ملی کالا محصولات ایرانی سایتی برای نیازمندیهاودانستنیهای روز

باخوردن فندق پوستی شاداب و جسمی بدون بیماری را تجربه کنید باخوردن فندق پوستی شاداب و جسمی بدون بیماری را تجربه کنید
^Back To Top

فندق

 

فندق   Hazelnutمیوه‌ای فندقی از درخت فندق بوده  ونام علمی فندق CORYLUS AVELLANA CORYLUS SILVESTRISبوده از خانواده BETULACEAE   بتولاسه ، دارای  ظاهر کروی یا بیضی داشته و طولش ۱۵–۲۵ میلیمتر و قطرش ۱۰–۱۵ میلیمتر میباشد و دارای پوسته فیبری بیرونی بوده. گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ترند و در بیشترین رشد 2 برابر اندازه معمولی خواهند شد و میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون افتاده. هسته بذر فندق خوراکی و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. بذرفندق میوه پوستی بسیار نارک و به رنگ قهوه‌ای تیره داشته که قبل از مصرف یا پخت‌وپز آن را جدا می‌کنند.

 

فندق در سطح تجاری بیشتر در کشورهای ترکیه، ایتالیا، یونان، گرجستان، در جنوب ایالت اسپانیایی کاتالونیا، در شهرستان کنت انگلستان و همچنین در ایالت واشینگتن و اورگن ایالات متحده و در ایران در مناطق الموت قزوین و اشکورات رودسر گیلان (کُجید، شَوَک و...) تولید خواهد شد. کشورترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از فندق جهان، بزرگ‌ترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان محسوب میشود

از فندق در صنعت شیرینی‌سازی برای ساخت پرالین مورد استفاده هم قرار می‌گیرد و با ترکیب آن با شکلات می‌توان شکلات ترافل و همچنین محصولاتی همچون نوتلا و فرانجلیکو تولید کرد و روغن فندق نیز که از فندق بدست امده که بسیار خوش‌طعم است و در پخت‌وپز مورد استفاده قرار گرفته و از نظر میزان پروتئین و چربی غیراشباع بسیار غنی بوده و علاوه بر آن حاوی مقادر قابل توجهی از ویتامین ب۱ و ویتامین ب۶ و میزان کمتری از دیگر ویتامین‌های ب میباشد.

نام های دیگر فندق     

common filbert ، European Filbert, Harry Lauder's Walking Stick, Corkscrew Hazel, Hazelnut

میزان ارزش غذایی در صد گرم فندق

انرژی   ۲٬۶۲۹ کیلوژول (۶۲۸ کیلوکالری) ،کربوهیدرات‌ها    ۱۶٫۷،نشاسته  ۰٫۴۸، قندها ۴٫۳۴، فیبر ۱۱، چربی   ۶۰٫۷۵، چربی اشباع ۴٫۴۶۴، چربی تک‌اشباع‌نشده ۴۵٫۶۵۲،چربی چنداشباع‌نشده ۷٫۹۲

پروتئین ۱۴٫۹۵ ،آب ۵٫۳۱، ویتامین آی معادل ۱ میکروگرم (۰٪)، ویتامین آ   ۲۰ IU، بتاکاروتن ۱۱ میکروگرم (۰٪)،لوتئین و زآکسانتین ۹۲ μg،تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۶۴۳ میلی‌گرم (۴۹٪)،ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱۱۳ میلی‌گرم (۸٪)، نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۸ میلی‌گرم (۱۲٪)،پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۹۱۸ میلی‌گرم (۱۸٪)

ویتامین ب۶ ۰٫۵۶۳ میلی‌گرم (۴۳٪)، اسید فولیک (ویتامین ب۹)    ۱۱۳ میکروگرم (۲۸٪)،ویتامین C     ۶٫۳ میلی‌گرم (۱۱٪)،ویتامین E ۱۵٫۰۳ میلی‌گرم (۱۰۰٪)،ویتامین K   ۱۴٫۲ میکروگرم (۱۴٪)،کلسیم ۱۱۴ میلی‌گرم (۱۱٪)،آهن    ۴٫۷ میلی‌گرم (۳۸٪)،منیزیم ۱۶۳ میلی‌گرم (۴۴٪)،منگنز   ۶٫۱۷۵ میلی‌گرم (۳۰۹٪)، فسفر   ۲۹۰ میلی‌گرم (۴۱٪)،پتاسیم ۶۸۰ میلی‌گرم (۱۴٪)،سدیم ۰ میلی‌گرم (۰٪)،روی ۲٫۴۵ میلی‌گرم (۲۵٪)

گیاهشناسی  

خصوصیات ظاهری : فندق از خانواده  Betulaceaeو از جنس Corylus بوده  و شامل 25 گونه، كه تنها 9 گونه آن از نظر اقتصادی و بهنژادی اهميت داشته. فندق معمولی درختچه ای به ارتفاع 3 تا 8 متر میباشد و می تواند به 15 متر نیز برسد. برگ ها در زمستان ریخته برگریز هستند و  برگ ها تقریبا گرد میباشند و 6 تا 12 سانتی متر طول دارند. روی هر دو سطح برگ کرک های ریز وملایمی دیده شده و گلها خیلی زود در اوایل بهار قبل از برگها ظاهر میگردند و آنها تک جنس میباشند و کاتکین های آن بوسیله باد گرده افشانی شده

کاتکین ها زرد ملایم بوده و طولی حدود 5 تا 12 سانتی متر داشته. و کاتکین های ماده کوچک بوده و در شکوفه ها پنهان میشوند و فندق، فاقد ريشه محورى است و بنابراين نيازى به خاک خيلى عمیق نداشته. میوه فندق که همان نات بوده در خوشه های پنج تایی تولید می شود. هر نات در یک هاسک (برگ مانند کوچک) قرار رفته و هر نات حدود 7 تا 8 ماه بعد از گرده افشانی، زمانیکه رسیده باشد می افتد و گل های ماده در دی و بهمن باز می شوند.

 محیط رشد: فندق براحتی در خاک های متوسط با زهکشی خوب رشد کرده  و همچنین درخت فندق به آهک حساس بوده و باغهای فندق نباید در زمین هایی احداث شوند که میزان اهک موجود انها از ۱۰ درصد بیشتر باشد و شرایط آفتاب کامل تا نیم سایه را خواهد پسندید و از نظر رشد رویشی دارای محدودیت آب و هوایی نیست و چوب به سرما مقاوم بوده دارای رشد زایشی، گلدهی و تولید محصول اقتصادی آن به زمستان های ملایم و تابستان های نسبتا خنک نیاز داشته و به علت حساسیت برگ های فندق به خشک شدن، این درخت به تابستان های ملایم نیاز  و در دنیا فندق را بین دریا و کوه می کارند.

تاريخچه كشت فندق چنانكه در دست نوشته های قديمی چينی استنتاج شده به 8000-5000 سال قبل از ميلاد بر می گردد و درخت فندق به زمستان نسبتاً سرد و تابستان خنک نیاز داشته و برای رشد و تکامل میوه تابستان خنک و طولانی از تابستان گرم و طولانی مناسبتر بوده و درختان فندق برای رفع نیاز سرمایی  خود باید مدت نسبتاً طولانی در معرض سرمای متوسط قرار گرفته و برای رفع نیاز سرمایی خود ۱۷۰۰-۸۰۰ ساعت دمای کمتر از ۷ درجه سانتی گراد لازم داشته و برودت هوا در منطقه و حد بحرانی آن برای فندق بایستی مدنظر گرفته شده و زمستانهای طولانی و بسیار سرد و قرار گرفتن درخت در معرض دمای کمتر از ۲۵- درجه سانتیگراد خظر یخ زدن و از بین رفتن چوب درخت را به دنبال داشته و دمای کمتر از ۱۰- درجه سانتیگراد باعث سرمازدگی و نابودی فندق شده و سرشاخه های جوان فندق در دمای کمتر از ۴- درجه سانتی گراد از بین خواهند رفت

تکثیر گیاه فندق: روش معمول تکثیر فندق وسيله خوابانيدن ین گیاه می باشد، اما به روشهای جدا کردن پاجوش‌ها و کشت بذر و زدن پيوند نيز امکان داشته و هرس فندق زمستانه يا خشک و ديگرى هرس سبز است. هرس زمستانه در انتهاى فصل زمستان انجام میگردد و هرس سبز که معمولاً هم‌زمان با برداشت فندق يا پس از آن انجام مى‌شود پاجوش‌هاى کلفت را هم حذف کرده

تکثیر (با بذر): تکثیر فندق به وسیله بذر فندق مثل اغلب درختان میوه امکان پذیر بوده  

روش تکثیر غیر جنسی (رویشی) عملی و آسان تر برای کشت بوده :

 پاجوش: پاجوش ها شاخه هایی بوده که از جوانه های نابجای ریشه به وجود امده و برای تکثیر فندق می توان خاک پای درخت را کنار زده و این شاخه ها را جدا کرده و در محل مورد نظر بکاریم

 خوابانیدن: خوابانیدن فندق به دو صورت خوابانیدن کنده ای و کپه ای صورت گرفته و در هر دو روش ابتدا باید نهالی را که به عنوان پایه مادری انتخاب کرده و در سال اول از سطح خاک کف بر نموده و با خاک دادن پای پاجوش های روئیده شده آنها را ریشه دار کرده و در محل اصلی کشت شود.

و در اخر فندق را می توان مانند سایر درختان میوه با پیوند زدن ارقام اصلاح شده بر روی پایه های بومی و اصلاح شده تکثیر کرد و برای پیوند زدن از انواع پیوند جوانه می توان استفاده کرد.

خواص دارویی فندق

فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک بوده و برگ و شکوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن ) قابض بوده.با مصرف میزان 10 دانه فندق هر‌فرد می‌تواند بخش عمده‌ای از ویتامین E بدن خود را تامین نموده البته فندق علاوه بر مزایای مذکور دارای کالری بالایی داشته و مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند چاق کننده باشد.

افرادی که دچار کم خونی هستند، چنانچه پس از هر وعده غذایی، 5 تا 6 عدد خام آن را میل کنند، تا مشکلشان برطرف ‌شود

فندق ها در پروتئین و چربی های غیر اشباع غنی بوده و در فندق عناصر مفیدی مثل منگنز، مس، ویتامین E، تیامین و منیزیم نیز زیاد یافت شده ، فندق با مواد معدنی، فیبرهای رژیمی، فیتوسترول و آنتی اکسیدان های فنولیک مثل فلاوان، دارای جایگاه خاص در میان انواع دانه های خشک شده از نظر مواد مغذی و سلامتی میباشد و اسید اولئیک موجود در روغن فندق از افزایش کلسترول خون پیشگیری کرده و قند خون را تنظیم می ‌کند. اين روغن به مصرف تغذيه ،‌عطر سازي و نقاشي می رسد . مغز فندق دارای مقدر زيادی فسفر بوده

فندق بدلیل اینکه دارای مقدر کمی مواد نشاسته ای میباشد ضمنا دارای مواد معدنی زیادی مثل کلسیم ،‌پتاسیم ، فسفر ،‌منیزیوم،‌ سدیم و آهن بوده و غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قند بوده ، فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت میباشد  و مقوی روده ها و معده است .

این اجیل سموم را از بدن خارج میکند  و روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه و کبد مفیدبوده،  بانوانی که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق میل کنند .

برای رفع سرفه‌های مزمن 30 گرم مغز فندق همراه عسل صبح ها در حدود ساعت 10 میل که این باعث می‌شود که اخلاط سینه و ریه خارج شود.

افرادی که رخسار زرد دارند برای درمان آن روزانه 10 دانه فندق میل و کسانی که سرطان داشته صبحانه 20 عدد فندق و 3 عدد خرما با یک لیوان آب هویج میل ، افرادی که کوسه هستند فندق را سوزانده با پی بز مخلوط و بصورت بمالند که این مخلوط برای پرپشت کردن ابرو برای خانم ها نیز مفید است

بیماران  MS در غذای روزانه خود فندق را بگنجانند.روزانه20عدد،اطفال10عددهمراهیک قاشق عسل میل نمایند و افرادی که روده‌های آنها تقویت شود در هنگام گرسنگی 10 عدد فندق میل کنند.

 اگر چشم نوزاد آبی يا ازرق باشد  می‌توانيد فندق را سوزانده و نرم كنيد با روغن زيتون مخلوط و چند روز بر فرق سر نوزاد بماليد و سپس خواهید دید چشم آنها خوب سياه و جذاب میشود.خانم‌های باردار  روزی5 دانه فندق ميل كنند.

به خاطر وجود آهن در فندق از بهترين عوامل سازنده گلبولهاي قرمز بوده و اختلال در رشد مو را برطرف کرده و به خاطر داشتن ويتامين A و C براي تقويت پوست و ناخن و مو و تقويت بينايی بسيار ضروری  است.

برای جلوگیری از ریزش مو پوست فندق را بسوزانید و خاکستر آنرا با پیه خوک مخلوط کنید و بخش هایی را که مو ریخته با آن ماساژ بدهید  و فندق بو داده به همراه مخلوط انیسون برای سوزش مجرای ادرار و تقویت نیروی جنسی مفید میباشد.برای تقویت نیروی جنسی میتوانیدروزی ده دانه همراه کمی عسل خوب جویده و بخورید

برای درمان زخم‌های واریس 50 گرم پوست درخت فندق و 1000 گرم آب (آبی که مخلوط با سرکه میباشد) را جوشانده زخم‌ها را شسته.برای تنظیم قاعدگی 20 گرم پوست فندق را در 1000 گرم آب بجوشانید در فواصل قاعدگی روزی یک فنجان میل گردد.

افرادی که کارهای فکری می کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می نماید. روغن فندق تقویت کننده ی نیروی شهوانی است.

کسانی که درد مفاصل دارند روزانه 10 دانه فندق میل کنند و افرادی که نقرس دارند صبحانه سی عدد فندق + یک قاشق عسل خوب جویده میل و به همراه آن یک لیوان شیر مصرف شود و کسانی که درد استخوان دارند صبحانه استفاده که این کار از پوکی استخوان  در افراد جلوگیری میکند.

افرادی که موهایشان موخوره دارد  باید فندق را سوزانده با سرکه مخلوط کنند و با آب رقیق و سر موها را با آن محلول ماساژ دهند

تاثیر فندق بر پوست: فندق سبب تنگ کردن عروق زیر پوست و باعث کشیدگی پوست و تغذیه و درمان آن شده و از این گیاه روی پوست خود زده و با یک پنبه آن را بمالید. این کار مثل یک لایه بردار و پاک کننده قوی برایتان عمل خواهد کرد

اگر دچار حساسیت پوستی هستید میتوانید  فندق را در آب بریزید و بدن خود را با آن بشویید تا پوستتان نرم گردد و الرژی و التهابات آن آرام بگیرند

 برای رفع چین و چروک صورت میتوانید روغن فندق یک قاشق چای خوری و روغن جوانه گندم یک قاشق چای خوری برای درمان جوش صورت روزی دو مرتبه با نوک انگشت از روغن فندق را بر روی جوشهای صورت بگذارید تا به راحتی جوش را از بین ببرد

ماسک فندق برای پوست

ابتدا یک فنجان فندق را داخل ظرفی ریخته و  سپس یک قاشق غذا خوری ژل آلوئه ورا به آن اضافه کنید و سپس هم زده و یک قاشق غذاخوری جوش شیرین و سه قطره روغن اسانس اسطوخودوس را به مواد اضافه کنید و آن ها را خوب هم زده و  این ترکیب آماده را به مدت 15دقیقه بر صورت خود قرار دهید و می توانید داخل ظرفی قرار داده و داخل یخچال گذاشته و جوش شیرین کمک می کند تا لکه های پوستی تان بهبود یابد و ژل آلوئه ورا باعث مرطوب شدن پوست شده و آن را در برابر آسیب ها محافظت کند

ماسکی دیگر : یک قاشق غذاخوری از این گیاه را با سیب زمینی پخته و له شده مخلوط کرده سپس دو قاشق غذاخوری شیر بز به آن بیفزایید و روی صورتتان قرار دهید و پس از حدود 15 دقیقه آن را بشویید.

برای درمان پوست چرب می توانید دو قاشق غذاخوری از این گیاه را به همراه یک قرص آسپیرین در نصف لیوان آب حل کرده و بر روی حرارت قرار دهید و سپس بگذارید خنک شود و روی پوست بزنید.

مضرات مصرف فندق

این گیاه روده و معده را تقویت و سموم را از بدن خارج کرده ولی  فشارخون را بالا می‌برد و برای افراد مبتلا به فشار خون توصیه نشده و در صورت مصرف زیاد، دل درد، نفخ شکم و استخراج از عواض آن میباشد.

برای جلوگیری در کسانی كه سرد مزاج هستند باید فندق را با آب و عسل و در گرم مزاجان با سكنجبین مصرف شود .

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. ملی کالا  Rights Reserved.