردل با استفاده از سرکه ابتدا یک پیمانه پودر خردل را با آب مخلوط نمایبد تا خمیر تقریبا سفتی بدست آید.خمیر را در شیشه ای بریزید و درب آن راببندید و چند ساعت استراحت دهید.ترجیحا یک شب تا صبح.

 سرکه سفیدرا به مخلوط آب وخردل بیافزایید تا غلظت آن باندازه ای شود که بسختی از قاشق بریزد.کمی نمک و مفداری فلفل بآن بیافزایید و بیست و چهار ساعت استراحت بدهید.با احتیاط درب آن را بازکنید و به هیچ وجه آنرا ابتدا بو نکنید  زیرا پس از بیست و چهارساعت گاز تیز و قوی خردل در شیشه جمع میشود که تنفس آن خطرناک است.درب شیشه را چند دقیقه باز بگذارید و سپس خردل را تست کنید.

مضرات خردل

متخصصان گیاهان دارویی مضراتی را هم برای مصرف بیش از حد خردل بیان کرده ‌اند؛ مضراتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی، ناراحتی کبد و حتی حالت تهوع و ورم کلیه!

توجه داشته باشید که قسمتی از ترکیبات شیمیایی گاز اشک‌آور در برخی جنگ ‌ها از ماده‌ ای در خردل سیاه به دست می‌ آید که محرک مخاط و نسوج مرطوب بدن است؛ خصوصا در مخاط چشم و بینی اثر شدیدی دارد. تنفس مقدار زیاد آن موجب سوختگی مخاط شده و در مواردی منجر به مرگ می ‌گردد. همین ماده در خردل در مواردی که به مقدار اندک به عنوان ادویه مصرف می ‌شود موجب تحریک اشتها و تسریع تحریک بزاق می ‌گردد البته مصرف زیاد آن حالت سوزاننده داشته و باعث ریزش اشک می‌ شود. ضمنا فراموش نکنید که ادویه با سس خردل در مجاورت نور فاسد می‌ شود لذا باید آن را در جای خنک نگهداری نمایید. بهترین زمان ماندگاری سس خردل 6 ماه است.

سس‌ های خردل موجود در بازار معمولا تند و تیز هستند بنابراین خوردن این محصولات به کسانی که آلرژی غذایی یا ناراحتی معده دارند، پیشنهاد نمی ‌شود

حالا اگر شما خردل را به صورت سُس چرب و غیررژیمی به میزان بالایی در رژیم غذایی ‌تان بگنجانید، احتمال ابتلای شما به اضافه وزن، کلسترول خون، تصلب شرایین و سکته مغزی به میزان قابل‌ توجهی بالا می‌ رود. بنابراین بهتر است که سس خردل به عنوان یک چاشنی و طعم‌ دهنده، روی میز غذای تان جای بگیرد و به هیچ ‌وجه جای ثابتی را در سبد خریدتان به خود اختصاص ندهد.

خردل از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود. این ادویه برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ مفید است اما زیاده روی در مصرف آن مضراتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی، ناراحتی کب و حتی حالت تهوع و ورم کلیه را به دنبال خواهد داشت.

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.