از دسرهای خوشمزه وسریع پخت سالاد سزار بوده که یکی از خوشمزهترین و محبوبترین سالادهای ایتالیایی است که برخلاف تصور عموم ربطی به «ژولیوس سزار» امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع «سزار کاردینی» آشپز ایتالیایی_آمریکایی است که در جشنهای استقلال آمریکا در سال ۱۹۲۴ از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم دستش یک سالاد خوشمزه آماده کرد. احتمالا آن روز آقای سزار کاردینی فکرش را هم نمیکرد که سالاد ابداعیاش یک روز تبدیل به پرطرفدارترین سالاد رستورانهای درجه یک در سرتاسر دنیا شود.
موادموردنیاز تهیه سالادسزار:سینه بدون پوست: ۱ عدد (اگر از فیله مراغ استفاده میکنید تعداد نفرات را در نظر گرفته شود)،کاهو: ۱ بوته
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری و نان تست به مقدار دلخواه،سیر: ۲ حبه رنده شده،شاخه رزماری: ۱ عدد،سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: به مقدار دلخواه وپنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری رنده شده ،آب لیموترش، نمک و فلفل به مقدار دلخواه
سینهمرغ، آبليموترش، یک حبه سير، یک شاخه رزماري، مقداری نمک، فلفل، مقداری سس خردل ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و ۲ قاشق سوپخوري از روغن زيتون در ظرفي بريزيد و مخلوط کنيد تا مرغ کاملاً مزهدار شود سپس سينههاي مرغ را گريل کرده و در این فاصله نان تست را به صورت مکعبی برش بزنید. قبل از برش زدن دور نان تست را ببرید و قسمت نرم و سفید نان را برش بزنید. روغن زیتون را در یک تابه کمی داغ کنید و مقداری سیر رنده شده را در آن تفت دهید. تکههای نان تست را در روغن زیتون و سیر تفت دهید و برشته کنید، حالا نانهای تست شما به نان کروتان تبدیل شده و در یک ظرف بزرگ کاهوها را تکه تکه کنید(بهتر است کاهو را با دست تکه کنید) مرغ گریل و نان تست برشته شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن سس سالاد آب لیموترش، نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، سس مایونز، سس خردل، سیر رنده شده، پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید. برای تزیین روی سالاد میتوانید از حلقههای برش داده زیتون سبز و سیاه بدون هسته و مقداری پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.
همچنین تهیه سالاد سزار با سس مخصوص از انواع گوشت قرمز مثل استیک و بیکن و گوشت مرغ و میگو و حتی تن ماهی، ماهی کولی و تخممرغ آبپز (کاردینی نخستین بار سالاد سزار را با تخممرغ آبپز درست کرد) میتوانید استفاده کنید. در حقیقت طعم اصلی سالاد سزار به خاطر پنیر پارمزان، کاهو و نان کروتان است و بقیه مواد مخلفات و چاشنی این سالاد محسوب میشوند که انتخاب آنها بستگی به ذائقه شما دارد وبرخی رستورانها هم به سلیقه خودشان در تهیه سالاد سزار تغییراتی میدهند. مثلا نان ترتیلا را جایگزین نان تست میکنند و به جای پنیر پارمزان از پنیر چدار و پنیر کتیجا استفاده میکنند.
دقت داشته باشید که اگر طعم زرده تخممرغ را در سس سالاد نمیپسندید میتوانید آن را حذف کنید. اما در بسیاری از کشورها تخممرغ آبپز یکی از اجزای محبوب سالاد سزار رژیمی و سالم است و اضافه کردن گوجه گیلاسی برای تزیین سالاد اختیاری است و همچنین میتوانید از تکههای مرغ سوخاری به جای مرغ گریل برای سالاد سزار استفاده نموده
روش دیگر برای تهیه سالاد
مواد لازم: کاهو: به میزان لازم و نان سیر بدون گلوتن کاله: ۲-۳ عدد ،فیله مرغ: ۲ عدد و پنیر پارمسان: یک چهارم پیمانه
در بخش تازه و سالم کاهو را جدا کرده و دقایقی با نمک بخیسانید. دقت کنید که قسمتهای خیلی سبز کاهو و قسمتهای پلاسیده را جدا کنید زیرا قسمتهای سبز در سالاد آب به خودشان جذب میکنند. بعد از شستن داخل سبد بگذارید تا کاملا خشک شود. 2 یا 3 عدد فیله مرغ را با پیاز داغ و ادویه آب پز کنید والبته میتوانیدفیله را سرخ هم بکنید اما آب پز سالمتر است. دو عدد نان تست بدون گلوتن کاله را ریز ریز به صورت مربعی کنید. یک ماهیتابه بردارید و کف آن سیر رنده شده، کمی پودر سیر و روغن زیتون بریزید و بعد از گرم شدن نانهای بدون گلوتن را داخل ماهیتابه بریزید و یک تا دو دقیقه تفت بدهید.
فیله مرغ و کاهو را هرچقدر میخواهید ریز ریز کنید و با نان و سس به میزان دلخواه مخلوط کنید. روی آن پودر پنیر پارمسان بریزید و این سالاد خوشمزه و ساده را میل کنید وتوجه داشته باشید که پنیر پارمسان جز پنیرهای بسیار چرب محسوب میشود و اگر میخواهید سالادتان کم کالری باشد یک قاشق چایخوری پنیر برای شما کافی است. این دستور کلاسیک تهیه سالاد سزار است اما بر حسب ذائقهتان میتوانید مواد دیگری را نیز به آن اضافه کنید. مثلا زیتون سیاه خورد شده بدون هسته یا چند پر ریحان و گوجه گیلاسی هم ترکیب مناسبی با این سالاد است. گاهی به جای پنیر پارمسان در سالاد سزار پنیر هالومی یا همان پنیر کبابی اضافه میکنند. این سالاد برای افراد گیاهخوار هم سالاد بسیار مناسبی است. اگر گیاهخوار هستید میتوانید بدون مرغ آن را میل کنید.