بز  نام علمی: Capra aegagrus hircus) حیوانی است اهلی از راستهٔ زوج‌سُمان (Artiodactyla)، خانوادهٔ گاوسانان (Bovidae)، زیرخانوادهٔ بزیان (Caprinae)، جنس بزها (Capra). «بُز» گونه ماده و «کَل» گونه نر این حیوان می‌باشد.به بچه‌بز یا بزِ خردسال، بُزغاله گویند. به بزغالهٔ شیرمست یا بزغاله شش‌ماهه کهره می‌گویند. بز بالغ نیز «پازن» و بز غالب (آلفا) گله تکشاد یا تَکّه نام دارد

نخستین نشانه‌های اهلی‌سازی بز در ایران یافت شده که مربوط به حدود ۱۰٬۰۰۰ سال پیش از میلاد است . سالیانه تمامی مردم برای تامین مقدار پروتیین بدن نیاز به گوشت قرمز دارند. پرورش گوسفند و بز و گاو بهترین منبع برای بدست آوردن گوشت قرمز و تامین گوشت مورد نیاز بدن است. در ایران بیشترین سود پرورابندی متعلق به پرورش گوسفند است اما به دلیل راحت بودن و کم خرج بودن بز این حیوان گزینه مناسبی برای پرورش در تمامی شهرهای ایران و جهان است. بز جزو حیوانات اهلی است که اولین بار ده هزار سال پیش از میلاد در ایران اهلی شده است و به طور کلی نسبت به گوسفند طبقه بندی و دسته بندی کمتری دارد اما به طور کلی به چهار دسته گوشتی، پوستی، شیری و کرکی تقسیم می گردد

البته گونه‌های اهلی بز در جهان ایرانی در کل به‌طور سازمان یافته مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند، و تلاشی در جهت بهبود ژنتیکی آنها هم صورت نگرفته‌است. به نظر می‌رسد همگی به یک نوع تعلق داشته باشند، و شاخ‌های شمشیرگونه داشته باشند. مقطع آن دراز یا قدری مقعر است و پشم بلند سیاه یا به ندرت قهوه‌ای تیره‌ای دارد. واریاسیون‌های اصلی منطقه‌ای، که بازتاب دهندهٔ محیط زیست آن‌ها (استپ یا کوه) هستند، درازی مو رنگ‌بندی سر و سم و فرم و درازی گوش‌ها و الی آخر هستند. وجود بزهای گونهٔ آنکارا در ایران و افغانستان محتمل است ولی جایی ثبت نشده، مثالهای منزوی را ممکن است بتوان در نتیجهٔ موتاسیون‌ها یافت ولی نه آن طور که در ترکیه رخ می‌دهد، از طریق تولید مثل گزینشی بوده

تفاوت میان گوسفند و بز

گوسفند جزو دسته سم داران بودهو در حالی که بز دسته زوج سمان است. به طور کلی خیلی ها شاید آنچنان تفاوتی بین بز و گوسفند مشاهده نکنند اما نه تنها از لحاظ پرورش بلکه از لحاظ نوع تغذیه هم متفاوت هستندو انواع نژاد گوسفندان به گوشتی، چند قلوزا و پشمی تقسیم می شوند در حالی که بزها به طور کلی گوشتی، شیری، پوستی و کرکی تقسیم میشوند.

بز ریش دارد اما گوسفند ندارد.  گوسفند پشم دارد در حالی که بز پوست دارد.    لب بالایی گوسفند و بز دارای یک شکاف است.گوسفند دارای دم کوتاه است که به آن دنبه می گویند اما بز دارای دمی بلند است وتنها گوسفند نر یعنی قوچ ها دارای شاخ هستند در صورتی که اکثر بز ها شاخ دارند و گوسفند پشم دارد که نحوه چیدن پشم هم متفاوت است و برای ریسندگی از آن استفاده می شود در صورتی که بز پوست دارد واز لحاظ گوشتی هم بین این دو حیوان اهلی تفاوت های زیادی است به طوری که گوشت گوسفند مرغوب تر است و از این جهت قیمت گوسفند بیشتر است.

البته مسلما بین گوشت و شیر آنها هم تفاوت هایی وجود دارد به طوری که شیر گوسفند دارای چربی و پروتیین بالایی نسبت به شیر بز و گاو است و اما شیر بز بهترین جایگزین شیر مادر است

ملی کالا

اضافه کردن نظر