^Back To Top

تلگرام ملی کالا

تلگرام ملی کالا

کبک

 

کبک Partridge که در لهجه های مختلف فارسی به آن خاسه کو، زرج، ژرژ، کو، کوک می گويند با نام علمی: Perdicinae پرندگانی از تیره قرقاولان و خانواده ماکیان است که خصوصیات پرندگان وحشی شکاری را دارا ‌می‌باشد و دارای چهارده گونه مختلف از اين نوع پرنده  که تا کنون شناسايی شده و زيستگاه طبيعي اين پرنده از کوههای منطقه خاورميانه و آسيا از شرق يونان و جنوب بلغارستان ،آسياي صغير تا منچوري چين گسترده و کبک در آمريکاي شمالی، هاوايی و نيوزيلند نيز از جمعيت خوبی برخوردار شده و در ایران در مناطق حفاظت شده وجود دارد در کل زيستگاه طبيعی کبک در کویرها ،دامنه ها، کوه ها و صخره ها میباشد.

 

مشخصات ظاهری کبک:

وزن: از 510 تا 680 گرم با متوسط 595 گرم که نرها با وزن 510 تا 800 گرم  کمی از ماده ها با وزن 450 تا 680 گرم  از لحاظ طول و وزن بزرگتر بوده اند  

ترکيب پرها در هر دو جنس نر و ماده يکسان بوده و رنگ اين پرنده قهوه اي مايل به خاکستري در بالا و زرد کمرنگ در بخش شکمی است و يک خط سياه از قسمت جلوي سر آغاز و بعد از عبور از چشم ها و گردن در بخش بالای سينه تمام و سر و سينه خاکستری پرنده را از قسمت سفيد رنگ گلو جدا مینماید و پهلوی پرنده با ترکيبی از رنگ سياه و شاه بلوطی متمايل به سفيد پوشیده و پرهاي انتهايي بال کبک به رنگ شاه بلوطی بوده.

 نوک، لبه پلک ها، ساق و پاهای کبک به رنگ صورتی تا قرمز سير میباشد و اگرچه هر دو جنس نر و ماده ممکن است دارای يک سيخک کوچک در قوزک پا باشند اما اين معمولا از مشخصات جنس نر است و  کبک هاي نابالغ کوچکتر بوده و به رنگ قهوه اي و خاکستری  دیده میشوند و در زيستگاه طبيعی اين پرنده رنگ آن بسته به موقعيت جغرافيايي منطقه متغير بوده و رنگ پرندگان مناطق خشک تر و بيشتر متمايل به خاکستری و سفيد است.

توليد مثل کبک ها:

فواصل توليد مثل کبک ها بسته به شرايط محيطی در يک مرتبه در سال توليد مثل کرده و از فروردين آغاز شده و بسته به منطقه جغرافيايي ممکن بوده تا اواخر تير و اوايل مرداد نيز در مناطق سردسير ادامه پیدا شده.

تعداد تخم ها از 7 تا 21 عدد بوده و مدت زمان خوابيدن بر روی تخم ها 24 روز به طور متوسط بوده و کبک ها تک همسر بوده و نرها با نشان دادن تمايل خود به ماده با کج کردن سر و باز کردن بال ها و نمايش آنها در اواخر اسفند اقدام به جفت گيری کرده و هنگام خشکسالی و کمبود غذا، عمل توليد مثل ممکن است محدود به چند پرنده شود و نرها از ماده ها در مقابل نرهای ديگر محافظت کرده

آشيانه کبک از ساقه های ساده که گاهی با پر و خاشاک پوشانده شده و در ميان صخره ها و يا مناطق پر از بوته و خاشاک  تشکيل شده و يافتن آشيانه کبک ها مشکل شده و به خوبی تحت مطالعه قرار نگرفته شده و تعداد تخم ها بسته به شرايط محيطی از 7 تا 21 عدد متغير بوده و دوره خوابيدن روي تخم ها معمولا 24 روز بوده و اين عمل معمولا وظيفه ماده شده

 از اواسط ارديبهشت تا اواسط مرداد و جوجه ها از تخم بيرون امده و  بستگی به موفقيت تخم اول داشته و جوجه ها در هنگام بيرون آمدن از تخم, باهوش و توانا میباشد  و می توانند بعد از چند هفته شروع به پرواز کرده و بعد از گذشت 12 هفته و جوجه ها بالغ شده و کبک نرها معمولا تا زمان پرورش جوجه ها با خانواده می مانده  و برخی از آن ها بعد از تخمگذاری ماده  خانواده را ترک و به نرهای ديگر ملحق شده. هنوز زمان زيادی تا شناختن کامل عادات توليد مثل کبک ها مانده شده و مادر و شايد هم پدر  از جوجه ها مراقبت کرده تا آنها مستقل شده

نسل کبک ها به صورت جهاني در معرض خطر  نبوده و در اکثر مناطق  جمعيت آنها ثابت است يا در حال افزايش پیدا کرده با وجو اين  با از بين رفتن زيستگاه های طبيعی و شکار بيش از حد  ممکن بوده و بر جمعيت آنها موثر بوده و همچنين انتقال بيماری از مرغ های خانگی و يا بوقلمون ها  توانسته بر جمعيت آنها اثر گذار بوده است وکبک ها معمولا از گياهان مثل علف ها و دانه های آنها و همچنین برگ گياهان و ميوه بوته ها اگر در  دسترس  باشد تغذيه می کنند.به دلیل صرف اقتصادی پرورش کبک در بسیاری از مکان ها رواج پیدا کرده و از مشغل خانگی پر درامدمحسوب میشود

در هر 100 گرم گوشت کبک ۲۴٫۵ گرم آلبومین، ۱٫۴ گرم چربی و حدود ۱ تا ۱٫۵ گرم مواد معدنی ،انرژی 100گرم بر کالری ،پروتین وجود خواهد داشت

خواص کبک

مزاج گوشت کبک گرم و خشک در حد متوسط  بوده و گوشت ان از لطیفترین گوشت ها محسوب شده که هضم خوب و سریع دارد و قدرت تغذیه ای آن زیاد است و خون سالمی تولید می کند. مقدار پتاسیم این گوشت زیاد بوده و کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و گوگرد موجود در آن نیز می تواند نیاز بدن را تامین نماید

میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده در مقایسه با دیگر پرندگان ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر بوده و انواع اسید آمینه ضروری در آن به وفور پیدا شده و به همین دلیل است که پزشکان در بعضی از نقاط دنیا برای بیماری‌هایی مثل ضعف اعصاب، ناراحتی‌‌های روانی و بی‌خوابی مصرف این گوشت را توصیه شده

گوشت کبک به دلیل چربی و کلسترول پایین توانسته  از بروز بیماری‌‌های قلبی‌ـ عروقی پیشگیری نموده و به دلیل غنی بودن از پتاسیم، مصرف به اندازه‌ آن برای افراد با فشارخون بالا مفید خواهد بود

همچنین گوشت کبک توانسته  نیاز بدن به فسفر، منیزیم، آهن و گوگرد را تامین نماید، به تقویت حافظه وپیشگیری از الزایمر  ،تقویت کننده قوای جنسی نیز میباشد و ضعف عمو‌می بدن را هم برطرف کند. در هر 100 گرم گوشت کبک به طور متوسط۴ گرم چربی وجود داشته و گوشت کبک برای همه افراد جامعه به خصوص کودکان و سالمندان، ‌مي‌تواند استفاده شود. گوشت کبک کمتر از سایر گوشت‌ها تولید اسیداوریک کرده و با این حال باید مصرف آن در بیماران مبتلا به نقرس بایدمحدود شود.

برای رفع فلج و لقوه (فلج صورت) ناشی از غلبه سردی از گوشت کبک غافل نشوید و  بیماری های ناشی از غلبه سردی در مغز، سینه، قلب، معده و کبد  را رفع میکند و تقویت کننده سیستم گوارشی بدن است

برای رفع یبوست ازدیاد نیروی جنسی و همچنین چاق کردن بدن گزینه مناسبی است که برای تامین خواص بیشتر گوشت و استخوان کبک را باهم بپزید و مصرف کنید (استخوان کبک نرم است و به راحتی میپزد) مانند غذای یخنی که گوشت و استخوان را باهم له کنید و میل نمایید

در طب سنتی گوشت کبک را برای افرادی که تب دارند مفید است  چرا که معتقدند گوشت کبک مي‌تواند باعث قوت بدن شود و تب را قطع  نماید و برای افرادی که در دوره نقاهت بیماری ها به سر میبرند برای بازیابی قوای بدنیشان  بسیار مفید است.

درباره خواص کبک امام موسی کاظم علیه السلام می فرمایند: گوشت کبک ساق را محکم کرده و تب را می برد

خواص تخم کبک

تخم کبک در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری داشته و تخم کبک به علت درصد پروتئین زیاد و درصد چربی کم مصارف فراوانی برای تمام سنین داشته و برای درمان بسیاری از بیماری ها موثر است و به دلیل سریع الهضم بودن تخم کبک، از آن برای برطرف کردن ضعف عمومی بدن، پرورش قوای فکری، تقویت قوای جنسی و تقویت دستگاه گوارش استفاده میگردد.

 تخم کبک برای کودکان، مادران باردار و شیرده، افراد مسن و افرادی که نیاز به پروتئین با جذب بالا دارند بسیار مفید است

ترکیبات تخم کبک تقریباً شبیه تخم بلدرچین است و بنابراین از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین B1(تیامین) ویتامین B2(ریبوفلاوین) بسیار غنی میباشد و وزن و اندازه تخم کبک حدود 1.5 برابر تخم بلدرچین و حدود یک سوم تخم مرغ است

تخم کبک به دلیل خصوصیات ژنتیکی کبک و شرایط پرورش بسیار خوش طعم، لذیذ و مقوی میباشد و انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر منابع پروتئینی محدود و در تخم این پرنده به وفور وجود دارد. به همین دلیل پزشکان برای افراد مسن که احتیاج به ترمیم سلول های از دست رفته بافتهای خود داشته و برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی ایشان، مصرف تخم کبک را تجویز میکند

 از طرف دیگر وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مورد نیاز بدن در تخم این پرنده آن را به دارویی معجزه آسا برای درمان امراض صعب‌العلاجی مثل آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و یا حتی در ناراحتیهای روانی و عقب افتادگی‌های جسمی و همچنین بیخوابی تبدیل کرده است. به هر حال تخم کبک برای کودکان رشد سریع و صحیح، برای نوجوانان هیجان و جنب و جوش، برای جوانان نشاط، برای میانسالان تندرستی و اطمینان و برای کهنسالان سلامت مجدد و تمدید قوا و شادابی را به ارمغان خواهد اورد

تخم کبک از لحاظ ترکیبات بسیار متناسب با نیازهای بدن انسان میباشد و مصرف چند عدد از آن در روز می تواند بیشتر احتیاجات غذایی بدن را تامین نموده که برای استفاده از تخم کبک می توانید در وعده صبحانه خود 3 یا 4 عدد تخم کبک را بصورت آب پز و یا نیمرو بدون یا با روغن کم میل کنید و این مقدار مصرف حداقل شما را حدود 5 ساعت سیر نگه داشته و تقریباً تمام نیازهای بدن شما را تامین مینماید.

البته مصرف بیش از اندازه تخم کبک مثل تخم مرغ می تواند برای تمامی افراد مشکلاتی را برای بدن ایجاد و بنابراین می توانید از تخم کبک بصورت هفتگی در تعداد محدود مثلا دو تاسه عدد در روز و هفته سه بار استفاده و به دلیل اندازه نسبتاً کوچک آن حدود 6دقیقه به راحتی آب پز می شود و بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری کنید.

برای دستور پخت انواع غذاها با کبک به اینجا مراجعه شود

منبع ملی کالا

اضافه کردن نظر


کد امنیتی
تازه سازی

Copyright © 2015. melikala  Rights Reserved.