سیب زمینی

 

سیب زمینی یک گیاه یک ساله بوده که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی است و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده و برای همین در ابتدا به آن  آلو ملکُم  گفته  و اکنون هم در برخی از شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.

 ماده مغذی موجود در سیب زمینی در مقدار صد گرم

آب 8/77،پروتئین ½،چربی  1/0،سلولز5/0،نشاسته و قند 5/18، خاکستر و مواد معدنی، ویتامین C 25 میلی گرم،کالری 70 کیلو کاری،پروتئین 2 گرم،کربوهیدرات 19 گرم،چربی 0.1 گرم،تیامین 0.11 میلی گرم

ریبوفلاوین 0.04 میلیگرم،ویتامین B6 0.25 میلی گرم،نیاسین 1.2 میلی گرم،آهن 1.8 میلی گرم،کلسیم 9 میلیگرم،منیزیوم 10 میلیگرم،منگنز 0.25 میلی گرم،مس 0.35 میلی گرم، 26 میلی گرم،پتاسیم 500 میلی گرم،سدیم 204 میلی گرم،فیبر سه گرم و فاقد کلسترول است

خواص دارویی سیب زمینی

برگ و میوه سیب زمینی به دلیل داشتن سولانین مخدر و آرام بخش بوده،اما به دلیل سمی بودن نباید مورد مصرف داخلی قرار گرفته و باید فقط به‌عنوان ضماد و استعمال خارجی استفاده گردد و به‌ علت داشتن ویتامین C زیاد برای مقابله با بیماری اسكوربیت به‌كار برده شده.

گیاه سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین C  بالایی بوده و در هر صد گرم سیب زمینی 20 تا 25 میلی گرم ویتامین C داشته و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید بوده، اما نکته بسیار مهم این بوده که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر خواهد رفت

برای تسكین سوختگی‌ها‌، سیب زمینی خام را رنده کنید و به‌عنوان ضماد بر روی بخش سوختگی قرار داده و هر چند دقیقه آن را عوض كنید و ضماد تازه روی آن قرار دهید‌.

سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) هست که وقتی پخته شده به آسانی جذب میشود.

سیب زمینی قرمز درمان كننده بواسیر خونی و دردناک بوده برای این منظور سیب زمینی را به صورت باریک بریده و به‌صورت شیاف در بیاورید و بر روی آن مقداری روغن ویتامین E و یا وازلین مالیده و بعد از قضای حاجت به داخل معقد قرار داده و این عمل را اگر چند روز ادامه دهید بواسیر به راحتی برطرف میگردد.

سیب زمینی دارای آنزیمهای مهار‌كننده  ضد سرطان و ضد ویروس بوده وگفته شده که مخصوصاً سیب زمینی در این مورد از شیر یا سویا قوی‌تر نیز است‌.

پوست سیب زمینی مثل پوست میوه‌ها و سبزیجات دارای ماده آنتی اكسیدان بوده و بنابراین از پیر شدن سلول‌ها و نیز از بوجود آمدن سلول‌های سرطانی جلوگیری خواهد کرد

این گیاه دارویی بهترین دارو برای کسانی بوده كه بدنشان اسیدی بوده و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را با پوست و با بخار پخته و مصرف کرده زیرا سیب زمینی آب پز و سرخ شده برعكس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن می‌كند‌ و داروی خوبی برای از بین بردن تورم میباشد و برای این منظور سیب زمینی را طبقه طبقه کنید و در سوپ بیاندازید و بگذارید تقریباً نیم‌پز شده و سپس آن را میل کنید.

سیب زمینی به دلیل دارا بودن پتاسیم زیاد تمیز‌كننده كبد بوده و بدن را نیز جوان می‌كند‌.میتوان داروی بیمار‌ی‌های قلب نامید، برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و آن را میل کرده، اسهال سریع متوقف میکند

مهم‌ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته میباشد که معمولاً ۹ تا ۲۵ درصد آن را تشکیل داده و از این رو برای تأمین انرژی ماده مفیدی بوده که نسبت به غلات کمتر تحت تأثیر آفات قرار گرفته و پرورش آن آسان تر هست.

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین b۶ است. یک فنجان سیب زمینی پخته ۲۱ درصد b۶ مورد نیاز روزانه فرد را تامین کرده که این ویتامین شیر مادران را زیادمیکند.

سیب زمینی تقویت کننده قلب، محکم کننده لثه، مسکن درد و زخم معده است. سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین ث بالایی بوده و برای تأمین ویتامین ث مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید میباشد، اما نکته بسیار مهم این بوده که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می‌رود. سیب زمینی علاوه بر ویتامین c حاوی مواد مفید دیگری مانند پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.

سیب زمینی ادرار را زیاد کرده  بنابراین برای کلیه و مثانه مفید میباشد.

ضماد خام آن را روی محل سوختگی و پلک ورم کرده می‌گذارند (البته باید کاملاً استریل باشد) و بسیار تسکین دهنده‌است. گر پوست در اثر آب جوش یا آش سوخت فوراً سیبزمینی خام رنده کنید و بر روی بخش سوختگی قرار بدهید و چندمرتبه عوض کنید ، برای درمان آفتابسوختگی از مرهم ماسک سیبزمینی استفاده کرده و به دلیل داشتن  خاصیت اب رسانی سبب چاق شدن صورت میشود.

مخلوط سیب زمینی خام با روغن زیتون یک مرهم مفید برای درمان مفاصل دردناک میباشد.

سیب‌زمینی‌ها حاوی مقدار فراوانی کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین بوده و مصرف سیب‌زمینی برای آنان که لاغر اندام هستند و می‌خواهند وزن اضافه کنند، توصیه شده که این ماده غذایی دارای ویتامین‌های سی و ب ‌کمپلکس میباشد.

وجود بعضی  از مواد مغذی موجود در سیب زمینی مثل ویتامین‌ها، کلسیم و منیزیم در این ماده غذایی کمک خوبی برای درمان روماتیسم محسوب میگردد.

تهیه ماسک خانگی با سیب زمینی: سیب‌زمینی‌ رنده شده را با مقداری عسل مخلوط کنید و به مدت بیست دقیقه قرار داده و سپس بشورید این روش برای رفع چروک‌های پوستی و هرگونه لکه‌ پوستی ناشی از افزایش سن  روی پوست مناسب است.

همچنین ماسک سیب زمینی  خام با جوش ها مقابله کرده و پوست را شفاف می کند و پف زیر چشم را از بین خواهد برد و خشکی روی پوست را ازبین خواهد برد

پوست سیب زمینی مناسب برای از بین بردن سفیدی مو

توصیه شده برای رفع سفیدی مو پوست میزان چند  عدد سیب زمینی را در 2 لیتر آب به جوش اورید و بگذارید بر روی حرارت کم جوشیده و سپس پوست آن را دور بیندازید. بد از شستن مو با شامپو و نرم کننده، آب پوست سیب زمینی را بر روی موها ریخته و بعد از بیست دقیقه شست و شو داده که این کار علاوه بر کاهش تراکم موهای سفید، آن ها را نرم و لخت نیز می کند.

منبع ملی کالا

کشت سیب زمینی

نکات نگهداری سیب زمینی

طرز تهیه انواع غذاهای کلاسیک با سیب زمینی