^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

 

طرز تهیه :برحسب مقداری که میخواهید اماده کنید مقیاس مواد رو بگیرید در اینجا بطور تقریبی موادی را اماده کردیم. هویج ۱ کیلوگرم ،بادمجان 1 کیلوگرم،سیر ۴ حبه،    کلم سفید ۶۰۰ گرم،سبزیهای معطر ۳۰۰ گرم،فلفل سبز ۱ عدد،سیاه دانه به میزان لازم،ادویه ترشی به میزان لازم وزردچوبه  ونمک با سرکه به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی لیته:

بادمجان ها را بشویید و سر آن ها را جدا کنید و پوست سیر و هویج را جدا

حال بادمجان ها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آن ها را خوب بگیرید. همچنین می توانید آن ها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید و سپس بادمجان ها را به همراه سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.

سبزی ها، کلم پیچ (گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان می توانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیادکرده و  سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد. میزان نمک به نسبت باید زیاد باشد ،ترشی را در ظرفی که هوا نکشد، بریزید؛ درب آن را خوب ببندید و برای ۱ هفته در دمای محیط نگه دارید تا آماده شود. بعد از استفاده ترشی را در یخچال نگه داری کنید.

همچنین از ترکیبی مساوی از سبزیجاتی مانند مرزه، نعناع، ترخون، گشنیز، جعفری و حتی شوید استفاده کنید. سبزی ها را تمیز بشویید و ریز خرد کنید. می توانید از سبزیجات خشک هم استفاده کنید و  می توانید به جای کلم پیچ از گل کلم در ترشی استفاده کنید. آن را ریز خرد کنید.

روش 2برای تهیه ترشی لیته:

موادلازم برای تهیه ترشی لیته :بادمجان ،سبزی معطر پاک کرده، فلفل دلمه‌ای سبز وقرمز وسیر رنده شده

فلفل سبز ۵۰ گرم،هویج، سرکه، ادویهٔ ترشی،کلم پیچ سفید،نعنای خشک، پونه خشک، زرد چوبه، گل کلم، موسیر. کرفس. دارچین و  پودر زنجفیل،  سیاه دانه، گل پر

برای تهیه ان ابتدا سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و... است که آنها را کاملاً خرد می‌کنیم و بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می‌پزیم. سپس در صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود (می‌توان بادمجان را در فر کبابی کرد).

سیر و بادمجان و گل کلم و موسیر را با هم چرخ کرده وکلم، هویج، فلفل دلمه‌ای سبز، فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر و گل کلم و موسیر اضافه می‌کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.سبزی معطر، ادویهٔ ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونهٔ خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می‌افزاییم. سرکه را به همهٔ مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم بعد گذشتن مدت زمانی مثلا 2هفته که خوب جا بیفتد البته هرچه قدر بیشتر جابیفتد ترشی اماده و لذیذ تر میشود

ملی کالا

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.