پرینت
دسته: دانستنیها
بازدید: 2957

پای مرغ

 

مقاله مورد بحث ما درمورد خواص پای مرغ بوده که برای افزایش اگاهای دانستنیهای علمی فرد بکار گرفته شده است.

پای مرغ حاوی بسیاری ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حیاتی بوده که بدن انسان قادر به تولید آنها نخواهد بود و از همین جهت به کسانی  که دچار مشکلاتی چون :خمیدگی ناشی از کمبود کلسیم هستند، پوکی استخوان، آرتروز،نرمی استخوان(راشیتیسم) در کودکان و بزرگسالان، روماتیسم، شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوان ها و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D را می توان با استفاده از این ماده غذایی درمان نمود و خواص ان به گونه ای بوده که  پزشکان تغذیه و همچنین پزشکان جراح اورتوپدی در بسیاری موارد استفاده از سوپ های متفاوت حاوی عصاره پای مرغ را به بیماران خود توصیه کرده اند

 

ترکیبات موجود در عصاره پای مرغ :  مملو از ویتامین D، ویتامین A، کلسیم، فسفر، منیزیم و اسیدهای چرب و سولفات کندروئتین میباشد

تاثیر پای مرغ برای سلامتی زنان باردار

 این ماده غذایی باید توسط زنان باردار مصرف شود زیرا در صورت کمبود کلسیم و فسفر، جنین مجبور به دریافت آن از استخوان مادر می‌شود و کمبود کلسیم و فسفر در زمان بارداری باعث تولد کودک با وزن کم و به خطر افتادن سلامت خود مادر همچون افتادن یا لق شدن دندان‌های مادر نیز می شود.

پنجه مرغ در کشور ایران مصرف زیادی نداشته اما این عضو از بدن مرغ درحال حاضر در کشورهای آسیای جنوب شرقی مثل  چین و هند طرفداران زیادی دارد و مصرف بالایی در این مناطق داشته و در میان مردم اروپا نیز مصرف آن در حال بالا رفتن میباشد و البته درخصوص تأثیرات درمانی پای مرغ پژوهش های انجام شده است که  این تحقیقات نشان‌دهنده آن بوده که پنجه مرغ منبع خوبی از یک سری املاح و پروتئین‌هاست و جدا از بحث تغذیه‌ای ازنظر اقتصادی نیز پاسخگوی قسمتی از مردم جامعه بوده که قدرت خرید گوشت را نداشته و با این وجود میزان مصرف پای مرغ چشمگیر نیست.

خواص کلی پای مرغ

بهترین درمان کننده  برای پوکی استخوان بحساب امده و درمان کننده راشیتیسم ، جلوگیری و ترمیم نکروز و پوسیدگی مفاصل و غضروف های بدن، پیشگیری کننده و درمان صدای مفاصل در حال فرسایش و مفید برای درمان زانو درد افراد

بهترین جایگزین برای قرص های غضروف ساز میباشد ، کمکی کننده برای افزایش رشد کودک و نوجوان ، بهترین درمان برای سرماخوردگی و ضعف شدید بدن ،منبع گلوکزامین و سولفات کندورایتین، ترمیم کننده شکستگی استخوان مخصوصا برای افراد بعد از عمل جراحی افراد، بهبود دهنده کمردرد یا دیسک کمر

پای مرغ حاوی سولفات كندروئتين بوده که  سولفات كندروئتين در پای مرغ فراوان بوده که در ويزيت بچه هايی كه سر استخوان ران شان نكروز شده  می پوسد  و خراب می شود ، پای مرغ را به آنها تجويز میگردد تا سریع بهبود یابند وقلم پای مرغ سرشار از مواد خون‌ساز و آهن ساز میباشد

ضروری برای بیماری استئوآرتریت بوده که این بیماری یک نوع بیماری مفصلی تحلیل رونده بوده که به طور معمول در افراد مسن دیده شده  و در زنان شایع‌تر از مردان رقم خورده و تغییرات ساختمانی در غضروف‌های مفاصل و معمولاً در مفاصلی که تحمل‌کننده وزن بدن میباشند، مثل ستون فقرات و زانو، استفاده از یک رژیم غذایی حاوی مقادیر کافی ویتامین، کلسیم، فسفر و آهن، همراه با نرمش و ورزش بسیار مۆثر بوده است.

مصرف پای مرغ بدون كندن پوست آن بسيار مؤثر در درمان افسردگی و اضطراب در فرد میباشد و توجه داشته باشید که مصرف ژلاتین، کورتیزول اضافی که در اثر استرس تولید میگردد  را خنثی خواهد کرد و می‌تواند خواب را بهبود بخشد و حافظه و یادگیری را بهتر و درمان کند.

هنکامی  که خانمی یائسه شود، برداشت کلسیم از بافت‌های استخوانی‌اش صورت گرفته که این اتفاق به‌طور طبیعی در هر خانمی مشاهده میگردد که با این حال با داشتن یک تغذیه مناسب می‌تواند روند پیشروی آن را کند تر نماید.

چگونگی مصرف پای مرغ :  مرغ های چه ماشينی و چه مرغ محلی (البته اگر مرغ محلی باشد بهتر است) تميز شسته شود. بدون اينكه در آب جوش زده و پوست زرد رنگ آن را پاک شود، پای مرغ را خوب شسته و روی آتش كباب کرده ویا حالت خورشتی و سوپی بخورید.

ژلاتین موجود در پای مرغ برای سلامتی مفصل

یکی از مزایای باورنکردنی سوپ استخوان واقعی تهیه ‌شده با پای مرغ که در سرکه خیسانده بشود  وجود مقدار زیادی ژلاتین در سوپ بوده و ژلاتین شکل پخته‌شده کلاژن میباشد که نیمی از پروتئین بدن فرد را تشکیل داده، بنابراین وقتی آن را مصرف خواهید کرد  در واقع در حال بدنسازی خودتان میباشید. ژلاتین تأمین‌کننده گلیسین، آمینواسیدی بوده که غضروف‌های سالم را افزایش داده و نهایتاً به اجتناب از درد مفصل کمک مینماید.

مضرات مصرف پای مرغ  : کسانی  که مبتلا به چربی خون و کلسترول بالا بیماران قلبی -عروقی داشته باشند و باید هنگام خوردن این عصاره مقداری آب لیموترش و یا آب غوره به غذای خود اضافه کنند.برای مصرف میتوانید قب از ان چربی ان را ازبین ببرید

پنجه مرغ را به کودکان و نوجوانان درحال رشد و همچنین  افراد میانسال، خانم‌های باردار و افراد بیمار به هیچ عنوان توصیه نمیگردد  زیرا  پوست پنجه مرغ ممکن بوده که  حاوی ترکیبات آلوده باشد و یا احتمال دارد صاحب مرغداری برای پیشگیری از بروز انواع بیماری‌ها در مرغ‌ها به آن ها آنتی‌بیوتیک تزریق میکند  و یا به آنها هورمونی داده میشود که همه اینها وارد پوست و تمام امعا و احشای مرغ می‌شود و در این میان اگر از پنجه مرغ استفاده کند شود ممکن بوده که دچار مشکلات جدی شود  و به همین دلیل حتی توصیه میشود که  که افراد از گوشت‌های سالم و حتی ارگانیک که هیچ نوع آلاینده‌ای نداشته باشند در سبد تغذیه‌ای خود استفاده نمایند

طریقه پاک کردن پای مرغ

ابتدا داخل قابلمه آب و نمک ریخته و بر روی حرارت قرار داده و وقتی آب به جوش آمد پاهای مرغ را اضافه نمایید و  بعد  از اینکه پنج دقیقه جوشید از روی حرارت برداشته و با آب سرد آبکشی کنید و  ناخن ها را جدا کرده و سپس پوست زرد رنگ روی پاهای مرغ را جدا کرده و بخش تیره رنگ کف پای مرغ را با چاقو جدا نمایید و بعد از اتمام کار، پاهای مرغ را شسته و برای سوپ و انواع غذاهایی که می خواهید استفاده نمایید

تهیه غذاها پای مرغ

تهیه سوپ پای مرغ و سبزیجات

مواد لازم: پای مرغ 10 عدد، هویج 1 عدد  ،  پیاز 1 عدد  ،  کرفس خرد شده یک لیوان ، آویشن تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری  ، برگ بو 1 عدد  ،  فلفل سبز 1 عدد

طرز تهیه : داخل قابلمه  را تا نیمه آب ریخته  و بر روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید ، پاهای مرغ تمیز شده را به آب جوش اضافه نمایید(پنجه و ناخن ها را جا کنید و استفاده نکنید) و بعد از 5 دقیقه که جوشید با آب سرد آبکشی کرده و داخل قابلمه چند قاشق روغن ریخته  ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود سپس کرفس خرد شده و آویشن را اضافه کنید

پاهای مرغ آبکشی شده و برگ بو ، نمک ، هویج خرد شده ، فلفل سبز و چند لیوان آب اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم کرده  و اجازه داده که  با حرارت ملایم سوپ بپزد و جا بیفتد و این سوپ را باید داغ سرو کرده ، بدلیل وجود ژلاتین در پای مرغ اگر سوپ سرد شود به صورت ژله ای در خواهد آمد.

 سرخ کردن پای مرغ

بعد از شستن و تمیز کردن به مدت نیم ساعت پای مرغ را درمواد ی چون : پیاز و ابلیموه و فلفل سیاه ونمک خوابانده و بعد با روغن داغ سرخ کنید

یه سوپ جو,سوپ جو با خامه,سوپ جو با شیر و خامه,سوپ جو بدون شیر,طرز پخت سوپ جو,سوپ,انواع سوپ,آموزش پخت سوپ,آموزش درست کردن سوپ

 

طرز تهیه سوپ جو با پای مرغ

مواد لازم : بلغور جو 1 بسته ،هویج رنده شده  نیم کیلو، شیر  1 الی 2 لیتر، اب پای مرغ به همراه خود پا ها  ،خامه پاکتی یک  بسته ، نمک و فلفل قرمز  به میزان کافی

طرز تهیه:ابتدا بلغور جو را به مدت  دو  ساعت بخیسانید و سپس با اب و هویج رنده شده ان را جوشانده دوباره آب پای مرغ که از قبل اماده کرده ایم به ان اضافه و سپس میگذاریم تا جابیفتد دوباره شیر داغ شده به ان اضافه کرده  و توجه داشته باشید اگر شیر سرد شود  در غذا بریده بریده میشود وقتی غذا جا افتاد قبل از صرف کردن خامه به ان افزوده و برای تزیین کمی جعفری بر روی ان ریخته  و امیدواریم با تهیه این سوپ لذیذ و خوشمزه، لذت کافی را ببرید و لحظات خوشی را در کنار خانوادتان سپری نمایید.