ملی کالا محصولات ایرانی سایتی برای نیازمندیهاودانستنیهای روز

خواص انار و اب انار برای سلامتی بدن و پوست خواص انار و اب انار برای سلامتی بدن و پوست
^Back To Top

انار

 

انار POMEGRANATE با نام علمی PUNICA GRANATUM از خانواده PUNICACEAE  بومی مناطق ایران است

انار یکی از میوه های درختی محسوب که دانه‌ها اغلب قرمز،  گاهی سفید و یا هم به رنگ‌هایی بین آن دو شبیه است.

رنگ پوست آن نیز اغلب قرمز و گاه سیاه و یا تقریباً زرد بوده و بومی مناطق شرق ایران تا کوه‌های هیمالیا در شمال هند بوده و یکی از اولین گیاهان اهلی شده‌ و ایران با تولید سالانه ۸۰۰ هزار تن انار، بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ انار در دنیا بوده و هندوستان دومین کشور تولید کننده‌ محسوب شده

 

در ایران در شهرستان‌های ساوه، نی‌ریز، فردوس و بجستان به‌ترتیب بزرگ‌ترین تولیدکنندگان انار بشمار می ایند  و در شهرستان گلوگاه یکی از شهرستانهای مازندران، گونه‌های وحشی انار به صورت ارگانیک به عمل آمده و آمار فعلی و سرانگشتی نشان از برداشت آن در ۳۵۰ هکتار بوده و نوع انار گلوکاه و درصد شیرینی همچنین ماندگاری آن در انبار بالا بوده، علاوه بر آن میوه‌ای ارگانیک محسوب که هیچ نوع سمی روی آن زده نشده و کاملاً طبیعی و بسیار هم خوش‌خوراک بوده است.

گیاهشناسی

درخت انار جز گیاهان برگ ریز میباشد و در زمستان خالی از برگ شده و درخت کوچکی بوده که ارتفاع آن حداكثر تا 6 متر خواهد رسید  و در مناطق نیمه گرمسیری وسردسیری قابل رویش است . گل های انار درشت به رنگ قرمز اناری ولی بی بو بوده. میوه انار کروی با اندازه های مختلف دارای پوستی قرمز رنگ و یا زرد رنگ بوده كه در بالا داراي تاج يا گردن ميوه در اندازه كوتاه تا بلند ميباشد اين درخت واريته هاي بسيار فراوانی را داشته.

ريشه درخت انار بسته به نوع خاك، اندازه گودال درختكاری، قابليت نفوذ و ريشه دوانی تا 1.5 متر بطور عمقي يا عمودي را دارا میباشد و همچنين تا شعاع 2.5 متر به طور افقی امكان گسترش پیدا کرده. شاخه های انار باريک و معمولاً ناهموارند يعنی با توجه به ارقام گوناگون، دارای خارهائي با تعداد و طول مختلف بوده.

 درختچه انار توليد شاخه هاي نامنظم کرده و ميوه های ان در انتهای شاخه های ميوه دهنده كه آن را ميخچه يا اسپور (Spur) گویند  ميرويند. برگهای انار متقابل و گاهي منفرد و يا فراهم اند . گلهای انار بی بو و به رنگ قرمز مايل به نارنجي بوده در بعضی گونه های زينتي به رنگ سفيد و در بعضی دیگر نيز به رنگ زرد بوده و گل های انار درشت و گلهای كامل به شكل زنگ يا استوانه اي میباشد كه داراي اعضاء نر و ماده بوده.

انار تا حدودی به شوری مقاوم میباشد و می تواند در نواحی خشک نیز رشد کرده و خاک آن اگر زهکشی خوبی داشته باشد رشد بهینه و بار آوری مناسب را در بر خواهد داشته و دماي مناسب رشد درختان انار 35-25 سانتي گراد بوده که در دمای بالاتر از اين ميزان به جهت افزايش تبخير و تعرق گياهی و كاهش آب موجود در درخت و ميوه، رشد آنها دچار اختلال شده و باعث آسيب ديدگي درخت و محصول شده.

تکثیر درخت انار:  توان انار را با استفاده از قلمه یا با خوابانیدن تکثیر کرد و قلمه های چوب نرم انار را می توان در تابستان گرفت زیرا در این زمان بسیار آسان ریشه دهی کرده و قلمه های چوب سخت نیز در زمستان گرفته می شود.

آفات انار : كرم گلوگاه انار،كرم به ،شته انار سوسك چوبخوار انار ،سوسك پرچم خوار انار، پروانه گلخوار انار، كرم سفيد ريشه انار، سوسك ميوه خوار انار، مگس سفيد انار ،شپشك انار، كنه انار از افت های رایج درخت انار است

ارزش غذایی موجود در انار

کالری۸۳ ، چربی ۱٫۲ گرم ، کلسترول ، سدیم ۳ میلی گرم، پتاسیم ۲۳۶ میلی گرم ، کربوهیدرات ۱۹ گرم،پروتئین ۱٫۷ گرم، کلسیم ۱ درصد ، ویتامین C ۱۷درصد، ویتامین b 6 ۵ درصد و منیزیم ۳ درصد

 قندها ۱۳٫۷ g، فیبر ۴٫۰ g،پروتئین ۱٫۷ g،تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۷ میلی‌گرم (۵٪)،ریبوفلاوین (ویتامین B۲)   ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۳٪)

نیاسین (ویتامین B۳)   ۰٫۲۹ میلی‌گرم (۲٪)،پانتوتنیک اسید (ویتامین B۵) ۰٫۳۸ میلی‌گرم (۸٪)، ویتامین B۶ ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۶٪)، اسید فولیک (ویتامین B۹) ۳۸ میکروگرم (۱۰٪)، ویتامین C ۱۰ میلی‌گرم (۱۷٪)،آهن ۰٫۳۰ میلی‌گرم (۲٪)،فسفر  ۳۶ میلی‌گرم (۵٪) و روی ۰٫۳۵ میلی‌گرم (۴٪)

محصولاتی که از انار بدست می اید

از میوهٔ انار، آب انار، رب انار، لواشک انار و مربای انار تهیه می‌شود. از پوست انار برای تهیه رنگ‌های سنتی استفاده میگردد و از برگ آن نیز سابق بر این استفاده می‌کردند و همچنین از پوست انار برای دباغی کردن پوست و از گل انار برای برخی مصارف دیگر استفاده میشود

خواص انار

در صنایع داروسازی، آرایشی بهداشتی و صنایع غذایی نیز  این میوه بسیار مفید بوده ،  انار سرشار از آنتی اکسیدان میباشد که حدوداً به اندازه چای سبز بوده  و دارای مقادیر زیادی ویتامین C و پتاسیم بوده و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را سبب شده و کاهش خطر سرطان، بخصوص سرطان پروستات و پستان را باعث میشود

باعث کاهش کلسترول خون شده و  جلوگیری از آسیب دیدن سلول‌ها شده و کمک به سلامت لثه‌ها میشود و جوشانده که از جوشاندن پوست انار در اب بدست امده برای مشکل گوارشی و گلو درد دارو گیاهی محسوب شده

ریشه و ساقه ی درخت انار تانن فراوان و آلکالوئیدهای مختلف داشته که یکی از آنها پله تیرین (Pelletierine) بوده که بهترین داروی کرم کدو و سایر انگل های روده بوده که این درخت در بیشتر مناطق کشور ایران پرورش داده و میوه ی آن سرد و تر و ضد بیماری هایی است که برای مداوای ورم های گرم داخلی مثل ورم کبد، ورم کلیه، ورم سایر احشای داخلی مصرف میگردد

تایج پژوهش ها بر روی کسانی که در هفته حداقل دو بار آب انار میل میکنند پ نشان داده که ۳۰ درصد کلسترول بد خون آنها کاهش پیدا کرده و مصرف انار عامل کاهش التهاب دیواره عروق خونی و کاهش احتمال تصلب شرایین بوده.

نتایج یک مطالعه نشان داده  که انار به عنوان سلاحی برای مبارزه با چاقی بسیار خوب عمل خواهد کرد

التهاب یکی از مهم ترین دلایل بیماری آلزایمر، پارکینسون، آرتریت روماتوئید و سرطان بوده و مصرف منظم انار برای جلوگیری از آلزایمر توصیه گردیده

آب انار طبیعی ورم مفاصل و التهاب استخوان را تسکین داده باعث کاهش زوال غضروف شده و از پوکی استخوان جلوگیری کرده.

آب انار یک ماده ی محرک قوای جنسی طبیعی بوده که  این میوه علاوه بر تمام خواص کم نظیری که دارد برای افزایش میل جنسی خانم ها و آقایان مؤثر بوده و یک لیوان آب انار در روز سبب افزایش تستوسترون شده که این هورمون میل جنسی آقایان و همچنین خانم ها را که با گذشت عمر کاهش پیدا کرده را کنترل می کند

انار به دلیل دارابودن آنتی اکسیدان بالا، سبب کاهش آسیب های پوستی ناشی از اشعه ماورابنفش و دفاع در برابر رادیکال های آزاد در پوست شده و همچنین تولید کلاژن در پوست، سفت شدن پوست، جلوگیری از ایجاد لکه های پوستی و کمک به بهبود زخم های پوستی از سایر فواید مصرف انار شده و  آنتی اکسیدان ها منجر به تحریک گلبول های سفید خون برای خنثی کردن مواد سمی در بدن و در نتیجه ارتقاء سیستم ایمنی بدن شده

مصرف منظم آب انار طبیعی می تواند به تقویت فولیکول های مو و کاهش ریزش مو کمک شایانی کند  و همچنین در درمان اسهال نیز موثر بوده

انار شیرین خارش های بدن را تسکین داده و انار باز کننده ادرار و تقویت کننده دستگاه ادرار و مثانه بوده.افرادی که بیماری قند دارند از انار استفاده کنند.

زنانی که می خواهند نوزادی زیبا داشته باشند در دوران حاملگی در فواصل غذا و ظهر و شب انار بخورند و البته میوه هلو هم برای داشتن فرزندی زیبا بی تاثیر نیست، خوردن انار مستی را رفع می کند.

تهیه رب انار

طرز تهیه رب انار : ابتدا انار را دانه و سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل بوده، اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی نداشته.

سپس در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت گذاشته و زیر شعله را بلند کنید تا آب بجوشد سپس شعله را کم کرده و هر چند دقیقه انار را هم زده و با فشار ملاقه یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود. هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج گردد و این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.

حال محتویات قابلمه را از صافی رد کرده تا آب از دانه ها جدا شود. دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این بوده  که آب آن ها تا حد ممکن گرفته شده اما برای آب گیری کامل، دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای ریخته و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه 2 حاصل گردد

آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. بایستی هر چند لحظه هم زده شود تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر شود و دقت داشته باشید رب انار مثل  رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب شده و در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد. رب انار درجه 1 آماده میشود .

البته غلظت رب انار بسیار مهم بوده زیرا  اگر خیلی سفت شود زمانی که در یخچال قرار میدهید سفت تر میشود و در برخی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود، وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده و خیلی دیر در آب حل شده و در نتیجه استفاده از آن مشکل بوده که این غلظت مناسب نبوده. بعضی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند که این غلظت نیز مناسب نبوده  بلکه باید نه شل و نه سفت باشد بنابراین غلظت مناسب رب انار،به همین دلیل نیاز به کسب تجربه بیشتری باید داشته باشید.

تهیه مربای انار

آب انار سه و نیم پیمانه،دانه انار یك پیمانه، شكر سه پیمانه، آب لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه:  ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مانند یخچال قرار داده و انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه کرده و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.

در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب کرده و بر روی حرارت متوسط قرار داده و به مدت سی دقیقه آن ها را جوشانده.

حال دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و سی دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید و برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده چکانده و ظرف را سرازیر کرده، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است و در اخر مربا را در ظرف تمیزی ریخته و درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.

منبع ملی کالا

 

 

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. ملی کالا  Rights Reserved.