گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی  را داشته است یعنی چیزی  معادل یک  گرم چربی در هر سی  گرم گوشت  بوده، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی  را داشته اند، می‏توانند از آن استفاده  نمایند

طرز تهیه خورش بوقلمون

سینه بوقلمون  ۵۰۰ گرم، لپه پخته‌شده یک پیمانه، آبلیمو  دو قاشق غذاخوری و زعفران آب شده دو قاشق مرباخوری

بِه خلال شده دو عدد، رب گوجه‌فرنگی  یک قاشق غذاخوری و همچنین گوجه‌فرنگی حلقه شده سه عدد

پیاز  یک عدد روغن  بە میزان لازم و نمک، فلفل،  ادویه، زردچوبه و  دارچین بە میزان لازم

 طرز تهیه:

ابتدا پیاز را بە صورت خلالی خرد و در روغن سرخ نمایید. سینه بوقلمون را نیز بە تکه های درشت خرد کنید و تفت ‌دهید، رب گوجه‌فرنگی را به همراه نمک، ادویه‌ها و دارچین بە گوشت بیفزایید و تفت می‌دهیم سپس چهار لیوان آب داخل آن بریزید و اگر آب آن کم بود، می‌توانیم بعدا یک لیوان آبجوش بە مواد اضافه نمایید تا خورش بپزد.

در این هنگام در اواخر پخت لپه‌های پخته و خلال‌های بە را همراه زعفران، گوجه‌فرنگی و آبلیمو بە خورش اضافه کرده و زمانی که چند جوش خورد در حدی کە بە له نشود، خورش ما آماده است. در صورتی کە بە خورش شیرین تمایل دارید کمی شکر و اگر بە خورش ترش علاقه دارید آبلیمو بە آن اضافه نمایید.به را می‌توان بە صورت خلال یا برش‌های بزرگ‌تر با پوست خرد کرده و در خورش بریزید.

روشی دیگر برای خورش بوقلمون

مواد لازم برای تهیه خوروش:گوشت بوقلمون 300 گرم، سیب‌زمینی دو عدد ، شوید خشک دو قاشق غذاخوری و پیاز خلال شده یک عدد

تخم آفتا‌ب‌گردان یک قاشق غذاخوری ، روغن‌زیتون سه تا چهار قاشق غذاخوری، آب، نمک و زعفران به مقدار کافی  

 طرز تهیه:برای تهیه ابتدا گوشت بوقلمون را به تکه‌های ریز قیمه‌ای در بیاورید و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال قرار داده وسپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن‌زیتون بر روی حرارت ملایم گذاشته و تفت بدهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بپزد تا گوشت نرم گردد و آن‌گاه سیب‌زمینی‌ و تخم آفتابگردان را اضافه نمایید .وقتی گوشت و سیب‌زمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغن‌زیتون روی آن قرار داده ونوش جان کنید

تهیه خوروش از ساق بوقلمون

مواد لازم:50 گرم فندق چرخ شده و  100 گرم بادام،10 عدد آلو جنگلی،1 ق س رب انار،1 ق س رب زرشک،1 عدد پیاز متوسط وبه میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:برای شروع ابتدا ساق بوقلمون را با پیاز که پوست آن را گرفتید و مقداری آب داخل قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا بخوبی پخته شودو دقت کنید که پیاز باید درسته باشد.وقتی بوقلمون پخت، فندق رنده شده را به آن اضافه نموده و بادام را هم درسته داخل قابلمه ریخته وسپس بعد از چند دقیقه رب انار و رب زرشک را اضافه نمایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

پیاز را که داخل خورش انداخته بوده اید از قابلمه در بیاورید و آن را با پشت قاشق له کرده ، دوباره به خورش اضافه کنید میتوانید در این مرحله آلو جنگلی و به میزان لازم نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید. خورش را هم بزنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد، سپس آن را با برنج سرو کنید و زمانی اگر رب زرشک در اختیار نداشتید، از 2 قاشق غذاخوری زرشک  استفاده کنید.

خواص گوشت بوقلمون

منبع ملی کالا

اضافه کردن نظر